Τα σωστά λίπη για την κουζίνα

Τα σωστά λίπη για την κουζίνα

Τα σωστά λίπη για την κουζίνα
< /h2>

Τα λίπη είναι ένα σημαντικό μέρος της διατροφής μας και διαδραματίζουν καθοριστικό ρόλο στην υγεία μας. Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός διαφορετικών λιπών για να διαλέξετε από την κουζίνα, αλλά δεν είναι όλοι οι ίδιοι. Σε αυτό το άρθρο θα θέλαμε να σας δώσουμε μια επισκόπηση των διαφόρων τύπων λιπών και να σας βοηθήσουμε να επιλέξετε τα σωστά λίπη για την κουζίνα σας.

Γιατί είναι σημαντικό το λίπος;
< /h3>

Τα λίπη αποτελούν σημαντική πηγή ενέργειας και παρέχουν σημαντικές βιταμίνες λίπους όπως η βιταμίνη Α, D, E και K. Επιπλέον, διαδραματίζουν καθοριστικό ρόλο στη διατήρηση του υγιούς δέρματος και των μαλλιών, στη ρύθμιση της θερμοκρασίας του σώματος και στην υγιή λειτουργία του εγκεφάλου. Επομένως, είναι σημαντικό να ενσωματωθούν τα σωστά λίπη στη διατροφή μας.

κορεσμένα λίπη
< /h3>

Τα κορεσμένα λίπη περιέχονται σε ζωικά τρόφιμα όπως κρέας, γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά. Έχετε την κλήση να είστε ανθυγιεινές και να αυξήσετε τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Ωστόσο, υπάρχουν μελέτες που δείχνουν ότι η σχέση μεταξύ κορεσμένων λιπών και καρδιακών παθήσεων είναι πιο πολύπλοκη από ό, τι αρχικά υποτίθεται.

Τώρα υποτίθεται ότι δεν είναι όλα τα κορεσμένα λιπαρά οξέα τα ίδια. Για παράδειγμα, το λάδι καρύδας περιέχει έναν συγκεκριμένο τύπο κορεσμένων λιπαρών οξέων, τα οποία είναι γνωστά ως τριγλυκερίδια μέσης αλυσίδας (MCTS). Το MCT Oil έχει δείξει ότι διεγείρει το μεταβολισμό και μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος. Παρ 'όλα αυτά, τα κορεσμένα λίπη πρέπει να απολαμβάνουν σε διαστάσεις και να μην καταναλώνονται υπερβολικά.

Αξιοδωμένα λίπη
< /h3>

Τα ακόρεστα λίπη είναι τα πιο υγιεινά λίπη και πρέπει να αποτελούν μεγάλο μέρος της καταγραφής λίπους μας. Περιλαμβάνονται κυρίως σε φυτικό έλαιο, καρύδια, σπόρους και ψάρια. Υπάρχουν δύο τύποι ακόρεστων λιπαρών οξέων: απλά ακόρεστα λίπη και πολυακόρεστα λίπη.

απλά ακόρεστα λίπη
< /h2>

Τα απλά ακόρεστα λίπη περιέχονται σε τρόφιμα όπως το ελαιόλαδο, τα αβοκάντο και τα καρύδια. Είστε γνωστοί ότι μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Έχουν επίσης αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και αποτελούν καλή πηγή για τη βιταμίνη Ε που δρα ως αντιοξειδωτικά.

πολυακόρεστα λίπη
< /h2>

Τα λιπώδη λίπη περιέχονται σε τρόφιμα όπως ψάρια, καρύδια και σπόρους λινάρι. Είναι πλούσια σε ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα που είναι απαραίτητα λιπαρά οξέα που το σώμα μας δεν μπορεί να παράγει τον εαυτό του.

ωμέγα-3 λιπαρά οξέα έχουν δείξει ότι μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, να μειώσουν τη φλεγμονή και να βελτιώσουν τη λειτουργία του εγκεφάλου. Τα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στη ρύθμιση του μεταβολισμού, της υγείας του δέρματος και της παραγωγής ορμονών. Είναι σημαντικό να διατηρηθεί μια ισορροπία μεταξύ ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρών οξέων στη διατροφή.

trans λίπος
< /h3>

Τα τρανς λίπη είναι η πιο ανεπιτυχής φύση των λιπών και πρέπει να αποφεύγονται στην κουζίνα. Προκύπτουν από μια χημική διαδικασία που ονομάζεται υδρογόνωση, στην οποία τα έλαια μετατρέπονται σε πιο στερεά λίπη για να επεκτείνουν την ανθεκτικότητα των τροφίμων. Το Trans Fat αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων επειδή μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και να προάγει φλεγμονώδεις διεργασίες στο σώμα.

Trans Fats εμφανίζονται σε πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα, ειδικά σε τηγανητά τρόφιμα, ψημένα προϊόντα, σνακ και μαργαρίνη. Ως εκ τούτου, διαβάζετε πάντα τα συστατικά στις ετικέτες και αποφύγετε τα τρόφιμα που περιέχουν trans λίπη.

Τα σωστά λίπη για την κουζίνα
< /h3>

Για να προετοιμάσετε τα τρόφιμα στην κουζίνα, θα πρέπει να φροντίσετε να χρησιμοποιήσετε υγιή λίπη. Μια καλή επιλογή είναι τα φυτικά έλαια υψηλής ποιότητας, όπως το ελαιόλαδο, το έλαια και το ηλιέλαιο. Αυτά περιέχουν υψηλή ποσότητα απλά ακόρεστων λιπαρών οξέων και αποτελούν καλή πηγή για βιταμίνη Ε.

Εάν θέλετε να τηγανίσετε ή να τηγανίζετε σε υψηλές θερμοκρασίες, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε έλαια θερμότητας όπως λάδι καρύδας, λάδι αβοκάντο ή φυστικέλαιο. Αυτά τα έλαια έχουν υψηλότερο σημείο καπνού και μπορούν να αντέξουν σε υψηλότερες θερμοκρασίες χωρίς να χάσουν τα οφέλη για την υγεία τους ή να σχηματίζουν επιβλαβείς ενώσεις.

Για σαλάτες και κρύα πιάτα, έλαια με ψυχρά, όπως λινάδι, λάδι κάνναβης ή καρυδιά, είναι μια καλή επιλογή. Αυτά τα έλαια είναι πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Κάρκα και σπόρους είναι μια άλλη καλή πηγή για υγιή λίπη. Μπορείτε να τους δώσετε σε σαλάτες, μούσλι ή γιαούρτι για να αυξήσετε την πυκνότητα θρεπτικών ουσιών των γευμάτων σας.

fazit
< /h3>

Τα λίπη είναι ένα σημαντικό μέρος της διατροφής μας και διαδραματίζουν καθοριστικό ρόλο στην υγεία μας. Όταν επιλέγετε λίπη για την κουζίνα, είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή σε υγιεινές επιλογές, όπως τα ακόρεστα λίπη και να περιορίσετε την κατανάλωση κορεσμένων λιπών και trans λιπών. Θυμηθείτε ότι η ποιότητα των λιπών είναι εξίσου σημαντική με την ποσότητα. Επιλέξτε υψηλή ποιότητα, ψυχρές και βιολογικές επιλογές για να μεγιστοποιήσετε τα οφέλη για την υγεία.

---

Περισσότερα για τη φυσική και υγιεινή διατροφή μπορούν να βρεθούν στο συμβουλευτικό μας περιοδικό einhilpraktiker.com