Brood: volkoren zuurdesem en meer
Brood: volkoren zuurdesem en meer
brood: volkoren zuurdesem en meer
Brood is een van de basisvoeding van de menselijke beschaving en wordt al duizenden jaren over de hele wereld verteerd. Er zijn talloze variaties van brood, van wit brood tot volkorenbrood tot brood met verschillende soorten korrel- en bereidingstypen. In dit artikel zullen we ons concentreren op groothandelsbrood en verdere interessante informatie geven over het onderwerp brood.
Wat is volkoren zuurdesembrood?
Zuurdesembrood van volkoren is een soort brood gemaakt van volkorenmeel en zuurdesem. In tegenstelling tot conventioneel brood dat is gemaakt met gist, gebruikt zuurdesem een natuurlijk gistingsproces om het brood te laten openen.
De zuurdesem is gemaakt van een mengsel van bloem en water en bevat een verscheidenheid aan micro -organismen zoals melkzuurbacteriën en gist. Deze micro -organismen gisten de bloem en het water en veroorzaken melkzuur en andere vitale stoffen. Dit proces geeft het zuurdesembrood zijn karakteristieke smaak, de textuur en de voedingswaarde.
Volle korrelmeel wordt gemalen van de volle korrel, inclusief de randlagen die rijk zijn aan vezels, vitamines en mineralen. Het bevat ook meer eiwitten dan verfijnde bloem. Deze gezonde ingrediënten maken volkorenbrood een voedzame en vullende keuze.
Gezondheidsvoordelen van volkoren zuurdesembrood
Volle graan zuurdesembrood biedt tal van gezondheidsvoordelen vanwege het voedingsgehalte en het gistingsproces. Hier zijn enkele van de belangrijkste voordelen:
- Vezel -Rich : Volkig korrelbrood gemaakt van zuurdesem is rijk aan vezels die belangrijk zijn voor een gezonde spijsvertering en een goede darmgezondheid. Vulers dragen bij aan de preventie van constipatie, om het bloedsuikerspiegel te controleren en cholesterol te verminderen.
- Nutrient-Rich : volkorenmeel bevat talloze belangrijke voedingsstoffen zoals B-vitamines, ijzer, magnesium en zink. Deze voedingsstoffen zijn belangrijk voor de energieproductie, de versterking van het immuunsysteem en de ondersteuning van groei en ontwikkeling.
- lagere glycemische index : de glycemische index (GI) meet hoe snel koolhydraat -bevattende voedingsmiddelen de bloedsuikerspiegel verhogen. Zuurdesembrood van volkoren heeft een lagere GI dan brood gemaakt van verfijnde bloem, wat betekent dat het het bloedsuikerspiegel langzamer verhoogt en leidt tot een duurzamer energieniveau.
- betere tolerantie : het sourdus fermentatieproces helpt bepaalde componenten van het korrel te verminderen en het gemakkelijker te maken voor het lichaam. Dit maakt brood voor mensen met een gevoelig maagdarmkanaal of glutenintolerantie aanvaardbaarder.
- Sauerig Starter Fabricage : Meng WholeMeal Flour and Water in een verhouding van 1: 1 in een glas of een container. Bedek de container met een doek om luchtcirculatie mogelijk te maken. Laat de zuurdesemstarter op een warme plaats en roer deze elke dag rond. Na een paar dagen begint de zuurdesem fermenteren en bubbel, wat betekent dat het klaar is om te worden gebruikt.
- Vervaardiging voorafgaand aan : meng een bepaalde hoeveelheid zuurdesemstarter met Wholemeal -bloem en water om het deeg te maken. Het pre -dough moet een zachte en plakkerige consistentie hebben. Laat het voor deeg bedekt met een warme plaats en laat het scheuren totdat het stijgt en blaren vormt (ongeveer 4-8 uur). Maak
- deeg : meng het pre -dough met verder volkoren bloem, water en zout om het deeg te maken. Kneed het deeg grondig totdat het zacht en elastisch wordt. Laat het deeg bedekt met een warme plaats en laat het volwassen worden totdat het twee keer zo groot is opgegroeid.
- bak : verwarm de oven en doe het deeg in een bakpan of vorm het in een brood. Bak het brood op de juiste temperatuur en baktijd tot het goudbruin is en haal het uit de oven. Laat het brood volledig afkoelen voordat u het snijdt en ervan geniet.
- volkoren rogge zuurdesembrood : gebruik volkoren rogmeel in plaats van volkoren tarwebloem om een stevig roggebrood te maken met een onderscheidende smaak.
- volkoren haver zuurdesembrood : voeg havermout of havermout toe aan het deeg om het brood extra smaak en textuur te geven.
- volkorenzaad zuurdesembrood : voeg verschillende zaden toe zoals lijnzaad, zonnebloempitten of pompoenpitten aan het deeg om het brood een knapperige beet en een nootachtige noot te geven.
- Volle graanvruchten zuurdesembrood : voeg gedroogd fruit toe zoals rozijnen, veenbessen of datums aan het deeg om het brood een natuurlijke zoetheid en extra smaak te geven.
Productie van volkoren zuurdesembrood
De productie van volkoren zuurdesembrood kost tijd en geduld omdat het gistingsproces tijd kost om de zuurdesem te laten rijpen. Hier is een fundamentele gids voor de productie van volkoren zuurdesembrood:
variaties van volkoren zuurdesembrood
Zuurdesembrood van volkoren kan op verschillende manieren worden gevarieerd om verschillende smaken en texturen te bereiken. Hier zijn enkele populaire variaties van volkoren zuurdesembrood:
Fazit
Zuurdesembrood van volkoren is een gezonde en heerlijke keuze voor broodliefhebbers. Vanwege zijn natuurlijke gisting en het gebruik van volkorenmeel, biedt het talloze gezondheidsvoordelen en een unieke smaak. De productie van volle korrel zuurdesembrood vereist een beetje geduld, maar het is absoluut het eindresultaat waard. Probeer verschillende variaties en ontdek uw favoriete combinatie van ingrediënten. Geniet van dit voedzame brood als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet en laat uw smaak en textuur u bederven.
Meer over natuurlijke en gezonde voeding is te vinden in ons adviesmagazine ein-heilpraktiker.com