Chlieb: celé zrno kyslé a ďalšie
Chlieb: celé zrno kyslé a ďalšie
chlieb: celé zrno kyslé a ďalšie
Chlieb je jednou zo základných potravín ľudskej civilizácie a tisíce rokov sa konzumuje po celom svete. Existuje nespočet variácií chleba, od bieleho chleba po celozrnný chlieb po chlieb s rôznymi typmi zrna a prípravných typov. V tomto článku sa sústredíme na veľkoobchodný chlieb a poskytneme ďalšie zaujímavé informácie o téme chleba.
Čo je chlieb z celého zrna?
Chlieb s kyslým zŕn je druh chleba vyrobeného z celozrnnej múky a kyslej. Na rozdiel od konvenčného chleba, ktorý sa vyrába z kvasiniek, kyslý používa prirodzený proces fermentácie na nechách chlieb otvoriť.
Kysto sa vyrába zo zmesi múky a vody a obsahuje rôzne mikroorganizmy, ako sú baktérie kyseliny mliečnej a kvasinky. Tieto mikroorganizmy kvasia múku a vodu, čo spôsobuje kyselinu mliečnu a ďalšie životne dôležité látky. Tento proces dáva kyslému chleba jeho charakteristickú chuť, jeho textúru a výživovú hodnotu.
Celá obilná múka je mletá z celého zrna, vrátane okrajových vrstiev, ktoré sú bohaté na vlákninu, vitamíny a minerály. Obsahuje tiež viac bielkovín ako rafinovaná múka. Tieto zdravé ingrediencie robia z celozrnného chleba výživnú a výživnú voľbu.
Zdravotné výhody celého obilia kyslé chlieb
Komidný chlieb z obilia ponúka početné zdravotné prínosy v dôsledku obsahu živín a procesu fermentácie. Tu sú niektoré z najdôležitejších výhod:
- Vlákno -rich : Celý zrnový chlieb vyrobený zo kyslej je bohatý na vlákninu, ktoré sú dôležité pre zdravé trávenie a dobré zdravie čreva. Filers prispievajú k prevencii zápchy, kontrola hladiny cukru v krvi a na zníženie cholesterolu.
- bohaté na živiny : Celá zrná múka obsahuje množstvo dôležitých živín, ako sú vitamíny B, železo, horčík a zinok. Tieto živiny sú dôležité pre výrobu energie, posilnenie imunitného systému a podporu rastu a vývoja.
- nižší glykemický index : Glykemický index (GI) meria, ako rýchlo sa uhľohydráty obsahujú hladina cukru v krvi. Komidný chlieb z obilia má nižší GI ako chlieb vyrobený z rafinovanej múky, čo znamená, že pomalšie zvyšuje hladinu cukru v krvi a vedie k udržateľnejšej úrovni energie.
- Lepšia tolerancia : Proces fermentácie Sourdus pomáha znižovať určité komponenty zrna a uľahčovať telu. Vďaka tomu je chlieb pre ľudí s citlivým gastrointestinálnym traktom alebo netoleranciou lepku.
- Výroba Sauerig Starter : Zmiešajte celozrnnú múku a vodu v pomere 1: 1 v skle alebo nádobe. Prikryte nádobu handričkou, aby ste umožnili cirkuláciu vzduchu. Nechajte kváskový štartér na teplom mieste a miešajte ho každý deň. Po niekoľkých dňoch začne kyslá ferment a bublina, čo znamená, že je pripravený na použitie.
- Vyrábajte predchádzajúce : Zmiešajte určité množstvo kváskového štartéra s celozrnnou múkou a vodou, aby sa cesto pripravili. Predpredaj by mal mať mäkkú a lepkavú konzistenciu. Nechajte predbežné cesto zakryté na teplom mieste a nechajte ho roztrhnúť, až kým sa nevstane a nevytvorí pľuzgiere (približne 4-8 hodín). Make
- Cesto : Premiešajte predpredaj s ďalšou celistvou múkou, vodou a soľou, aby ste sa mohli cestovať. Cesto dôkladne hajte, až kým nebude mäkké a elastické. Cesto nechajte zakryté na teplom mieste a nechajte ho dozrieť, až kým vyrastalo dvakrát väčšie.
- Pečieme : Rúru zohrejte a vložte cesto do pekáča alebo ju tvarujte do bochníka. Pečieme chlieb pri správnej teplote a dobe pečenia, až kým nie je zlatohnedá a vytiahnite ho z rúry. Nechajte chlieb úplne vychladnúť skôr, ako ho odreže a vychutnajte si.
- Celé zrno ryžne chlieb : Namiesto celozrnnej pšeničnej múky používajte srdečný ražný chlieb s výdatným ražným chlebom s výraznou chuťou.
- Celozrnný ovsený chlieb : Pridajte do cesta ovsené vločky alebo ovsené vločky, aby ste dali chlieb ďalšiu chuť a textúru.
-
Celé zrno semienka kyslé chlieb : Pridajte rôzne semená, ako sú ľanové semená, slnečnicové semená alebo tekvicové semená, aby sa chlieb dal chrumkavé sústo a orechová nota. - Celé zrno ovocie kyslý chlieb : Pridajte sušené ovocie, ako sú hrozienka, brusnice alebo dátumy cesta, aby sa chleba dal prirodzenej sladkosti a dodatočnej chuti.
Výroba celoštátneho kysnutého chleba
Výroba celého obilia kyslé chlieb si vyžaduje čas a trpezlivosť, pretože proces fermentácie si vyžaduje čas, aby sa kyslé vyspelo. Tu je základný sprievodca pre výrobu celoštátneho kváskového chleba:
Variácie celého zrna
Celozrnný kváskový chlieb môže byť rôznymi spôsobmi, aby sa dosiahli rôzne príchute a textúry. Tu je niekoľko populárnych variácií chleba z celého zrna:
Fazit
Celozrnný kváskový chlieb je pre milovníkov chleba zdravou a chutnou voľbou. Vďaka svojej prírodnej fermentácii a používaniu celozrnnej múky ponúka početné zdravotné výhody a jedinečnú chuť. Výroba chleba s kyslým zŕn si vyžaduje trochu trpezlivosti, ale určite stojí za konečný výsledok. Vyskúšajte rôzne variácie a objavte svoju obľúbenú kombináciu ingrediencií. Vychutnajte si tento výživný chlieb ako súčasť vyváženej stravy a nechajte vás pokaziť chuť a textúru.
Viac informácií o prírodnej a zdravej výžive nájdete v našom poradenskom časopise ein-heilpraktiker.com
Kommentare (0)