الدهون المناسبة للمطبخ

الدهون المناسبة للمطبخ

الدهون الصحيحة للمطبخ

تعد الدهون جزءًا مهمًا من نظامنا الغذائي وتلعب دورًا مهمًا في صحتنا. هناك عدد كبير من الدهون المختلفة للاختيار من بينها في المطبخ ، ولكن ليس الجميع هو نفسه. في هذه المقالة ، نود أن نقدم لك نظرة عامة على الأنواع المختلفة من الدهون ومساعدتك على اختيار الدهون المناسبة لمطبخك.

لماذا الدهون مهمة؟

تعد الدهون مصدرًا مهمًا للطاقة وتوفر الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون المهمة مثل فيتامين A و D و E و K. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على الجلد والشعر الصحي ، وتنظيم درجة حرارة الجسم والوظيفة الصحية للدماغ. لذلك من المهم دمج الدهون المناسبة في نظامنا الغذائي.

الدهون المشبعة

توجد الدهون المشبعة في الأطعمة الحيوانية مثل اللحوم ومنتجات الألبان والبيض. لديك الدعوة لتكون غير صحي وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. ومع ذلك ، هناك دراسات تشير إلى أن العلاقة بين الدهون المشبعة وأمراض القلب أكثر تعقيدًا من المفترض في الأصل.

من المفترض الآن أنه ليست كل الأحماض الدهنية المشبعة هي نفسها. على سبيل المثال ، يحتوي زيت جوز الهند على نوع معين من الأحماض الدهنية المشبعة ، والتي تعرف باسم الدهون الثلاثية المتوسطة (MCTs). أظهر زيت MCT أنه يحفز عملية التمثيل الغذائي ويمكن أن يساعدك على إنقاص الوزن. ومع ذلك ، يجب الاستمتاع بالدهون المشبعة في أبعاد ولا تستهلك بشكل مفرط.

الدهون غير المشبعة

الدهون غير المشبعة هي الدهون الأكثر صحة وينبغي أن تشكل جزءًا كبيرًا من تسجيل الدهون لدينا. يتم احتوائها بشكل رئيسي في الزيت النباتي والمكسرات والبذور والأسماك. هناك نوعان من الأحماض الدهنية غير المشبعة: ببساطة الدهون غير المشبعة والدهون غير المشبعة.

ببساطة الدهون غير المشبعة

يتم احتواء ببساطة الدهون غير المشبعة في الأطعمة مثل زيت الزيتون والأفوكادو والمكسرات. من المعروف أنك تخفض مستويات الكوليسترول في الدم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. كما أن لديهم خصائص مضادة للالتهابات وهي مصدر جيد لفيتامين E يعمل كمضادات الأكسدة.

الدهون غير المشبعة)

توجد الدهون المصممة في الطعام مثل الأسماك والجوز وبذور الكتان. إنهم غنيون بالأحماض الدهنية أوميغا 3 و أوميغا 6 التي هي أحماض دهنية أساسية لا يمكن لجسمنا أن تنتجها.

trans fat

الدهون غير المشبعة هي أكثر الطبيعة غير الناجحة للدهون ويجب تجنبها في المطبخ. وهي تنشأ من عملية كيميائية تسمى الهدرجة ، حيث يتم تحويل الزيوت إلى المزيد من الدهون الصلبة من أجل تمديد متانة الطعام. تزيد الدهون غير المشبعة من خطر الإصابة بأمراض القلب لأنها يمكن أن تزيد من مستويات الكوليسترول في الدم وتعزز العمليات الالتهابية في الجسم.

تحدث الدهون غير المشبعة في العديد من الأطعمة المصنعة ، وخاصة في الأطعمة المقلية والسلع المخبوزة والوجبات الخفيفة والسمن. لذلك ، اقرأ دائمًا المكونات الموجودة على الملصقات وتجنب الطعام الذي يحتوي على الدهون غير المشبعة.

الدهون الصحيحة للمطبخ

لإعداد الطعام في المطبخ ، يجب عليك التأكد من استخدام الدهون الصحية. الخيار الجيد هو الزيوت النباتية عالية الجودة مثل زيت الزيتون وزيت اللفت وزيت عباد الشمس. هذه تحتوي على كمية عالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة ببساطة وهي مصدر جيد لفيتامين E.

إذا كنت تريد أن تقلى أو تقلى في درجات حرارة عالية ، فيجب عليك استخدام زيوت قابلة للحرارة مثل زيت جوز الهند أو زيت الأفوكادو أو زيت الفول السوداني. هذه الزيوت لها نقطة دخان أعلى ويمكنها تحمل درجات حرارة أعلى دون فقدان فوائدها الصحية أو تشكيل مركبات ضارة.

بالنسبة للسلطات والأطباق الباردة ، فإن الزيوت الباردة المعطلة ، مثل زيت الكتان ، وزيت القنب أو زيت الجوز ، هي خيار جيد. هذه الزيوت غنية بالأحماض الدهنية أوميغا 3 ولها خصائص مضادة للالتهابات.

المكسرات والبذور مصدر جيد آخر للدهون الصحية. يمكنك منحهم في السلطات أو الموزلي أو اللبن لزيادة كثافة المغذيات لوجباتك.

Fazit

تعد الدهون جزءًا مهمًا من نظامنا الغذائي وتلعب دورًا مهمًا في صحتنا. عند اختيار الدهون للمطبخ ، من المهم الانتباه إلى خيارات صحية مثل الدهون غير المشبعة والحد من استهلاك الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة. تذكر أن جودة الدهون لا تقل أهمية عن الكمية. اختر خيارات عالية الجودة ، بارد وبيولوجي لزيادة الفوائد الصحية إلى الحد الأقصى.

يمكن العثور على المزيد حول التغذية الطبيعية والصحية في مجلتنا الاستشارية ein-heilpraktiker.com