Maize: pilngraudu skābs un vēl vairāk
Maize: pilngraudu skābs un vairāk
Maize ir viens no cilvēku civilizācijas pamata pārtikas produktiem, un tūkstošiem gadu ir patērēts visā pasaulē. Ir neskaitāmas maizes variācijas, sākot no baltmaizes līdz pilngraudu maizei līdz maizei ar dažāda veida graudiem un sagatavošanas veidiem. Šajā rakstā mēs koncentrēsimies uz vairumtirdzniecības maizi un sniegsim papildu interesantu informāciju par maizes tēmu.
Kas ir pilngraudu skābes maize?
Pilngraudu skābs maize ir sava veida maize, kas izgatavota no pilngraudu miltiem un skābes. Pretstatā parastajai maizei, kas izgatavota ar raugu, Sourdough izmanto dabisku fermentācijas procesu, lai ļautu maizei atvērt.
skābs ir izgatavots no miltu un ūdens maisījuma, un tajā ir dažādi mikroorganismi, piemēram, pienskābes baktērijas un raugs. Šie mikroorganismi raudzē miltus un ūdeni, izraisot pienskābi un citas dzīvībai svarīgas vielas. Šis process piešķir skābajai maizei raksturīgo garšu, tekstūru un uzturvērtību.
Pilngraudu milti ir samalti no pilna graudiem, ieskaitot malu slāņus, kas ir bagāti ar šķiedrvielām, vitamīniem un minerālvielām. Tas satur arī vairāk olbaltumvielu nekā rafinēti milti. Šīs veselīgās sastāvdaļas padara pilngraudu maizi par barojošu un pildījumu izvēli.
Newsletter abonnieren
Bleiben Sie informiert: Jeden Abend senden wir Ihnen die Artikel des Tages aus der Kategorie Ernaehrung und natuerliche lebensmittel – übersichtlich als Liste.
veselības priekšrocības, kas saistītas ar pilngraudu skābu maizi
Pilngraudu skābs maize piedāvā daudz ieguvumu veselībai, ņemot vērā tā barības vielu saturu un fermentācijas procesu. Šeit ir dažas no vissvarīgākajām priekšrocībām:
šķiedra -Rich : pilngraudu maize, kas izgatavota no skāba, ir bagāta ar šķiedrvielām, kas ir svarīgas veselīgas gremošanas un labas zarnu veselības veselības jomā. Pildvielas veicina aizcietējumu profilaksi, pārbaudīt cukura līmeni asinīs un samazināt holesterīna līmeni.
barības vielām bagāts : pilngraudu milti satur daudzas svarīgas barības vielas, piemēram, B vitamīnus, dzelzi, magniju un cinku. Šīs barības vielas ir svarīgas enerģijas ražošanai, imūnsistēmas stiprināšanai un augšanas un attīstības atbalstam.
zemāks glikēmiskais indekss : glikēmiskais indekss (GI) mēra, cik ātri ogļhidrātu saturošie pārtikas produkti palielina cukura līmeni asinīs. Pilngraudu skābei maizei ir zemāks GI nekā maizei, kas izgatavota no izsmalcinātiem miltiem, kas nozīmē, ka tā lēnāk palielina cukura līmeni asinīs un rada ilgtspējīgāku enerģijas līmeni.
Labāka tolerance : Sourdus fermentācijas process palīdz samazināt noteiktas graudu sastāvdaļas un atvieglot ķermenim. Tas padara maizi cilvēkiem ar jutīgu kuņģa -zarnu trakta vai lipekļa nepanesamību pieļaujamāku.
pilngraudu skābes maizes ražošana
Pilngraudu skābes maizes ražošana prasa laiku un pacietību, jo fermentācijas procesam ir nepieciešams laiks, lai ļautu skābam nobriest. Šeit ir būtisks ceļvedis pilngraudu skābes maizes ražošanai:
Sauerig startera ražošana : Sajauciet pilnos miltus un ūdeni proporcijā 1: 1 glāzē vai traukā. Pārklājiet trauku ar audumu, lai iespējotu gaisa cirkulāciju. Atstājiet skābo starteri siltā vietā un katru dienu samaisiet to. Pēc dažām dienām skābums sāk raudzēties un burbuļot, kas nozīmē, ka tā ir gatava lietošanai.
Ražošana pirms : Sajauciet noteiktu daudzumu skāba startera ar pilniem miltiem un ūdeni, lai pagatavotu mīklu. Pre -Dugam jābūt mīkstai un lipīgai konsistencei. Atstājiet iepriekšēju klātu siltā vietā un ļaujiet tai novilkt, līdz tā paceļas un veido pūslīšus (aptuveni 4-8 stundas).
Izgatavojiet mīklu : sajauciet priekšnoteikumu ar turpmākiem pilniem miltiem, ūdeni un sāli, lai pagatavotu mīklu. Rūpīgi mīciet mīklu, līdz tā kļūst mīksta un elastīga. Atstājiet mīklu pārklātu siltā vietā un ļaujiet tai nobriest, līdz tā uzauga divreiz lielāka.
Cepe : karsē cepeškrāsni un ielieciet mīklu cepšanas pannā vai veidojiet to klaipu. Cepiet maizi pareizajā temperatūrā un cepšanas laikā, līdz tā ir zeltaini brūna un izņemiet to no cepeškrāsns. Ļaujiet maizei pilnībā atdzist, pirms to sagriezt un baudīt.
pilngraudu skābes maizes variācijas
Pilngraudu skābo maizi var dažādos veidos var dažādi, lai sasniegtu dažādas garšas un faktūras. Šeit ir dažas populāras pilngraudu skābes maizes variācijas:
pilngraudu rudzu skābes maize : pilngraudu kviešu miltu vietā izmantojiet pilngraudu rudzu miltus, lai pagatavotu sirsnīgu rudzu maizi ar atšķirīgu garšu.
pilngraudu auzu skābs maize : pievienojiet mīklai auzu pārslu vai auzu pārslu, lai maizei būtu papildu garša un tekstūra.
pilngraudu sēklu skābs maize : pievienojiet dažādas sēklas, piemēram, linu sēklas, saulespuķu sēklas vai ķirbju sēklas, lai maizei iegūtu kraukšķīgu kodumu un riekstu piezīmi.
pilngraudu augļi skāba maize : pievienojiet žāvētus augļus, piemēram, rozīnes, dzērvenes vai datumus ar mīklu, lai maizei piešķirtu dabisku saldumu un papildu garšu.
Pilngraudu skābs maize ir veselīga un garšīga izvēle maizes cienītājiem. Sakarā ar dabisko fermentāciju un pilngraudu miltu izmantošanu, tā piedāvā daudz ieguvumu veselībai un unikālu garšu. Pilngraudu skābo maizes ražošanai ir nepieciešama neliela pacietība, taču tā noteikti ir gala rezultāta vērta. Izmēģiniet dažādas variācijas un atklājiet savu iecienīto sastāvdaļu kombināciju. Izbaudiet šo barojošo maizi kā daļu no sabalansētas uztura un ļaujiet jūsu gaumei un tekstūrai jūs sabojāt.
More about natural and healthy nutrition can be found in our advisory magazine ein-heilpraktiker.com
