Prave maščobe za kuhinjo

Prave maščobe za kuhinjo

Prave maščobe za kuhinjo

Maščobe so pomemben del naše prehrane in igrajo ključno vlogo pri našem zdravju. V kuhinji lahko izbirate med različnimi maščobami, vendar niso vse enake. V tem članku vam želimo dati pregled različnih vrst maščob in vam pomagati izbrati prave maščobe za vašo kuhinjo.

Zakaj so maščobe pomembne?

Maščobe so pomemben vir energije in zagotavljajo pomembne vitamine, topne v maščobi, kot so vitamini A, D, E in K. Poleg tega imajo ključno vlogo pri ohranjanju zdrave kože in las, uravnavanju telesne temperature in zdravem delovanju možganov. Zato je pomembno, da v svojo prehrano vključimo prave maščobe.

Nasičene maščobe

Nasičene maščobe najdemo v živilih živalskega izvora, kot so meso, mlečni izdelki in jajca. Imajo sloves, da so nezdrave in povečujejo tveganje za bolezni srca. Vendar pa obstajajo študije, ki kažejo, da je povezava med nasičenimi maščobami in srčnimi boleznimi bolj zapletena, kot se je sprva mislilo.

Zdaj se verjame, da niso vse nasičene maščobe enake. Na primer, kokosovo olje vsebuje posebno vrsto nasičenih maščobnih kislin, znanih kot srednjeverižni trigliceridi (MCT). Dokazano je, da MCT olje spodbuja metabolizem in lahko pomaga pri izgubi teže. Vendar je treba nasičene maščobe uživati ​​zmerno in jih ne pretiravati.

Nenasičene maščobe

Nenasičene maščobe so bolj zdrave maščobe in bi morale predstavljati večino našega vnosa maščob. Najdemo jih predvsem v rastlinskem olju, oreščkih, semenih in ribah. Obstajata dve vrsti nenasičenih maščob: enkrat nenasičene maščobe in večkrat nenasičene maščobe.

Mononenasičene maščobe

Mononenasičene maščobe najdemo v živilih, kot so oljčno olje, avokado in oreščki. Znano je, da znižujejo raven holesterola v krvi in ​​zmanjšujejo tveganje za bolezni srca. Imajo tudi protivnetne lastnosti in so dober vir vitamina E, ki deluje kot antioksidant.

Polinenasičene maščobe

Polinenasičene maščobe najdemo v živilih, kot so ribe, orehi in lanena semena. Bogate so z omega-3 in omega-6 maščobnimi kislinami, ki so esencialne maščobne kisline, ki jih naše telo ne more proizvesti samo.

Maščobne kisline omega-3 dokazano zmanjšujejo tveganje za bolezni srca, zmanjšujejo vnetja in izboljšujejo delovanje možganov. Omega-6 maščobne kisline imajo pomembno vlogo pri uravnavanju presnove, zdravja kože in proizvodnje hormonov. Pomembno je ohraniti ravnovesje med omega-3 in omega-6 maščobnimi kislinami v prehrani.

Trans maščobe

Transmaščobe so najbolj nezdrava vrsta maščobe in se jim je v kuhinji treba izogibati. Ustvarjajo se s kemičnim procesom, imenovanim hidrogeniranje, ki pretvori olja v bolj trdne maščobe in tako podaljša rok uporabnosti hrane. Transmaščobe povečujejo tveganje za bolezni srca, saj zvišujejo raven holesterola v krvi in ​​lahko spodbujajo vnetne procese v telesu.

Transmaščobe najdemo v številnih predelanih živilih, zlasti v ocvrti hrani, pekovskih izdelkih, prigrizkih in margarini. Zato vedno berite sestavine na etiketah in se izogibajte hrani, ki vsebuje transmaščobe.

Prave maščobe za kuhinjo

Pri pripravi hrane v kuhinji poskrbite za uporabo zdravih maščob. Dobra izbira so visokokakovostna rastlinska olja, kot so oljčno olje, repično olje in sončnično olje. Vsebujejo veliko enkrat nenasičenih maščobnih kislin in so dober vir vitamina E.

Če želite cvreti ali globoko cvreti pri visokih temperaturah, uporabite toplotno obstojna olja, kot so kokosovo olje, avokadovo olje ali arašidovo olje. Ta olja imajo višjo dimno točko in lahko prenesejo višje temperature, ne da bi izgubila svoje zdravstvene koristi ali tvorila škodljive spojine.

Hladno stiskana olja, kot so laneno olje, konopljino ali orehovo olje, so dobra izbira za solate in hladne jedi. Ta olja so bogata z omega-3 maščobnimi kislinami in imajo protivnetne lastnosti.

Oreščki in semena so še en dober vir zdravih maščob. Lahko jih dodate solatam, kosmičem ali jogurtu, da povečate hranilno gostoto vaših obrokov.

Zaključek

Maščobe so pomemben del naše prehrane in igrajo ključno vlogo pri našem zdravju. Ko izbirate maščobe za kuhanje, je pomembno, da iščete zdrave možnosti, kot so nenasičene maščobe, in omejite porabo nasičenih in trans maščob. Ne pozabite, da je kakovost maščob prav tako pomembna kot količina. Izberite visokokakovostne, hladno stiskane in organske možnosti, da povečate koristi za zdravje.

Več o naravni in zdravi prehrani izveste v naši reviji Vodnik Your-Heilpraktiker.com