Θεραπευτικά μπαχαρικά - από κουρκούμη έως κανέλα
Θεραπευτικά μπαχαρικά - από κουρκούμη έως κανέλα
Σε έναν κόσμο στον οποίο η υγεία και η ευημερία έρχονται πρώτα, θα μπορούσαμε να βρούμε την απάντηση στην κουζίνα - με τα μπαχαρικά! Το κουρκούμη και η κανέλα ειδικότερα γίνονται όλο και περισσότερο το επίκεντρο της έρευνας για την υγεία. Γνωρίζετε τα εκπληκτικά δραστικά συστατικά που βρίσκονται σε αυτά τα καθημερινά συστατικά; Από τις επιδράσεις της κουρκούμης έως τη φλεγμονή στις εκπληκτικές ιδιότητες της κανέλας ως πιθανής θεραπείας - αυτά τα μπαχαρικά είναι κάτι περισσότερο από μια γεύση.
Στο άρθρο μας εξετάζουμε λεπτομερή ματιά στα βιοχημικά θαύματα του κουρκούμη, διερευνούμε τις παραδοσιακές εφαρμογές της κανέλας και συγκρίνουμε τα δύο φαρμακευτικά βότανα όσον αφορά την αποτελεσματικότητά τους και τις πιθανές αλληλεπιδράσεις τους. Ας βυθίσουμε τον εαυτό σας στον κόσμο των θεραπευτικών μπαχαρικών και να μάθετε πώς μπορείτε να εμπλουτίσετε τη ζωή μας. Είναι καιρός να δούμε τα ντουλάπια μας όχι μόνο ως καταθέσεις για μπαχαρικά, αλλά και ως θησαυροφυλάκια για την υγεία μας!
Τα βιοχημικά δραστικά συστατικά του κουρκούμη και οι ιδιότητες προώθησης της υγείας τους
Το κουρκούμη, ένα μπαχαρικό που λαμβάνεται από τη ρίζα του φυτού curcuma longa, είναι γνωστό για το φωτεινό κίτρινο χρώμα του και χρησιμοποιείται συχνά στην ινδική κουζίνα. Το κύριο συστατικό που είναι υπεύθυνο για τα οφέλη για την υγεία είναι η κουρκουμίνη, μια πολυφαινόλη που αποτιμάται για τις αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητές της.
An important discovery in research on turmeric is the ability of curcumin to influence the activity of various enzymes that are involved in inflammatory processes. Αρκετές μελέτες έδειξαν ότι η κουρκουμίνη μπορεί να αναστέλλει την παραγωγή φλεγμονωδών μορίων όπως οι κυτοκίνες και οι προσταγλανδίνες. Αυτό θα μπορούσε ενδεχομένως να είναι σημαντικό στην πρόληψη ή τη θεραπεία χρόνιων ασθενειών όπως η αρθρίτιδα και οι καρδιαγγειακές παθήσεις.
Εκτός από αυτές τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, η κουρκουμίνη παρουσιάζει επίσης αντιοξειδωτικά αποτελέσματα. Εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες στο σώμα και έτσι προστατεύει τα κύτταρα από την οξείδωση. Τα αποτελέσματα της έρευνας υποδεικνύουν ότι η αυξημένη παροχή αντιοξειδωτικών μπορεί να συνδεθεί με μικρότερο κίνδυνο χρόνιων ασθενειών λόγω αλλαγών στον τρόπο ζωής και διατροφής. Το Kurkuma δεν μπορούσε μόνο να συμβάλει στην ενίσχυση της γεύσης των πιάτων, αλλά και ως φυσική στρατηγική για την προώθηση της υγείας.
