面包：全麦面团等
面包：全麦面团等
面包：全谷物酸面团和更多
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面包是人类文明的基本食品之一，数千年来在世界范围内被消费。从白面包到全谷物面包再到面包，具有不同类型的谷物和制剂类型的面包变化。在本文中，我们将专注于批发面包，并提供有关面包主题的更多有趣信息。
什么是全谷物酸面包？
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全谷物酸面包是一种由全麦面粉和酸面团制成的面包。与用酵母制成的常规面包相反，酸面团使用天然发酵过程让面包打开。
酸面团由面粉和水的混合物制成，并含有多种微生物，例如乳酸菌和酵母。这些微生物发酵面粉和水，导致乳酸和其他重要物质。这个过程使面包面包具有特征性的味道，质地和营养价值。
全谷物面粉是从全谷物中磨碎的，包括富含纤维，维生素和矿物质的边缘层。它还包含比精制面粉更多的蛋白质。这些健康的成分使全谷物面包成为营养和馅料的选择。
全谷物酸面包的健康优势
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全谷物酸面包由于其营养含量和发酵过程提供了许多健康益处。以下是一些最重要的优势：
- 纤维-rich ：由酸面团制成的全谷物面包富含纤维，这对于健康的消化和良好的肠道健康很重要。填料有助于预防便秘，检查血糖水平并降低胆固醇。
- 富含营养的：全麦面粉含有许多重要的营养素，例如B族维生素，铁，镁和锌。这些营养素对于能源生产，免疫系统的增强以及对生长和发育的支持很重要。
- 较低的血糖指数：血糖指数（GI）测量碳水化合物含有碳水化合物的速度会增加血糖水平。全谷物酸面包的胃肠道比精制面粉制成的面包低，这意味着它会更慢地增加血糖水平，并导致更可持续的能量水平。
- 更好的耐受性：Sourdus发酵过程有助于减少谷物的某些成分，并使身体更容易。这使面包为具有敏感的胃肠道或麸质不耐受的人提供面包。
- Sauerig启动器制造：将全麦面粉和水混合在玻璃或容器中1：1的比例。用布覆盖容器以实现空气循环。将酸面团起动器留在一个温暖的地方，每天搅拌。几天后，酸面团开始发酵和气泡，这意味着可以使用它。
- 制造之前的：将一定数量的酸味入门剂与全麦面粉和水混合以制成面团。饮前应该具有柔软和粘性的一致性。将前面团放在温暖的地方覆盖，然后将其撕裂直至升起并形成水泡（约4-8小时）。 制作
- 面团：将前面粉与进一步的全麦面粉，水和盐混合以制成面团。彻底揉面团，直到变软和弹性。将面团放在温暖的地方覆盖，然后使其成熟，直到长大两倍。
- 烘烤：加热烤箱，将面团放入烤盘中或将其塑造成面包。在适当的温度和烘烤时间烘烤面包，直到将其变成金黄色，然后将其从烤箱中取出。在切割之前，让面包完全冷却并享受。
- 全谷物黑麦面团面包：使用全谷物黑麦面粉代替全麦麦面粉，制作具有独特味道的丰盛黑麦面包。
- 全麦燕麦酸面面包：在面团中添加燕麦片或燕麦片，以使面包更加味道和质地。
- 全谷物种子酸面包面包：在面团中添加各种种子，例如亚麻籽，葵花籽或南瓜种子，使面包酥脆的叮咬和坚果味。
- 全谷物水果酸味面包：在面团中添加干果，例如葡萄干，蔓越莓或枣，使面包具有自然的甜味和额外的味道。
全谷物酸面包的生产
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全谷物酸面包的生产需要时间和耐心，因为发酵过程需要时间才能使酸面团成熟。这是生产全谷物酸面包的基本指南：
全谷物酸面包的变化
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全谷物酸面包可以以不同的方式变化，以达到不同的口味和质地。这是全谷物酸面包的一些流行变体：
Fazit
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全谷物酸面包是面包爱好者的健康而美味的选择。由于其自然发酵和全麦面粉的使用，它提供了许多健康益处和独特的口味。全谷物酸面包的生产需要一点耐心，但绝对值得最终结果。尝试不同的变化，发现您喜欢的成分组合。享受这种营养丰富的面包作为均衡饮食的一部分，让您的口味和质地破坏您。
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