Pareizie tauki virtuvei

Pareizie tauki virtuvei

Pareizie tauki virtuvei

Tauki ir svarīga mūsu uztura sastāvdaļa, un tām ir izšķiroša loma mūsu veselībā. Virtuvē ir dažādi tauki, no kuriem izvēlēties, bet ne visi ir izveidoti vienādi. Šajā rakstā mēs vēlamies sniegt jums pārskatu par dažādiem tauku veidiem un palīdzēt izvēlēties jūsu virtuves pareizos taukus.

Kāpēc tauki ir svarīgi?

Tauki ir svarīgs enerģijas avots un tie nodrošina svarīgus taukos šķīstošus vitamīnus, piemēram, A, D, E un K vitamīnus. Turklāt tiem ir izšķiroša loma veselīgas ādas un matu uzturēšanā, ķermeņa temperatūras un veselīgas smadzeņu funkcijas regulēšanā. Tāpēc ir svarīgi integrēt pareizos taukus mūsu uzturā.

Piesātinātie tauki

Piesātinātie tauki ir sastopami dzīvnieku barībā, piemēram, gaļā, piena produktos un olās. Viņiem ir reputācija, ka viņi ir neveselīgi un palielina sirds slimību risku. Tomēr ir pētījumi, kas liecina, ka saikne starp piesātinātajiem taukiem un sirds slimībām ir sarežģītāka, nekā sākotnēji domāts.

Tagad tiek uzskatīts, ka ne visi piesātinātie tauki ir radīti vienādi. Piemēram, kokosriekstu eļļā ir noteikts piesātinātu taukskābju veids, kas pazīstams kā vidēja ķēdes triglicerīdi (MCT). Ir pierādīts, ka MCT eļļa stimulē metabolismu un var palīdzēt zaudēt svaru. Tomēr piesātinātie tauki būtu jābauda mērenībā un nav patērēti pārmērīgi.

Nepiesātinātie tauki

Nepiesātinātie tauki ir veselīgāki tauki, un tiem vajadzētu veidot lielāko daļu mūsu tauku uzņemšanas. Tie galvenokārt ir sastopami augu eļļā, riekstos, sēklās un zivīs. Ir divu veidu nepiesātinātie tauki: mononepiesātie tauki un polinepiesātie tauki.

Mononepiesātinātie tauki

Mononepiesātinātie tauki ir atrodami tādos pārtikas produktos kā olīveļļa, avokado un rieksti. Ir zināms, ka tie pazemina holesterīna līmeni asinīs un samazina sirds slimību risku. Viņiem ir arī pretiekaisuma īpašības un tie ir labs E vitamīna avots, kas darbojas kā antioksidants.

Polinepiesātinātie tauki

Polinepiesātinātie tauki ir sastopami tādos pārtikas produktos kā zivis, valrieksti un flaxseeds. Tie ir bagāti ar omega-3 un omega-6 taukskābēm, kas ir neaizstājamās taukskābes, kuras mūsu ķermenis nevar radīt paši.

Ir pierādīts, ka omega-3 taukskābes samazina sirds slimību risku, samazina iekaisumu un uzlabo smadzeņu darbību. Omega-6 taukskābēm ir svarīga loma metabolisma, ādas veselības un hormonu ražošanas regulēšanā. Ir svarīgi uzturēt līdzsvaru starp omega-3 un omega-6 taukskābēm.

Trans tauki

Trans tauki ir neveselīgākais tauku veids, un no tiem vajadzētu izvairīties virtuvē. Tie tiek izveidoti, izmantojot ķīmisku procesu, ko sauc par hidrogenēšanu, kas eļļas pārvērš cietos taukos, lai pagarinātu pārtikas glabāšanas laiku. Tranšieri palielina sirds slimības risku, jo tie palielina holesterīna līmeni asinīs un var veicināt iekaisuma procesus organismā.

Trans tauki ir sastopami daudzos pārstrādātos pārtikas produktos, īpaši ceptos pārtikas produktos, ceptos izstrādājumos, uzkodās un margarīnā. Tāpēc vienmēr izlasiet etiķetu sastāvdaļas un izvairieties no pārtikas produktiem, kas satur transtaukus.

Pareizie tauki virtuvei

Gatavojot ēdienu virtuvē, jums jāpārliecinās, ka varat izmantot veselīgus taukus. Laba izvēle ir augstas kvalitātes augu eļļas, piemēram, olīveļļa, rapšu eļļa un saulespuķu eļļa. Tie satur lielu daudzumu mononepiesātināto taukskābju un ir labs vitamīna avots.

Ja vēlaties apcept vai dziļi apcepties augstā temperatūrā, jums jāizmanto siltum stājīgas eļļas, piemēram, kokosriekstu eļļa, avokado eļļa vai zemesriekstu eļļa. Šīm eļļām ir augstāks dūmu punkts, un tās var izturēt augstāku temperatūru, nezaudējot ieguvumus veselībai vai veidojot kaitīgus savienojumus.

Auksti spiestas eļļas, piemēram, linsēklu eļļa, kaņepju eļļa vai valriekstu eļļa, ir laba izvēle salātiem un aukstiem ēdieniem. Šīs eļļas ir bagātas ar omega-3 taukskābēm, un tām ir pretiekaisuma īpašības.

Rieksti un sēklas ir vēl viens labs veselīgu tauku avots. Jūs varat tos pievienot salātiem, graudaugiem vai jogurtu, lai palielinātu ēdienu barības vielu blīvumu.

Secinājums

Tauki ir svarīga mūsu uztura sastāvdaļa, un tām ir izšķiroša loma mūsu veselībā. Izvēloties taukus ēdiena gatavošanai, ir svarīgi meklēt tādas veselīgas iespējas kā nepiesātinātie tauki un ierobežot piesātināto un transtauku patēriņu. Atcerieties, ka tauku kvalitāte ir tikpat svarīga kā kvantitāte. Lai palielinātu ieguvumus veselībai, izvēlieties augstas kvalitātes, auksti spiestas un organiskas iespējas.

Jūs varat uzzināt vairāk par dabisku un veselīgu uzturu mūsu ceļvedī žurnālā Jūsu-heilpraktiker.com