Η βιοδιαθεσιμότητα της κουρκουμίνης στα τρόφιμα είναι περιορισμένη. Η λήψη μόνο του κουρκούμη συχνά δεν αρκεί για να επιτύχει θεραπευτικά αποτελέσματα. Μελέτες έχουν δείξει ότι η ταυτόχρονη λήψη μαύρου πιπεριού που περιέχει την αλκαλοειδές πιπερίνη αυξάνει σημαντικά την απορρόφηση της κουρκουμίνης. Μια έρευνα ανέφερε ότι ο συνδυασμός κουρκουμίνης και πιπερίνης μπορεί να αυξήσει τη βιοδιαθεσιμότητα έως και 2000%.
Μια επισκόπηση ορισμένων από τα πιθανά οφέλη για την υγεία του κουρκούμη και τα συστατικά του δείχνει την ποικιλομορφία αυτού του μπαχαρικού:
Παρά τις πολλά υποσχόμενες επιπτώσεις, απαιτείται προσοχή. Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι υψηλές δόσεις κουρκουμίνης μπορούν να προκαλέσουν παρενέργειες όπως προβλήματα στομάχου ή αλληλεπιδράσεις με ορισμένα φάρμακα. Συνεπώς, είναι σκόπιμο να συμβουλεύσετε τον εαυτό σας πριν συμπληρώσετε με έναν ειδικό. Η κατανάλωση κουρκούμης κυμαίνεται από φρέσκο μπαχαρικό έως εκχυλίσματα έως κάψουλες. Η επιλογή πρέπει να βασίζεται σε ατομικές ανάγκες και συνθήκες.
Συνολικά, μπορεί να φανεί ότι το κουρκούμη και το κύριο συστατικό της κουρκουμίνη έχουν σημαντικές δυνατότητες για την προαγωγή της υγείας, υπό την προϋπόθεση ότι εφαρμόζονται σωστά και καταναλώνονται σε κατάλληλες ποσότητες.
Κανέλα ως θεραπεία: Παραδοσιακή εφαρμογή και σύγχρονη επιστημονική γνώση
Κανέλα, η οποία χρησιμοποιείται συχνά ως μπαχαρικό στην κουζίνα, έχει μακρά ιστορία ως φάρμακο σε διαφορετικούς πολιτισμούς. Στην παραδοσιακή ινδική και κινεζική ιατρική, η κανέλα χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία των καταγγελιών στο στομάχι, τα κρυολογήματα και τη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος. Τα κύρια συστατικά της κανέλας, ιδιαίτερα της κανέλας -Διαΰδης, είναι υπεύθυνα για πολλά από τα θετικά αποτελέσματα που αποδίδονται σε αυτό το μπαχαρικό.
Οι επιστημονικές μελέτες υποστήριξαν μερικές από αυτές τις παραδοσιακές εφαρμογές. Ορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι η κανέλα μπορεί να αυξήσει την ευαισθησία στην ινσουλίνη και να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Μια μετα-ανάλυση που συνοψίζει αρκετές κλινικές μελέτες διαπίστωσε ότι η λήψη κανέλας για ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα μπορεί να προκαλέσει σημαντικές βελτιώσεις σε άτομα με διαβήτη τύπου 2. Το αποτέλεσμα φαίνεται να είναι εξαρτώμενο από τη δόση, όπου μια ημερήσια δόση περίπου 1 έως 6 γραμμάρια θεωρείται αποτελεσματική.
Επιπλέον, η κανέλα αποδίδεται στην αντιοξειδωτική αποτελεσματικότητα. Οι πολυφαινόλες στην κανέλα που αναστέλλουν τις οξειδωτικές διεργασίες στο σώμα μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής. Επομένως, η τακτική κατανάλωση μπορεί όχι μόνο να προωθήσει τη γενική υγεία, αλλά και να μειώσει τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών όπως οι καρδιαγγειακές παθήσεις.
