Duona: nesmulkintų grūdų rūgštynių ir dar daugiau

Duona: nesmulkintų grūdų rūgštynių ir dar daugiau

Duona: viso grūdo rūgštynių ir dar daugiau

Duona yra vienas iš pagrindinių žmonių civilizacijos maisto produktų ir tūkstančius metų buvo sunaudota visame pasaulyje. Yra daugybė duonos variantų - nuo baltos duonos iki viso grūdo duonos iki duonos su įvairių tipų grūdais ir paruošimo tipais. Šiame straipsnyje mes sutelksime dėmesį į didmeninę duoną ir pateiksime papildomą įdomią informaciją duonos tema.

Kas yra viso grūdo rūgštynių duona?

Visų grūdų rūgštynių duona yra savotiška duona, pagaminta iš nesmulkintų grūdų miltų ir rūgštynių. Priešingai nei įprasta duona, gaminama su mielėmis, „Sourdough“ naudoja natūralų fermentacijos procesą, kad duona būtų atidaryta.

Sourdough pagamintas iš miltų ir vandens mišinio, jame yra daugybė mikroorganizmų, tokių kaip pieno rūgšties bakterijos ir mieliai. Šie mikroorganizmai fermentuoja miltus ir vandenį, sukeldami pieno rūgšties ir kitas gyvybiškai svarbias medžiagas. Šis procesas suteikia rūgščiai duonos būdingą skonį, tekstūrą ir maistinę vertę.

Visų grūdų miltai yra sumalami nuo pilnų grūdų, įskaitant kraštų sluoksnius, kuriuose gausu skaidulų, vitaminų ir mineralų. Jame taip pat yra daugiau baltymų nei rafinuotų miltų. Šie sveiki ingredientai paverčia neskaldytų grūdų duoną maistingu ir užpildytu pasirinkimu.

Visų grūdų soro duonos sveikatos pranašumai

„Whole Grain Sourdough“ duona suteikia daug naudos sveikatai dėl jos maistinių medžiagų ir fermentacijos proceso. Čia yra keletas svarbiausių pranašumų:

1. pluoštas -rich : Viso grūdo duona, pagaminta iš rūgštynių, turi daug skaidulų, kurios yra svarbios sveikam virškinimui ir geros žarnyno sveikatai. Užpildai prisideda prie vidurių užkietėjimo prevencijos, patikrinti cukraus kiekį kraujyje ir sumažinti cholesterolio kiekį.
2. Turtingų maistinių medžiagų : viso grūdo miltuose yra daugybė svarbių maistinių medžiagų, tokių kaip B vitaminai, geležis, magnis ir cinkas. Šios maistinės medžiagos yra svarbios energijos gamybai, imuninės sistemos stiprinimui ir augimo bei vystymosi palaikymui.
3. Mažesnis glikemijos indeksas : Glikemijos indeksas (GI) matuoja, kaip greitai angliavandenių turintys maisto produktai padidina cukraus kiekį kraujyje. „Whole Grain Sourdough“ duona turi mažesnę GI nei duona, pagaminta iš rafinuotų miltų, o tai reiškia, kad ji padidina cukraus kiekį kraujyje lėčiau ir lemia tvaresnį energijos lygį.
4. geresnis tolerancija : Sourdus fermentacijos procesas padeda sumažinti tam tikrus grūdų komponentus ir palengvinti kūno jį. Tai daro duoną žmonėms, turintiems jautrų virškinimo trakto traktą ar netoleranciją glitimo.

Visų grūdų rūgštynių duonos gamyba


Visų grūdų rūgštynių duonos gamyba užtrunka ir kantrybė, nes fermentacijos procesas užtrunka, kol rūgštynėms būtų galima subręsti. Čia yra pagrindinis viso grūdo rūgštynių duonos gamybos vadovas:

1. „Sauerig Starter Gamyba“ : sumaišykite fulmealinius miltus ir vandenį santykiu 1: 1 stiklinėje ar konteineryje. Uždenkite indą audiniu, kad būtų galima cirkuliuoti oro cirkuliacijai. Palikite „Sourdough“ starterį šiltoje vietoje ir išmaišykite jį kiekvieną dieną. Po kelių dienų rūgštynių pradeda fermentuoti ir burbulas, o tai reiškia, kad jis yra paruoštas naudoti.
2. gaminti ankstesnę : Norėdami pagaminti tešlą, sumaišykite tam tikrą kiekį rūgštynių starterio su pilvo tešlos miltais ir vandeniu. Pre -Dough turėtų turėti minkštą ir lipnią konsistenciją. Palikite dengtą tešlą šiltoje vietoje ir leiskite jai suplėšti, kol jis pakils ir sudarys pūsles (maždaug 4–8 valandas).
Padarykite
3. tešlą : Sumaišykite išankstinę dalį su tolesniais miltais, vandeniu ir druska, kad tešla pagamintų tešlą. Tešlą kruopščiai minkykite, kol ji taps minkšta ir elastinga. Palikite tešlą uždengtą šiltoje vietoje ir leiskite jai subręsti, kol ji užaugo dvigubai didesnė.
4. Bake : Įkaitinkite orkaitę ir įdėkite tešlą į kepimo keptuvę arba suformuokite ją į kepalą. Kepkite duoną tinkamoje temperatūroje ir kepimo metu, kol ji taps aukso rudos spalvos ir išimkite iš orkaitės. Prieš pjaustydami ir mėgaudamiesi duona, duona visiškai atvėsina.

Visų grūdų rūgštynių duonos variacijos


Visų grūdų rūgštynių duona gali būti įvairių būdų, kad būtų galima pasiekti skirtingus skonius ir faktūras. Čia yra keletas populiarių viso grūdo soro duonos variantų:

1. nesmulkintų grūdų rugių duona : Vietoj skalaus grūdų kviečių miltų naudokite viso grūdo ruginius miltus, kad gautumėte nuoširdžią ruginę duoną, turinčią savitą skonį.
2. viso grūdo avižų rūgštynių duona : Į tešlą įpilkite avižinių dribsnių ar avižinių dribsnių, kad duonos skonis ir tekstūra suteiktų papildomo skonio ir tekstūros.
3. viso grūdo sėklų sėklos duona : Į tešlą įpilkite įvairių sėklų, tokių kaip linų sėmenys, saulėgrąžų ar moliūgų sėklos, kad duona būtų traškus kąsnis ir riešutas.
4. viso grūdo vaisiai, rūgščių duona : Įpilkite džiovintų vaisių, tokių kaip razinos, spanguolės ar datos tešloje, kad duonai suteiktų natūralų saldumą ir papildomą skonį.

Fazit


„Whole Grain Sourdough“ duona yra sveikas ir skanus pasirinkimas duonos mėgėjams. Dėl natūralios fermentacijos ir naudojamų viso grūdo miltų, jis suteikia daug naudos sveikatai ir unikalų skonį. Visų grūdų rūgštynių duonos gamybai reikia šiek tiek kantrybės, tačiau ji tikrai verta galutinio rezultato. Išbandykite įvairius variantus ir atraskite mėgstamą ingredientų derinį. Mėgaukitės šia maistingą duoną kaip subalansuotos dietos dalį ir leiskite skoniui bei tekstūrai sugadinti.

---

Daugiau apie natūralią ir sveiką mitybą galima rasti mūsų patariamame žurnale Ein-heilpraktiker.com

_ blank "Rel =" noopener "> Ein-heilpraktiker.com
_ blank" Rel = "noopener"> Ein-heilpraktiker.com