Správné tuky pro kuchyň

Správné tuky pro kuchyň

Správné tuky pro kuchyň

Tuky jsou důležitou součástí naší stravy a hrají klíčovou roli v našem zdraví. V kuchyni si můžete vybrat z různých tuků, ale ne všechny jsou vytvořeny stejně. V tomto článku bychom vám rádi poskytli přehled různých typů tuků a pomohli vám vybrat správné tuky pro vaši kuchyni.

Proč jsou tuky důležité?

Tuky jsou důležitým zdrojem energie a poskytují důležité vitamíny rozpustné v tucích, jako jsou vitamíny A, D, E a K. Kromě toho hrají klíčovou roli při udržování zdravé pokožky a vlasů, regulují tělesnou teplotu a zdravou funkci mozku. Je proto důležité integrovat správné tuky do naší stravy.

Nasycené tuky

Nasycené tuky se nacházejí v zvířecích potravinách, jako je maso, mléčné výrobky a vejce. Mají pověst za nezdravé a zvyšování rizika srdečních chorob. Existují však studie, které naznačují, že souvislost mezi nasycenými tuky a srdečními chorobami je složitější, než se původně myslelo.

Nyní se věří, že ne všechny nasycené tuky jsou vytvářeny rovnocenné. Například kokosový olej obsahuje specifický typ nasycených mastných kyselin známých jako triglyceridy středního řetězce (MCT). Ukázalo se, že olej MCT stimuluje metabolismus a může napomáhat hubnutí. Nasycené tuky by však měly být užívány s mírou a nekonzumovány nad přebytkem.

Nenasycené tuky

Nenasycené tuky jsou zdravější tuky a měly by tvořit většinu našeho příjmu tuku. Nacházejí se hlavně v rostlinném oleji, ořechech, semenech a rybách. Existují dva typy nenasycených tuků: mononenasycené tuky a polynenasycené tuky.

Mononenasycené tuky

Mononenasycené tuky se nacházejí v potravinách, jako je olivový olej, avokádo a ořechy. Je známo, že snižují hladinu cholesterolu v krvi a snižují riziko srdečních chorob. Mají také protizánětlivé vlastnosti a jsou dobrým zdrojem vitamínu E, který působí jako antioxidant.

Polynenasycené tuky

Polynenasycené tuky se nacházejí v potravinách, jako jsou ryby, vlašské ořechy a lněné semínka. Jsou bohaté na omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, což jsou esenciální mastné kyseliny, které naše těla nemohou produkovat sama o sobě.

Bylo prokázáno, že omega-3 mastné kyseliny snižují riziko srdečních chorob, snižují zánět a zlepšují funkci mozku. Omega-6 mastné kyseliny hrají důležitou roli při regulaci metabolismu, zdraví kůže a produkci hormonů. Je důležité udržovat rovnováhu mezi omega-3 a omega-6 mastnými kyselinami ve stravě.

Trans tuky

Trans tuky jsou nejvyšší typ tuku a v kuchyni by se mu mělo zabránit. Jsou vytvářeny chemickým procesem zvaným hydrogenace, který přeměňuje oleje na pevnější tuky, aby prodloužil trvanlivost jídla. Trans tuky zvyšují riziko srdečních chorob, protože zvyšují hladinu cholesterolu v krvi a mohou podporovat zánětlivé procesy v těle.

Trans tuky se nacházejí v mnoha zpracovaných potravinách, zejména smažených potravinách, pečeném zboží, občerstvení a margarínu. Proto si vždy přečtěte ingredience na štítcích a vyhýbejte se potravinám, které obsahují trans -tuky.

Správné tuky pro kuchyň

Při přípravě jídla v kuchyni byste se měli ujistit, že používáte zdravé tuky. Dobrou volbou jsou vysoce kvalitní rostlinné oleje, jako je olivový olej, řepkový olej a slunečnicový olej. Obsahují velké množství mononenasycených mastných kyselin a jsou dobrým zdrojem vitamínu E.

Pokud chcete smažit nebo smažit při vysokých teplotách, měli byste použít tepelně stabilní oleje, jako je kokosový olej, avokádový olej nebo arašídový olej. Tyto oleje mají vyšší kouřový bod a vydrží vyšší teploty, aniž by ztratily své zdravotní přínosy nebo vytvářely škodlivé sloučeniny.

Oleje s lisovaným chladem, jako je lněný olej, konopný olej nebo ořechový olej, jsou dobrou volbou pro saláty a studené pokrmy. Tyto oleje jsou bohaté na omega-3 mastné kyseliny a mají protizánětlivé vlastnosti.

Ořechy a semena jsou dalším dobrým zdrojem zdravých tuků. Můžete je přidat do salátů, obilovin nebo jogurtu, abyste zvýšili hustotu živin vašeho jídla.

Závěr

Tuky jsou důležitou součástí naší stravy a hrají klíčovou roli v našem zdraví. Při výběru tuků pro vaření je důležité hledat zdravé možnosti, jako jsou nenasycené tuky a omezit vaši spotřebu nasycených a trans tuků. Nezapomeňte, že kvalita tuků je stejně důležitá jako množství. Chcete-li maximalizovat přínosy pro zdraví, zvolte vysoce kvalitní a organické možnosti.

Více o přirozené a zdravé výživě najdete v našem průvodci Váš-heilpraktiker.com