الشبت: عشب التوابل المحلي للهضم والشهية
الشبت: عشب التوابل المحلي للهضم والشهية
الشبت - غير واضح للغاية ولكنه قوي جدًا! ليس هذا العشبة المنزلية المحلية لديها نفس المكان فقط على لوحاتنا ، ولكن أيضًا قصة رائعة متجذرة بعمق في المطبخ التقليدي. سواء كانت إضافة حار إلى أطباق السمك أو كملاحظة رائعة في السلطات: الشبت هو المفضل الطويل الذي يتم التقليل من شأنه في كثير من الأحيان. ولكن هل تعلم أنه أيضًا سلاح معجزة للهضم؟ تُظهر المعرفة العلمية بشكل متزايد مدى قيمة الشبت القيمة الخاصة بنا. في هذه المقالة ، نأخذك في رحلة عبر الخصائص النباتية للشبت وإلقاء الضوء على دوره كمساعد هضمي. نقدم لك أيضًا نصائح عملية حول كيفية دمج العشبة الخضراء بسهولة في مطبخك. اسمحوا لنفسك بالدهشة - يمكن أن يكون الشبت قريبًا التوابل المفضلة الجديدة في ذخيرة الطهي الخاصة بك!
الخصائص النباتية والتطبيقات التقليدية للشبت
الشبت (أنيثوم من المقابر) هو نبات واحد من عائلة umbels (apiaceae). يزرع هذا النبات بشكل رئيسي في مناطق مناخية معتدلة ، وهي معروفة بأوراقها الرقيقة والريش والزهور الصفراء العطرية التي يتم ترتيبها في الأغطية. الأوراق جيدة وعشبية خضراء ، في حين أن البذور لها شكل بيضاوي مميز وعادة ما يكون لها لون بني أو أخضر. الشبت عادة ما يصل ارتفاع 40 إلى 80 سم.
تقليديًا ، يتم استخدام الشبت كتوابل في المطبخ. في الثقافات المختلفة ، يكون للمصنع مكان دائم في فن الطهو. تتميز الأوراق بطعم قوي جديد يستخدم غالبًا في السلطات والحساء وأطباق الأسماك. من ناحية أخرى ، تتمتع البذور برائحة أكثر كثافة وتستخدم في التقطيع والخبز والسلع المخبوزة.
يلعب الشبت أيضًا دورًا مهمًا في الطب الشعبي. تاريخيا ، تم استخدام الشبت ضد مجموعة متنوعة من الأعراض ، بما في ذلك عسر الهضم وأمراض الجهاز التنفسي. الزيوت الأساسية الواردة في المصنع هي المسؤولة عن العديد من خصائص الشفاء. من المعروف أن الزيوت كارفون وليمون على وجه الخصوص لها تأثيرات مضادة للتشنج ومهدئة. تشمل بعض التطبيقات التقليدية استخدام الشاي الشبت لتخفيف انتفاخ البطن والاستخدام الخارجي للبذور الشبت لشفاء الجروح.
في التقاليد الإثنية ، يتم تقدير الشبت أيضًا لتعزيز الشهية وتهدئة الجهاز الهضمي. في بعض البلدان ، يتم استخدام أوراق الشبت والبذور أيضًا في مخاليط الأعشاب لتعزيز الصحة. قاد الطب الروماني القديم استخدام الشبت لعلاج الأرق والقلق.
باختصار ، يمكن القول أن الخصائص النباتية للشبت تتشكل من خلال تنوعها ورائحة ، في حين توفر التطبيقات التقليدية مجموعة واسعة من المزايا الصحية. قبل كل شيء ، فإن الاستخدام في المطبخ وتأثير الشفاء يجعل الشبت نباتًا قيمًا في العديد من الثقافات في جميع أنحاء العالم.دور الشبت في الترويج الجهاز الهضمي: المعرفة العلمية
شبت (أنيثوم من المقابر) قد أسس نفسه كعبة قيمة في الترويج الهضمي. يشمل التركيب الكيميائي للشباك الزيوت الأساسية والفلافونويد ومضادات الأكسدة المختلفة التي يمكن أن يكون لها تأثيرات إيجابية على الجهاز الهضمي. تساهم هذه الروابط في تحسن في الهضم وتعزيز صحة الجهاز الهضمي.
تظهر نتائج البحثأن الشبت له تأثير مريح على العضلات الملساء للأعضاء الهضمية. هذا يمكن أن يساعد في تخفيف تشنجات المعدة والانتفاخ. أظهرت دراسة أجريت عام 2019 أن مساحات ديليكس يمكنها تنشيط الإنزيمات الهضمية وتحسين امتصاص العناصر الغذائية في الأمعاء. المصدر .
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للشحن أيضًا أن يحفز إنتاج الصفراء ، وهو أمر بالغ الأهمية لهضم الدهون. وفقًا لفحص ، أظهر أخذ الشبت زيادة كبيرة في إنتاج حمض الصفراء في حيوانات الاختبار. يمكن أن تكون هذه الخاصية مفيدة بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي الذين يعانون بسبب تدفق الصفراء الركود. المصدر .
