Arta fermentației: varză de kimchi și multe altele

Arta fermentației: kimchi, usturoi și mai mult pentru fermentare fermentația este o metodă străveche pentru păstrarea alimentelor, în care microorganismele precum bacteriile, drojdiile sau ciupercile sunt folosite pentru a descompune ingredientele naturale și pentru a crea noi conexiuni. Acest proces dezvoltă mâncarea un gust unic, complex și o compoziție de nutrienți îmbunătățiți. Unul dintre cele mai faimoase rezultate ale fermentației sunt kimchi și usturoi. Aceste legume fermentate nu numai că au un gust special, dar sunt și promovarea sănătății. Kimchi: O origine coreeană de delicatesă și istorie a kimchiului este unul dintre cele mai cunoscute alimente fermentate ale bucătăriei coreene și are o tradiție îndelungată. ...
(Symbolbild/natur.wiki)

Arta fermentației: varză de kimchi și multe altele

Arta fermentației: kimchi, usturoi și mai mult

pentru fermentare

Fermentarea este o metodă antică pentru păstrarea conservării alimentelor, în care microorganismele, cum ar fi bacteriile, drojdiile sau ciupercile sunt folosite pentru a descompune ingredientele naturale și pentru a crea noi conexiuni. Acest proces dezvoltă mâncarea un gust unic, complex și o compoziție de nutrienți îmbunătățiți. Unul dintre cele mai faimoase rezultate ale fermentației sunt kimchi și usturoi. Aceste legume fermentate nu numai că au un gust special, dar sunt și promovarea sănătății.

kimchi: o delicatesă coreeană

originea și istoria

Kimchi este unul dintre cele mai cunoscute alimente fermentate ale bucătăriei coreene și are o tradiție îndelungată. Deja cu mii de ani în urmă, fermierii coreeni au făcut ca produsele de legume să fie durabile prin fermentare. Cuvântul coreean „Kimchi” se referă astăzi la o varietate de legume și variații fermentate.

ingrediente și preparare

Kimchi tradițional este fabricat în principal din varză chinezească, ridiche, usturoi, ghimbir, ardei iute și sos de pește. Aceste ingrediente sunt spălate, decojite și tăiate în bucăți mici. Apoi, legumele sunt frecate cu sare pentru a începe procesul de fermentare. Sarea scoate umezeala din legumele și bacteriile care sunt responsabile de fermentare au posibilitatea de a crește.

După frecarea legumelor, ingredientele sunt amestecate și umplute în recipiente etanșe. Containerele sunt apoi depozitate la temperatura camerei pentru a permite fermentarea. Timpul de fermentare poate fi între câteva zile și câteva săptămâni, în funcție de preferințe și condiții climatice.

Avantaje pentru sănătate

Kimchi nu este doar delicios, ci și foarte sănătos. În timpul procesului de fermentare, se formează diverse tulpini bacteriene utile care susțin flora intestinală și promovează astfel digestia. Kimchi este, de asemenea, bogat în fibre, vitamine și minerale. În plus, conține antioxidanți naturali care pot consolida sistemul imunitar și combate inflamația.

varză: un activ cultural european

originea și istoria

Lauda este un tip de varză fermentat, care este foarte popular în multe țări europene. Probabil a fost deja folosit de romani în bucătăria lor. Haukraut este o parte integrantă a bucătăriei tradiționale, în special în țările din Europa de Est, precum Germania, Polonia și Republica Cehă

ingrediente și preparare

Principalul ingredient pentru varză este varza albă. Varza este tăiată în fâșii fine și frecată cu sare pentru a începe fermentația. Laurikraut a fost fermentat în mod tradițional în butoaie de lemn, dar în zilele noastre este adesea fabricat în recipiente din sticlă sau din plastic.

După ce varza a fost frecată, acesta este stratificat în recipient și ponderat cu o greutate pentru a susține procesul de fermentare. Greutatea apasă umiditatea din varză și se asigură că rămâne sub lichid pentru a asigura fermentarea optimă. Apoi, recipientul este închis etanș și păstrat pentru un anumit timp. Timpul de fermentare poate varia în funcție de preferințele și condițiile de temperatură.

Avantaje pentru sănătate

Laurikraut nu este doar un fel de mâncare popular sau condiment, ci și un aliment sănătos. Datorită procesului de fermentare, nutrienții din varză facilitează digerarea, ceea ce înseamnă că organismul îl poate accesa mai ușor. Laurikraut conține, de asemenea, bacterii naturale de acid lactic care pot susține digestia și au un efect pozitiv asupra florei intestinale.

Alte alimente fermentate

kombucha: băutura de ceai fermentat

Kombucha este o băutură de ceai fermentată care este produsă prin fermentarea ceaiului îndulcit cu ajutorul unei culturi Scoby (cultura simbiotică a bacteriilor și a drojdiei). Procesul de fermentare transformă zahărul în ceai în dioxid de carbon și o cantitate mică de alcool. Înmuierea finisată are un gust răcoritor, acru și este bogat în bacterii probiotice și antioxidanți.

miso: pasta de soia fermentată

Miso este un ingredient tradițional japonez care se face prin fermentarea soialor, orezului sau orzului cu o cultură specială a mucegaiului. Miso este un aliment versatil folosit în supe, sosuri sau marinade. Conține enzime naturale și bacterii probiotice care promovează digestia și întăresc sistemul imunitar.

Iaurt: produsul cu lapte fermentat

Iaurtul este un produs de lapte fermentat bine cunoscut, produs prin fermentarea laptelui cu culturi bacteriene speciale. Procesul de fermentare transformă zahărul din lapte (lactoză) în acid lactic, ceea ce conferă iaurtului gustul său caracteristic, acru. Iaurtul este o sursă bună pentru bacteriile probiotice care pot promova sănătatea intestinală.

fazat

Fermentarea este o artă veche care ne permite să facem mâncare într -un mod natural și să le îmbunătățim gustul și proprietățile nutritive. Kimchi, usturoi și alte alimente fermentate nu sunt doar delicioase, ci și promovarea sănătății. Acestea conțin bacterii probiotice care pot susține flora intestinală și pot atenua problemele digestive. Prin integrarea alimentelor fermentate în dieta noastră, ne putem îmbunătăți bunăstarea și sănătatea. Așa că încercați kimchi, usturoi sau una dintre multe alte delicatese fermentate și bucurați -vă de arta fermentației.


Mai multe despre nutriția naturală și sănătoasă pot fi găsite în revista noastră consultativă ein-heilpraktiker.com