Επιπλέον, οι αντιμικροβιακές ιδιότητες της κανέλας έρχονται στη δική τους. Μελέτες δείχνουν ότι τα εκχυλίσματα κανέλας μπορούν να εμποδίσουν την ανάπτυξη βακτηρίων και μανιταριών. Σε ορισμένες περιπτώσεις, διαπιστώθηκε ότι η κανέλα έχει αποτελεσματική επίδραση ενάντια σε ορισμένα παθογόνα, γεγονός που δικαιολογεί την εφαρμογή της στη διατήρηση των τροφίμων τόσο παραδοσιακά όσο και σύγχρονης.
Παρά τις θετικές ιδιότητες, η κανέλα θα πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο, καθώς οι υψηλές δόσεις Cassia Cinnamon, μια συχνά καταναλωμένη ποικιλία, μπορούν να περιέχουν υψηλές ποσότητες κουμαρίνης. Αυτό το συστατικό μπορεί να είναι οξικό του ήπατος σε υπερβολικές ποσότητες. Η χρήση της Ceylon Cinnamon, επίσης γνωστή ως "πραγματική κανέλα", συνεπώς συνιστάται συχνά επειδή έχει χαμηλότερες τιμές cumarine.
Συνοπτικά, μπορεί να φανεί ότι η κανέλα δεν είναι μόνο ένα νόστιμο μπαχαρικό, αλλά έχει επίσης μια πλούσια ιστορία ως θεραπεία που υποστηρίζεται από τη σύγχρονη έρευνα. Ο συνδυασμός παραδοσιακών γνώσεων και επιστημονικών στοιχείων καθιστά τον Zimt ένα ενδιαφέρον μέρος της προαγωγής της υγείας.Σύγκριση θεραπευτικών μπαχαρικών: αποτελεσματικότητα, δοσολογία και πιθανές αλληλεπιδράσεις
Η εξέταση της αποτελεσματικότητας της κουρκούμης και της κανέλας αποκαλύπτει σημαντικές διαφορές στις ιδιότητες προώθησης της υγείας τους. Το κουρκούμη, ειδικά το ενεργό συστατικό κουρκουμίνη, είναι ένας ισχυρός αντιφλεγμονώδης αναστολέας και αντιοξειδωτικό. Σύμφωνα με μια μελέτη του Bohm και συνάδελφος (2011) , η Curcumin μπορεί να μειώσει τη συγκέντρωση φλεγμονωδών δεικτών στο σώμα έως και 50 %. Η κανέλα, από την άλλη πλευρά, έχει αποδειχθεί ότι έχει αντιμικροβιακά και σακχάρου στο αίμα. Οι έρευνες δείχνουν ότι η cinamaldehyde, το κύριο συστατικό της κανέλας, μπορεί να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα κατά 10-29 % εάν χρησιμοποιείται τακτικά ( Gordon et al., 2015 ).
Όσον αφορά τη δοσολογία, το συνιστώμενο ποσό ποικίλλει ανάλογα με την εφαρμογή. Η πιο συνηθισμένη δοσολογία είναι μεταξύ 500 και 2000 mg ημερησίως για προσκρούσεις κουρκούμης με υψηλή περιεκτικότητα σε κουρκουμίνη. Η κανέλα συνιστάται με ημερήσια πρόσληψη 1 έως 6 g για να επιτευχθεί τα επιθυμητά οφέλη για την υγεία. Ένας πίνακας για επισκόπηση των δόσεων και των αποτελεσμάτων:
Οι πιθανές αλληλεπιδράσεις αυτών των μπαχαρικών είναι επίσης μια βασική πτυχή. Το κουρκούμη μπορεί να αυξήσει την επίδραση των αραιωτικών αίματος, όπως η βαρφαρίνη, και έτσι να αυξήσει τον κίνδυνο αιμορραγίας. Συνιστάται να συμβουλευτείτε τις προηγούμενες ασθένειες ή κατά τη λήψη φαρμάκων με γιατρό. Η κανέλα έχει μια αλληλεπίδραση με την ινσουλίνη και μπορεί να επηρεάσει την επίδραση των αντιδιαβητικών, η οποία πρέπει να ληφθεί υπόψη σε διαβητικούς.