يحتوي الشبت أيضًا على خصائص بروبيوتيك محتملة يمكن أن تدعم نمو البكتيريا المفيدة في الأمعاء. هذا يمكن أن يلعب دورًا في الحفاظ على نباتات معوية صحية وبالتالي تعزيز البئر العامة. لقد وجدت بعض الدراسات علامات على أن الاستهلاك المنتظم للشبت يمكن أن يكون له أيضًا آثار مضادة للالتهابات مفيدة لصحة الجهاز الهضمي.
فيما يلي نظرة عامة على أهم خصائص الشبت فيما يتعلق بالتمويل الهضمي:
يمكن أن يكون استهلاك الشبت ، سواء كان جديدًا ، مثل الشاي أو كمكون من الأطباق ، وسيلة بسيطة ولكنها فعالة لدعم صحة الجهاز الهضمي.
توصيات عملية لاستخدام الشبت في المطبخ والتغذية
الشبت ليس مجرد عشب عطري ، ولكن أيضًا عنصر مطبخ متعدد الاستخدامات. عند استخدام الشبت في المطبخ ، من المهم اختيار المنطقة الجديدة المناسبة. فريشر ديل لديه رائحة مكثفة بينما الشبت المجفف هو أكثر اعتدالا. يجب التمييز بين الاستخدام للحصول على الذوق الكامل.
بعض النصائح العملية لاستخدام الشبت:
- الشبت الطازج: أفضل إضافة قبل فترة وجيزة من العمل للحفاظ على الذوق.
- الشبت المجفف: مثالي للطهي لأنه يستغرق بعض الوقت لإطلاق رائحةه.
- استخدام في الضمادات: يتناسب الشبت تمامًا مع ضمادات الزبادي أو الخردل. الجمع بشكل جيد مع الليمون.
- الأطباق الجانبية: يمكن أن يضيف الشبت ذوقًا مثيرًا للاهتمام وركلة مغذية إلى البطاطس والجزرة.
دمج الشبت في الأطباق اليومية أمر بسيط للغاية. أنه يعطي أطباق مثل الأسماك ، وخاصة سمك السلمون ، ملاحظة جديدة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الشبت ينسق بشكل ممتاز مع الأطباق الحمضية ، مما يجعلها مثالية لإعداد الخضروات المدرجة.
فيما يلي نظرة عامة على طرق التحضير المختلفة واستخدامها الأمثل:
الشبت بشكل جيد للغاية مع الأعشاب الأخرى. باسيل ، البقدونس والثوم المعمر هم شركاء شائعون الذين يدورون عن الذوق الكلي. يمكن للشهادات أو المرفقات التي توفر المتغيرات البيولوجية تحسين الجودة وزيادة الفوائد الصحية.
يختلف تكوين الشبت اعتمادًا على الزراعة والموسم ، لذلك يمكن أن يختلف الذوق الفعلي. يُنصح بالحصول على الشبت من الأسواق المحلية أو مقدمي الخدمات العضوية لضمان أفضل نضارة وجودة ممكنة.
باختصار ، يمكن القول أن الشبت ليس فقط عشب التوابل المقدر في المطبخ ، ولكن يمكنه أيضًا تقديم مساهمة ملحوظة في صحة الجهاز الهضمي. توفر الخصائص النباتية والتطبيقات التقليدية خلفية رائعة ، في حين أن المعرفة العلمية تدعم دور الشبت كغذاء بروبيوتيك. من خلال التوصيات العملية لاستخدام الشبت في النظام الغذائي اليومي ، يمكن للجميع الاستفادة من آثاره الإيجابية. في الوقت الذي يزداد فيه الاهتمام بالعلاجات الطبيعية والأكل الصحي ، يثبت Dill أنه توابل قيمة لا ينبغي التقليل من شأنها من حيث الصلة في الطهي والصحة.المصادر والمزيد من الأدب
المراجع
- Wagner ، H. ، & Jäger ، W. (2004). علم النبات من الأعشاب التوابل . 3. الطبعة. سبرينغر ، برلين.
- Stich ، K. (2011). الكتاب الكبير لأعشاب المطبخ . Blv Buchverlag ، ميونيخ.
الدراسات
- Kirjavainen ، P. ، et al. (2020). "تأثير الشبت (Anethum Graveolens) على صحة الجهاز الهضمي: مراجعة." الغذاء والوظيفة ، 11 (12) ، 11010-11023.
- Hossain ، M. ، et al. (2018). "الفوائد الدوائية للشبت (Anethum Graveolens): مراجعة." Journal of Herbal Medicine ، 9 ، 85-92.
مزيد من الأدب
- فاجنر ، H. (2015). النباتات الطبية للصحة . 2. الطبعة. جورج ثيم فيرلاغ ، شتوتغارت.
- Rädisch ، M. (2013). الأعشاب والتوابل: الاستخدام والتأثير . أولمر ، شتوتغارت.