Pâine: aluat cu cereale integrale și multe altele

Pâine: aluat cu cereale integrale și multe altele

pâine: aluat cu cereale integrale și mai mult

Pâinea este unul dintre alimentele de bază ale civilizației umane și a fost consumată în întreaga lume de mii de ani. Există nenumărate variații de pâine, de la pâine albă până la pâine integrală la pâine cu diferite tipuri de tipuri de cereale și de preparare. În acest articol ne vom concentra pe pâine cu ridicata și vom oferi informații interesante suplimentare pe tema pâinii.

Ce este pâinea cu aluat din cereale integrale?

Pâinea de aluat din cereale integrale este un fel de pâine obținută din făină de cereale integrale și aluat. Spre deosebire de pâinea convențională făcută cu drojdie, aluatul de acru folosește un proces de fermentare natural pentru a lăsa pâinea să se deschidă.

Adoughul este obținut dintr -un amestec de făină și apă și conține o varietate de microorganisme, cum ar fi bacteriile cu acid lactic și drojdia. Aceste microorganisme fermentează făina și apa, provocând acid lactic și alte substanțe vitale. Acest proces conferă pâinii de smântână gustul său caracteristic, textura și valoarea nutritivă.

făina integrală de cereale este măcinată din cerealele complete, inclusiv straturile de margine bogate în fibre, vitamine și minerale. De asemenea, conține mai multe proteine ​​decât făina rafinată. Aceste ingrediente sănătoase fac ca pâinea integrală să fie o alegere nutritivă și plină.

Avantajele sănătății pentru pâine cu cereală integrală

Pâinea cu cereale integrale oferă numeroase beneficii pentru sănătate datorită conținutului său de nutrienți și a procesului său de fermentare. Iată câteva dintre cele mai importante avantaje:

1. fibre -rich : pâinea cu cereale integrale din aluat este bogată în fibre care sunt importante pentru digestia sănătoasă și sănătatea intestinală bună. Umpluturile contribuie la prevenirea constipației, la verificarea nivelului de zahăr din sânge și la reducerea colesterolului.
2. bogată în nutrienți : făina de cereale integrale conține numeroși nutrienți importanți, cum ar fi vitaminele B, fier, magneziu și zinc. Acești nutrienți sunt importanți pentru producția de energie, consolidarea sistemului imunitar și sprijinul creșterii și dezvoltării.
3. Index glicemic mai mic : Indicele glicemic (GI) măsoară cât de rapid alimentele care conțin carbohidrați cresc nivelul de zahăr din sânge. Pâinea de aluat din cereale integrale are un GI mai mic decât pâinea făcută din făină rafinată, ceea ce înseamnă că crește mai lent nivelul de zahăr din sânge și duce la un nivel de energie mai durabil.
4. o toleranță mai bună : Procesul de fermentare a acrului ajută la reducerea anumitor componente ale bobului și la facilitarea corpului. Acest lucru face ca pâinea pentru persoanele cu un tract gastrointestinal sensibil sau intoleranța la gluten să fie mai tolerabilă.

Producția de pâine cu cereale integrale


Producția de pâine cu aluat cu cereale integrale necesită timp și răbdare, deoarece procesul de fermentare necesită timp pentru a lăsa să se maturizeze. Iată un ghid fundamental pentru producerea de pâine cu grâu integral:

1. producția de pornire a sarugului : amestecați făina integrală și apa într -un raport de 1: 1 într -un pahar sau un recipient. Acoperiți recipientul cu o cârpă pentru a permite circulația aerului. Lăsați starterul de aluat într -un loc cald și amestecați -l în fiecare zi. După câteva zile, aluatul va începe să fermenteze și să buleze, ceea ce înseamnă că este gata de utilizare.
2. Fabricare precedentă : amestecați o anumită cantitate de starter cu aluat cu făină integrală și apă pentru a face aluatul. Pre -alinarea ar trebui să aibă o consistență moale și lipicioasă. Lăsați-l pe aluat acoperit într-un loc cald și lăsați-l să se rupă până se ridică și formează blistere (aprox. 4-8 ore).
Faceți
3. aluat : amestecați pre -aluat cu alte făină integrală, apă și sare pentru a face aluatul. Frământați aluatul bine până devine moale și elastic. Lăsați aluatul acoperit într -un loc cald și lăsați -l să se maturizeze până când a crescut de două ori mai mare.
4. coace : Încălziți cuptorul și puneți aluatul într -o tigaie de copt sau formați -l într -o pâine. Coaceți pâinea la temperatura potrivită și timpul de coacere până când este maro auriu și scoateți -o din cuptor. Lasă pâinea să se răcească complet înainte de a o tăia și de a se bucura de ea.

Variații de pâine cu cereale integrale


Pâinea de aluat din cereale integrale poate fi variată în moduri diferite pentru a obține diferite arome și texturi. Iată câteva variații populare de pâine cu aluat din cereale integrale:

1. pâine de secară cu cereale integrale : Folosiți făină de secară cu cereale integrale în loc de făină de grâu integral pentru a face o pâine de secară copioasă cu un gust distinctiv.
2. pâine de ovăz integral cu cereale integrale : Adăugați ovăz sau făină de ovăz la aluat pentru a da pâinii gust și textură suplimentare.
3. semințe de cereale integrale pâine de aluat : adăugați diverse semințe, cum ar fi semințe de in, semințe de floarea soarelui sau semințe de dovleac la aluat pentru a da pâinii o mușcătură crocantă și o notă de nucă.
4. Fructe integrale cu cereale integrale pâine de aluat : adăugați fructe uscate, cum ar fi stafide, afine sau date la aluat pentru a da pâinii o dulceață naturală și un gust suplimentar.

fazat


Pâinea de aluat din cereale integrale este o alegere sănătoasă și delicioasă pentru iubitorii de pâine. Datorită fermentației sale naturale și utilizării făinii de cereale integrale, oferă numeroase beneficii pentru sănătate și un gust unic. Producția de pâine cu aluat din cereale integrale necesită puțină răbdare, dar merită cu siguranță rezultatul final. Încercați diferite variații și descoperiți combinația preferată de ingrediente. Bucurați -vă de această pâine hrănitoare ca parte a unei diete echilibrate și lăsați -vă gustul și textura să vă strice.

---

Mai multe despre nutriția naturală și sănătoasă pot fi găsite în revista noastră consultativă ein-heilpraktiker.com