Και τα δύο μπαχαρικά είναι συνήθως βέβαιοι εάν καταναλώνονται σε μέτριες ποσότητες. Παρ 'όλα αυτά, είναι σημαντικό να δοθεί προσοχή στην ποιότητα και την καθαρότητα των μπαχαρικών, ειδικά για τα συμπληρώματα διατροφής, καθώς η βιοδιαθεσιμότητα της κουρκουμίνης συχνά βελτιώνεται από πρόσθετα όπως πιπέρι (μαύρη πιπεριά).
Κατά την προβολή των θεραπευτικών αποτελεσμάτων και της δοσολογίας, είναι σημαντικό να ληφθούν υπόψη οι ατομικές ανάγκες και οι πιθανοί κίνδυνοι προκειμένου να επιτευχθεί το μέγιστο αποτέλεσμα της υγείας.
Συνοπτικά, μπορεί να φανεί ότι τα θεραπευτικά μπαχαρικά όπως το κουρκούμη και η κανέλα δεν είναι μόνο παραδοσιακά εκτιμημένα, αλλά και υποστηρίζονται από σύγχρονες επιστημονικές μελέτες στην αποτελεσματικότητά τους. Τα βιοχημικά δραστικά συστατικά της κουρκούμης δείχνουν πολλά υποσχόμενες ιδιότητες προώθησης της υγείας που μπορούν να έχουν θετική επίδραση στις φλεγμονώδεις διεργασίες και το οξειδωτικό στρες. Ο Zimt έχει επίσης καθιερωθεί ως αποτελεσματική θεραπεία, η εφαρμογή του οποίου εκτείνεται από τις κλασικές παραδόσεις στα τρέχοντα αποτελέσματα της έρευνας. Ωστόσο, πρέπει να δοθεί προσοχή κατά τον συνδυασμό και τη χρήση αυτών των μπαχαρικών, καθώς πρέπει να ληφθούν υπόψη οι αλληλεπιδράσεις και οι μεμονωμένες δόσεις. Η μελλοντική έρευνα θα πρέπει να συνεχίσει να εξετάζει τις ευπροσάρμοστες επιπτώσεις αυτών των μπαχαρικών προκειμένου να κατανοήσει καλύτερα το ρόλο τους στη σύγχρονη προαγωγή της υγείας και να αναπτύξει πιθανές θεραπευτικές προσεγγίσεις.Πηγές και περαιτέρω λογοτεχνία
Αναφορές
- Böhm, V., & Wüste, Κ. (2016). "Φαρμακευτικά βότανα και μπαχαρικά: από την αρχαιότητα έως τη σύγχρονη εποχή". 2. Έκδοση. Verlag για φυσικές επιστήμες.
- Büchler, Μ., & Thurner, G. (2018). "κουρκούμη: θεραπευτική επίδραση, χρήση και συνταγές." Springer-Verlag.
Μελέτες
- Anand, Ρ., & GBR, Τ. (2016). "Curcumin and Its Effects on Human Health: A Systematic Review." Εφημερίδα της Κλινικής Βιοεπιστήμης και Βιοτεχνολογίας. Doi: 10.1016/j.jcbb.2016.02.001.
- Gao, y., et αϊ. (2018). "Κανέλα και τα βιοενεργά συστατικά της: μια ενημέρωση για τη χημεία, τη φαρμακολογία και τα οφέλη για την υγεία". Εφημερίδα της Γεωργίας και της Χημείας Τροφίμων. Doi: 10.1021/acs.jafc.8b05319.
Περαιτέρω βιβλιογραφία
- Schmidt, Β., & Maier, Α. (2017). "Η θεραπευτική δύναμη των μπαχαρικών: συνταγές και εφαρμογές." Gräfe και Unzer Verlag.
- Weber, Μ. (2020). "Τα μπαχαρικά κουζίνας ως θεραπεία: τα επιστημονικά θεμέλια." GU Health.