Fermentoinnin taide: kimchi -hapankaali ja muut

Fermentoinnin taide: kimchi -hapankaali ja muut

Fermentoinnin taide: kimchi, hapankaali ja muut

käymisessä

Käyminen on muinainen menetelmä ruoan säilyttämiseksi, jossa mikro -organismeja, kuten bakteereja, hiivoja tai sieniä, käytetään luonnollisten aineosien hajottamiseen ja uusien yhteyksien luomiseen. Tämä prosessi kehittää ruokaa ainutlaatuisen, monimutkaisen maun ja parannetun ravintoaineiden koostumuksen. Yksi käymisen tunnetuimmista tuloksista ovat kimchi ja hapankaali. Näillä fermentoiduilla vihanneksilla ei ole vain erityistä makua, vaan ne ovat myös terveyttä edistäviä.

kimchi: Korean herkku

alkuperä ja historia

Kimchi on yksi korealaisten keittiön tunnetuimmista käyneistä elintarvikkeista, ja sillä on pitkät perinteet. Jo tuhansia vuosia sitten korealaiset viljelijät tekivät vihannesten kaltaisia ​​tuotteita kestäviksi käymisen kautta. Korean sanalla "kimchi" viittaa tänään moniin käyneisiin vihanneksiin ja muunnelmiin.

ainesosat ja valmistus

Perinteinen kimchi on valmistettu pääasiassa kiinalaisesta kaalista, retiisistä, valkosipulista, inkivääristä, chilistä ja kalakastikkeesta. Nämä aineosat pestään, kuoritaan ja leikataan pieniksi paloiksi. Sitten vihannekset hieroa suolalla käymisprosessin aloittamiseksi. Suola vetää kosteutta käymistä vastaavista vihanneksista ja bakteereista on mahdollisuus kasvaa.

Vihannesten hieromisen jälkeen ainesosat sekoitetaan ja täytetään ilmatiiviissä astioissa. Sitten astiat varastoidaan huoneenlämpötilassa käymisen mahdollistamiseksi. Käymisaika voi olla muutaman päivän ja useiden viikkojen välillä mieltymyksistä ja ilmasto -olosuhteista riippuen.

terveysetuja

Kimchi ei ole vain herkullinen, vaan myös erittäin terveellinen. Käymisprosessin aikana muodostuvat erilaiset hyödylliset bakteerikannot, jotka tukevat suoliston kasvistoa ja edistävät siten ruuansulatusta. Kimchi on myös runsaasti kuitua, vitamiineja ja mineraaleja. Lisäksi se sisältää luonnollisia antioksidantteja, jotka voivat vahvistaa immuunijärjestelmää ja torjua tulehduksia.

Hapankaali: Eurooppalainen kulttuuriomaisuus

alkuperä ja historia

Hapankaali on käynyt kaali, joka on erittäin suosittu monissa Euroopan maissa. Roomalaiset käyttivät sitä todennäköisesti jo keittiössään. Hapankaali on olennainen osa perinteistä ruokaa, etenkin Itä -Euroopan maissa, kuten Saksa, Puola ja Tšekin tasavalta

ainesosat ja valmistus

Hapankaalin pääaine on valkoinen kaali. Kaali leikataan hienoiksi nauhoiksi ja hieroa suolalla käymisen aloittamiseksi. Hapankaali on perinteisesti käynyt puisilla tynnyreissä, mutta nykyään se tehdään usein lasi- tai muovisäiliöissä.

Kun kaali on hierottu, se kerrostetaan astiaan ja painotetaan painolla käymisprosessin tukemiseksi. Paino painaa kaali kosteutta ja varmistaa, että se pysyy nesteen alla optimaalisen käymisen varmistamiseksi. Sitten säiliö suljetaan ilmatiiviissä ja varastoidaan tiettyyn aikaan. Käymisaika voi vaihdella mieltymyksistä ja lämpötilaolosuhteista riippuen.

terveysetuja

Hapankaali ei ole vain suosittu lisukki tai mauste, vaan myös terveellinen ruoka. Käymisprosessin takia kaalin ravintoaineet helpottavat sulautumista, mikä tarkoittaa, että vartalo pääsee siihen helpommin. Hapankaali sisältää myös luonnollisia maitohappobakteereja, jotka voivat tukea ruuansulatusta ja joilla on positiivinen vaikutus suoliston kasvistoon.

MUUT FERMENTED RUOKA

Kombucha: Fermentoitu teejuoma

Kombucha on käymä teejuoma, joka tuotetaan käymällä makeutettua teetä Scoby -kulttuurin (bakteerien ja hiivan symbioottinen kulttuuri) avulla. Fermentointiprosessi muuttaa tekeen sokerin hiilidioksidiksi ja pieneksi määrään alkoholia. Valmiissa liotetuissa on virkistävä, hapan maku ja siinä on runsaasti probioottisia bakteereja ja antioksidantteja.

MISO: Fermentoitu soijapasta

Miso on perinteinen japanilainen ainesosa, joka on valmistettu käymällä soijapapuja, riisiä tai ohraa erityisellä muottikulttuurilla. MISO on monipuolinen ruoka, jota käytetään keittoissa, kastikkeissa tai marinadeissa. Se sisältää luonnollisia entsyymejä ja probioottisia bakteereja, jotka edistävät ruuansulatusta ja vahvistavat immuunijärjestelmää.

Yogurtti: Fermentoitu maitotuote

Jogurtti on hyvin tunnettu fermentoitu maitotuote, jota tuotetaan maitokäyttöön erityisillä bakteeriviljelmillä. Fermentointiprosessi muuttaa maitosokerin (laktoosi) maitohapoksi, mikä antaa jogurtille sen ominaisen, hapan maun. Jogurtti on hyvä lähde probioottisille bakteereille, jotka voivat edistää suoliston terveyttä.

Fazit

Fermentointi on vanha taide, jonka avulla voimme tehdä ruokaa luonnollisella tavalla ja parantaa niiden maku- ja ravinneominaisuuksia. Kimchi, hapankaali ja muut fermentoidut ruuat eivät ole vain herkullisia, vaan myös terveyttä edistäviä. Ne sisältävät probioottisia bakteereja, jotka voivat tukea suoliston kasvistoa ja lievittää ruoansulatusongelmia. Integroimalla käyneitä ruokia ruokavalioon, voimme parantaa kaivon ja terveyttämme. Joten kokeile kimchiä, hapankaalia tai yhtä monista muista käyneistä herkkuista ja nauti käymisen taiteesta.

Lisää luonnollisesta ja terveellisestä ravinnosta löytyy neuvoa-antavasta lehdestä ein-heilpraktiker.com