Rätt fett för köket
Rätt fett för köket
Rätt fetter för köket
Fetter är en viktig del av vår diet och spelar en avgörande roll i vår hälsa. Det finns ett stort antal olika fetter att välja mellan i köket, men inte alla är desamma. I den här artikeln vill vi ge dig en översikt över de olika typerna av fetter och hjälpa dig att välja rätt fetter för ditt kök.
Varför är fett viktiga?
Fetter är en viktig källa till energikälla och ger viktiga fett -lösliga vitaminer som vitamin A, D, E och K. Dessutom spelar de en avgörande roll för att upprätthålla frisk hud och hår, reglera kroppstemperaturen och hjärnans friska funktion. Så det är viktigt att integrera rätt fetter i vår diet.
mättade fetter
Mättat fett finns i djurmat som kött, mejeriprodukter och ägg. Du har uppmaningen att vara ohälsosam och öka risken för hjärtsjukdomar. Det finns emellertid studier som indikerar att sambandet mellan mättade fetter och hjärtsjukdomar är mer komplex än ursprungligen antas.
Det antas nu att inte alla mättade fettsyror är desamma. Exempelvis innehåller kokosnötsolja en specifik typ av mättade fettsyror, som är kända som medium -kedja triglycerider (MCT). MCT -olja har visat att den stimulerar metabolismen och kan hjälpa dig att gå ner i vikt. Ändå bör mättade fetter avnjutas i dimensioner och inte konsumeras alltför.
omättade fetter
Omättade fetter är de hälsosammare fetterna och bör utgöra en stor del av vår fettinspelning. De finns främst i vegetabilisk olja, nötter, frön och fisk. Det finns två typer av omättade fettsyror: helt enkelt omättade fetter och fleromättade fetter.
helt enkelt omättade fetter
Helt enkelt omättade fetter finns i livsmedel som olivolja, avokado och nötter. Du är känd för att sänka kolesterolnivån i blodet och minska risken för hjärtsjukdomar. De har också antiinflammatoriska egenskaper och är en bra källa för vitamin E som fungerar som antioxidanter.
fleromättade fetter
Pilentade fetter finns i mat som fisk, valnötter och linfrön. De är rika på omega-3 och omega-6-fettsyror som är viktiga fettsyror som vår kropp inte kan producera sig själva.
omega-3-fettsyror har visat att de kan minska risken för hjärtsjukdomar, minska inflammation och förbättra hjärnfunktionen. Omega-6-fettsyror spelar en viktig roll för att reglera metabolism, hudhälsa och hormonproduktion. Det är viktigt att hålla en balans mellan omega-3 och omega-6-fettsyror i näring.
transfat
Transfetter är den mest misslyckade naturen hos fetter och bör undvikas i köket. De uppstår från en kemisk process som kallas hydrering, i vilken oljor omvandlas till mer fasta fetter för att förlänga matens hållbarhet. Transfett ökar risken för hjärtsjukdomar eftersom de kan öka kolesterolnivån i blodet och främja inflammatoriska processer i kroppen.
transfetter förekommer i många bearbetade livsmedel, särskilt i stekt livsmedel, bakverk, snacks och margarin. Läs därför alltid ingredienserna på etiketterna och undvik mat som innehåller transfetter.
Rätt fett för köket
För att laga mat i köket bör du se till att använda hälsosamma fetter. Ett bra val är vegetabiliska oljor av hög kvalitet som olivolja, rapsolja och solrosolja. Dessa innehåller en hög mängd helt enkelt omättade fettsyror och är en bra källa för vitamin E.
Om du vill steka eller steka vid höga temperaturer, bör du använda värme -stabila oljor som kokosnötsolja, avokadolja eller jordnötsolja. Dessa oljor har en högre rökpunkt och tål högre temperaturer utan att förlora sina hälsofördelar eller bilda skadliga föreningar.
För sallader och kalla rätter, kalla pressade oljor, såsom linolja, hampolja eller valnötolja, är ett bra val. Dessa oljor är rika på omega-3-fettsyror och har antiinflammatoriska egenskaper.
nötter och frön är en annan bra källa för hälsosamma fetter. Du kan ge dem i sallader, mmesli eller yoghurt för att öka näringstätheten för dina måltider.
fazit
Fetter är en viktig del av vår diet och spelar en avgörande roll i vår hälsa. När du väljer fett för köket är det viktigt att uppmärksamma hälsosamma alternativ som omättade fetter och att begränsa konsumtionen av mättat fett och transfetter. Kom ihåg att kvaliteten på fetterna är lika viktig som mängden. Välj högkvalitet, kalla och biologiska alternativ för att maximera hälsofördelarna.
Mer om naturlig och hälsosam näring finns i vår rådgivande tidning