Flores comestíveis: valores nutricionais e utilizações

Flores comestíveis: valores nutricionais e utilizações

Flores comestíveis: valores nutricionais e utilizações

As flores não são apenas bonitas de se ver, mas também podem ser um complemento delicioso e saudável para vários pratos. Muitas pétalas de flores são comestíveis e fornecem uma variedade de nutrientes e sabores. Neste artigo veremos os valores nutricionais das flores comestíveis e sua utilização na cozinha.

Valores nutricionais de flores comestíveis

As flores contêm uma variedade de nutrientes, incluindo vitaminas, minerais e antioxidantes. Os valores nutricionais exatos podem variar dependendo do tipo de flor, mas em geral as flores comestíveis contêm:

Vitaminas

• Vitamin C: Blumen wie Ringelblumen und Kapuzinerkresse enthalten Vitamin C, das das Immunsystem unterstützt und die Produktion von Kollagen fördert.
• Vitamin A: Blumen wie Veilchen und Löwenzahnblüten enthalten Beta-Carotin, das der Körper in Vitamin A umwandeln kann, was gut für die Augengesundheit ist.
• Vitamin K: Blumen wie Gänseblümchen und Geranien enthalten Vitamin K, das eine wichtige Rolle bei der Blutgerinnung spielt.

Minerais

• Kalzium: Gänseblümchen und Rosenblüten sind gute Quellen für Kalzium, das für starke Knochen und Zähne wichtig ist.
• Kalium: Blumen wie Hibiskus und Borretsch enthalten Kalium, das für die Aufrechterhaltung eines gesunden Blutdrucks und einer normalen Herzfunktion wichtig ist.
• Eisen: Ringelblumen und Malvenblüten enthalten Eisen, das für die Produktion von roten Blutkörperchen und den Sauerstofftransport im Körper benötigt wird.

Antioxidantes

• Flavonoide: Blumen wie Lavendel und Holunderblüten enthalten Flavonoide, die als Antioxidantien wirken und Entzündungen im Körper reduzieren können.
• Carotinoide: Taglilien und Schlüsselblumen enthalten Carotinoide, die die Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützen können.
• Anthocyane: Flieder und Klatschmohnblüten enthalten Anthocyane, die für ihre entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt sind.

Usos de flores comestíveis na culinária

As flores comestíveis são utilizadas de diversas formas na cozinha para dar cor, sabor e um toque especial aos pratos. Aqui estão alguns usos populares de flores comestíveis:

Saladas e entradas

As flores comestíveis podem adicionar cores bonitas e sabores frescos a saladas e aperitivos. Pétalas de calêndula e flores de capuchinha, por exemplo, podem ser usadas em saladas verdes para adicionar uma cor laranja ou amarela brilhante. Flores violetas e margaridas são decorativas e comestíveis e podem adicionar uma textura interessante às saladas.

Bebidas

Flores comestíveis também podem ser usadas em bebidas para dar um toque elegante. As flores de hibisco, por exemplo, são frequentemente utilizadas para fazer chás gelados refrescantes, conferindo-lhes uma cor vermelha profunda e sabor frutado. As flores de lavanda podem ser usadas em limonadas e coquetéis para adicionar um aroma floral.

Produtos de panificação e sobremesas

As flores comestíveis também podem ser usadas em produtos de panificação e sobremesas para dar-lhes um impulso visual e de sabor. Pétalas de rosa podem ser usadas em bolos e tortas para dar-lhes um delicado aroma de rosa e um visual romântico. As flores lilases podem ser fervidas em calda e derramadas sobre sorvete ou pudim para dar-lhes um sabor roxo sutil.

Óleos e vinagres de ervas

Flores comestíveis também podem ser usadas para fazer óleos e vinagres de ervas aromatizados. Por exemplo, a flor de sabugueiro pode ser marinada em azeite para obter um sabor floral ideal para regar saladas e vegetais assados. As flores de borragem podem ser conservadas em vinagre para dar um sabor suave de pepino que funciona bem em molhos para salada ou como marinada.

Conclusão

As flores comestíveis não são apenas decorativas, mas também uma valiosa fonte de vitaminas, minerais e antioxidantes. Seu uso na cozinha oferece diversas opções para agregar cor, sabor e um toque especial aos pratos. De saladas e aperitivos a bebidas, assados ​​e sobremesas, as flores comestíveis são inúmeras as utilizações. Se você quer levar suas habilidades culinárias para o próximo nível ou está simplesmente em busca de novas experiências gustativas, experimente flores comestíveis e surpreenda-se com sua variedade.

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