Bröd: fullkorns surdej och mer
Bröd: fullkorns surdej och mer
Bröd är en av de grundläggande livsmedelserna för mänsklig civilisation och har konsumerats runt om i världen i tusentals år. Det finns otaliga varianter av bröd, från vitt bröd till fullkornsbröd till bröd med olika typer av spannmål och beredningstyper. I den här artikeln kommer vi att koncentrera oss på grossistbröd och ge ytterligare intressant information om ämnet bröd.
Vad är fullkorns surdeigsbröd?
Fullkorns surdeigsbröd är ett slags bröd tillverkat av fullkornsmjöl och surdej. I motsats till konventionellt bröd som är tillverkat med jäst använder surdej en naturlig jäsningsprocess för att låta brödet öppna.
Surdejen är tillverkad av en blandning av mjöl och vatten och innehåller en mängd mikroorganismer såsom mjölksyrakakterier och jäst. Dessa mikroorganismer jäsar mjöl och vatten, vilket orsakar mjölksyra och andra vitala ämnen. Denna process ger surdeigsbrödet sin karakteristiska smak, dess struktur och näringsvärde.
fullkornsmjöl är malt från fullkornet, inklusive kantskikten som är rika på fiber, vitaminer och mineraler. Den innehåller också mer protein än raffinerat mjöl. Dessa friska ingredienser gör fullkornsbröd till ett näringsrika och fyllande val.
Newsletter abonnieren
Bleiben Sie informiert: Jeden Abend senden wir Ihnen die Artikel des Tages aus der Kategorie Ernaehrung und natuerliche lebensmittel – übersichtlich als Liste.
Hälsofördelar med fullkorns surdeugh -bröd
Fullkorns surdeigsbröd erbjuder många hälsofördelar på grund av dess näringsinnehåll och dess jäsningsprocess. Här är några av de viktigaste fördelarna:
fiber -rich : fullkornsbröd tillverkat av surdej är rikt på fiber som är viktiga för hälsosam matsmältning och god tarmhälsa. Fyllmedel bidrar till förebyggande av förstoppning, för att kontrollera blodsockernivån och minska kolesterolet.
Näringsrika : Helkornsmjöl innehåller många viktiga näringsämnen som B-vitaminer, järn, magnesium och zink. Dessa näringsämnen är viktiga för energiproduktion, förstärkning av immunsystemet och stöd för tillväxt och utveckling.
Lägre glykemiskt index : Det glykemiska indexet (GI) mäter hur snabbt kolhydratinnehållande livsmedel ökar blodsockernivån. Helkorns surdeigsbröd har en lägre GI än bröd av raffinerat mjöl, vilket innebär att det ökar blodsockernivån långsammare och leder till en mer hållbar energinivå.
Bättre tolerans : Surdusfermenteringsprocessen hjälper till att minska vissa komponenter i spannmålen och göra det enklare för kroppen. Detta gör bröd för människor med en känslig gastrointestinal kanal eller glutenintolerans mer tolerabelt.
Produktion av fullkorns surdeugh -bröd
Produktionen av fullkorns surdeigsbröd tar tid och tålamod eftersom jäsningsprocessen tar tid att låta surdej mogna. Här är en grundläggande guide för produktion av fullkorns surdeigsbröd:
Sauerig Starter Manufacture : Blanda helmemjöl och vatten i ett förhållande av 1: 1 i ett glas eller en behållare. Täck behållaren med en trasa för att möjliggöra luftcirkulation. Lämna surdejstarteren på en varm plats och rör om den varje dag. Efter några dagar börjar surdejen jäsas och bubbla, vilket innebär att den är redo att användas.
Tillverkning föregående : Blanda en viss mängd surdejstarter med fullmjöl och vatten för att göra degen. Fördågen bör ha en mjuk och klibbig konsistens. Lämna pre-degen täckt på en varm plats och låt den rippa tills den stiger och bildar blåsor (ca 4-8 timmar).
Gör deg : Blanda föregången med ytterligare mjukmjöl, vatten och salt för att göra degen. Knåda degen noggrant tills den blir mjuk och elastisk. Lämna degen täckt på en varm plats och låt den mogna tills den växte upp dubbelt så stor.
Bake : Värm ugnen och lägg degen i en bakpanna eller form den i en limpa. Baka brödet vid rätt temperatur och bakningstid tills det är gyllenbrunt och få det ur ugnen. Låt brödet svalna helt innan du skär det och njuter av det.
Variationer av fullkorns surdeugh -bröd
Fullkorns surdeigsbröd kan varieras på olika sätt för att uppnå olika smaker och strukturer. Här är några populära varianter av fullkorns surdeigsbröd:
fullkornsråg surdeigsbröd : Använd fullkornsrågmjöl istället för fullkornsvetemjöl för att göra ett rejält rågbröd med en distinkt smak.
Havare Havre Surdough Bread : Tillsätt havregryn eller havregryn till degen för att ge brödet extra smak och konsistens.
Surdegsbröd med full kornfrö : Tillsätt olika frön som linfrö, solrosfrön eller pumpafrön till degen för att ge brödet en krispig bit och en nötig anteckning.
fullkornsfrukter surdeigsbröd : Tillsätt torkade frukter som russin, tranbär eller datum till degen för att ge brödet en naturlig sötma och extra smak.
Fullkorns surdeigsbröd är ett hälsosamt och läckert val för brödälskare. På grund av dess naturliga jäsning och användning av fullkornsmjöl erbjuder det många hälsofördelar och en unik smak. Produktionen av fullkorns surdeigsbröd kräver lite tålamod, men det är definitivt värt slutresultatet. Prova olika variationer och upptäck din favoritkombination av ingredienser. Njut av detta näringsrika bröd som en del av en balanserad diet och låt din smak och konsistens förstöra dig.
Mer om naturlig och hälsosam näring finns i vår rådgivande tidning
