Rätt fett för köket

Rätt fett för köket

Rätt fett för köket

Fetter är en viktig del av vår kost och spelar en avgörande roll för vår hälsa. Det finns en mängd olika fetter att välja mellan i köket, men alla är inte skapade lika. I den här artikeln vill vi ge dig en överblick över de olika typerna av fetter och hjälpa dig att välja rätt fetter för ditt kök.

Varför är fett viktigt?

Fetter är en viktig energikälla och ger viktiga fettlösliga vitaminer som vitamin A, D, E och K. Dessutom spelar de en avgörande roll för att bibehålla frisk hud och hår, reglera kroppstemperaturen och hälsosam hjärnfunktion. Det är därför viktigt att integrera rätt fetter i vår kost.

Mättat fett

Mättat fett finns i animaliska livsmedel som kött, mejeriprodukter och ägg. De har ett rykte om sig att vara ohälsosamma och öka risken för hjärtsjukdomar. Det finns dock studier som tyder på att sambandet mellan mättat fett och hjärtsjukdomar är mer komplext än man ursprungligen trodde.

Man tror nu att inte alla mättade fetter skapas lika. Till exempel innehåller kokosnötolja en specifik typ av mättade fettsyror som kallas triglycerider med medellång kedja (MCT). MCT-olja har visat sig stimulera ämnesomsättningen och kan hjälpa till att gå ner i vikt. Men mättade fetter bör avnjutas med måtta och inte konsumeras i överskott.

Omättade fetter

Omättade fetter är de nyttigare fetterna och bör utgöra en majoritet av vårt fettintag. De finns främst i vegetabilisk olja, nötter, frön och fisk. Det finns två typer av omättade fetter: enkelomättade fetter och fleromättade fetter.

Enkelomättade fetter

Enkelomättade fetter finns i livsmedel som olivolja, avokado och nötter. De är kända för att sänka kolesterolnivåerna i blodet och minska risken för hjärtsjukdomar. De har också antiinflammatoriska egenskaper och är en bra källa till vitamin E, som fungerar som en antioxidant.

Fleromättade fetter

Fleromättade fetter finns i livsmedel som fisk, valnötter och linfrön. De är rika på omega-3 och omega-6 fettsyror, som är essentiella fettsyror som våra kroppar inte kan producera på egen hand.

Omega-3-fettsyror har visat sig minska risken för hjärtsjukdomar, minska inflammation och förbättra hjärnans funktion. Omega-6-fettsyror spelar en viktig roll för att reglera ämnesomsättningen, hudens hälsa och hormonproduktionen. Det är viktigt att upprätthålla en balans mellan omega-3 och omega-6 fettsyror i kosten.

Transfetter

Transfetter är den ohälsosammaste typen av fett och bör undvikas i köket. De skapas genom en kemisk process som kallas hydrering, som omvandlar oljor till mer fasta fetter för att förlänga hållbarheten på livsmedel. Transfetter ökar risken för hjärtsjukdomar eftersom de ökar kolesterolnivåerna i blodet och kan främja inflammatoriska processer i kroppen.

Transfetter finns i många bearbetade livsmedel, särskilt stekt mat, bakverk, snacks och margarin. Läs därför alltid ingredienserna på etiketterna och undvik mat som innehåller transfetter.

Rätt fett för köket

När du lagar mat i köket bör du se till att använda hälsosamma fetter. Bra val är vegetabiliska oljor av hög kvalitet som olivolja, rapsolja och solrosolja. Dessa innehåller en hög mängd enkelomättade fettsyror och är en bra källa till vitamin E.

Om du vill steka eller fritera i höga temperaturer bör du använda värmestabila oljor som kokosolja, avokadoolja eller jordnötsolja. Dessa oljor har en högre rökpunkt och tål högre temperaturer utan att förlora sina hälsofördelar eller bilda skadliga föreningar.

Kallpressade oljor, som linolja, hampaolja eller valnötsolja, är ett bra val till sallader och kalla rätter. Dessa oljor är rika på omega-3-fettsyror och har antiinflammatoriska egenskaper.

Nötter och frön är en annan bra källa till hälsosamma fetter. Du kan lägga till dem i sallader, flingor eller yoghurt för att öka näringstätheten i dina måltider.

Slutsats

Fetter är en viktig del av vår kost och spelar en avgörande roll för vår hälsa. När du väljer fett för matlagning är det viktigt att leta efter hälsosamma alternativ som omättade fetter och begränsa din konsumtion av mättade fetter och transfetter. Kom ihåg att kvaliteten på fetter är lika viktig som kvantiteten. Välj högkvalitativa, kallpressade och ekologiska alternativ för att maximera hälsofördelarna.

Du kan ta reda på mer om naturlig och hälsosam kost i vår guidetidning Your-Heilpraktiker.com