Kruh: Cjelokupno žito kiselo i još mnogo toga

Kruh: Cjelokupno žito kiselo i još mnogo toga

Kruh: Cjelovite žitarice i više

Kruh je jedna od osnovnih namirnica ljudske civilizacije i konzumira se širom svijeta tisućama godina. Postoji bezbroj varijacija kruha, od bijelog kruha do kruha od cjelovitog zrna do kruha s različitim vrstama zrna i tipova pripreme. U ovom ćemo se članku koncentrirati na veleprodajni kruh i pružiti daljnje zanimljive informacije o temi kruha.

Koji je kruh od kiselog zrna kiselog zrna?

Kruh od cijelog zrna kiselo tijesto je vrsta kruha napravljenog od brašna od cjelovitih zrna i kiselog tijesta. Za razliku od konvencionalnog kruha koji se izrađuje od kvasca, kiselo je tijesto koristi prirodni fermentacijski postupak kako bi kruh otvorio.

Sourdough je izrađen od mješavine brašna i vode i sadrži različite mikroorganizme poput bakterija mliječne kiseline i kvasca. Ti mikroorganizmi fermentiraju brašno i vodu, uzrokujući mliječnu kiselinu i druge vitalne tvari. Ovaj postupak daje kruh od kiselog tijesta svoj karakterističan ukus, teksturu i prehrambenu vrijednost.

Brašno od cijelog zrna mljeveno je od punog zrna, uključujući i rubne slojeve koji su bogati vlaknima, vitaminima i mineralima. Sadrži i više proteina nego rafinirano brašno. Ovi zdravi sastojci čine kruh od cijelog zrna hranjivim i punjenjem.

Zdravstvene prednosti kruha od cijelog zrna

Kruh od cijelog zrna nudi brojne zdravstvene koristi zbog svog sadržaja hranjivih tvari i procesa fermentacije. Evo nekih od najvažnijih prednosti:

1. vlakna -rich : kruh od cijelog zrna napravljen od kiselog tijesta bogat je vlaknima koji su važni za zdravu probavu i dobro crijevno zdravlje. Punila doprinose prevenciji zatvora, provjeri razine šećera u krvi i smanjenju kolesterola.
2. hranjivi hranjivi : brašno od cijelog zrna sadrži brojne važne hranjive tvari poput B vitamina, željeza, magnezija i cinka. Ove hranjive tvari važne su za proizvodnju energije, jačanje imunološkog sustava i potporu rasta i razvoja.
3. niži glikemijski indeks : glikemijski indeks (GI) mjeri kako brzo namirnice koje sadrže ugljikohidrate povećavaju razinu šećera u krvi. Kruh od cijelog zrna ima niži GI od kruha izrađen od rafiniranog brašna, što znači da povećava razinu šećera u krvi sporije i dovodi do održivije razine energije.
4. Bolja tolerancija : Proces fermentacije Sourdus pomaže u smanjenju određenih komponenti zrna i olakšavanju tijelu. To čini kruh za ljude s osjetljivom gastrointestinalnom traktom ili intolerancijom glutena podnošljivijim.

Proizvodnja kruha od kiselog tijesta od cijelog zrna


Proizvodnja kruha od cijelog zrna traje vremena i strpljenja jer procesu fermentacije treba vremena da se kiselo tijesto sazrije. Evo temeljnog vodiča za proizvodnju kruha od kiselog tijesta od cijelog zrna:

1. Sauerig Proizvodnja startera : Pomiješajte litometno brašno i vodu u omjeru 1: 1 u čaši ili posudi. Pokrijte spremnik krpom kako bi se omogućilo cirkulaciju zraka. Ostavite starter kiselog tijesta na toplom mjestu i miješajte ga svaki dan. Nakon nekoliko dana, kiselo tijesto počinje fermentirati i mjehurić, što znači da je spreman za upotrebu.
2. Proizvodnja prethodi : Pomiješajte određenu količinu startera kiselog tijesta s litometnim brašnom i vodom kako biste napravili tijesto. Predod treba imati meku i ljepljivu konzistenciju. Ostavite prethodno tijesto prekriveno toplim mjestom i ostavite da se raspadne dok ne digne i formira mjehuriće (približno 4-8 sati).
Napravite
3. tijesto : Pomiješajte pred -tijesto s daljnjim brašnom, vodom i soli kako biste napravili tijesto. Tijesto temeljito mijesite dok ne postane mekano i elastično. Ostavite tijesto prekriveno toplim mjestom i ostavite da sazrijeva dok ne odraste dvostruko veće.
4. Pecite : Zagrijte pećnicu i stavite tijesto u posudu za pečenje ili je oblikovalo u kruh. Pecite kruh na pravoj temperaturi i vrijeme pečenja dok ne postane zlatno smeđe boje i izvucite ga iz pećnice. Ostavite da se kruh potpuno ohladi prije nego što ga reže i uživate.

Varijacije kruha od kiselog zrnca


Kruh od kiselog zrna može se mijenjati na različite načine za postizanje različitih okusa i tekstura. Evo nekoliko popularnih varijacija kruha od kiselog zrna:

1. kruh od cijelog zrna raženog kruha : Upotrijebite brašno od raženog brašna od cijelog zrna umjesto pšeničnog brašna od cijelog zrna kako biste napravili srdačan raženi kruh s karakterističnim ukusom.
2. kruh od kiselog zrnca od zrna od zrna : dodajte tijesto od zobene pahuljice ili zobene pahuljice kako biste kruhu dali dodatni ukus i teksturu.
3. kruh od kiselog sjemenki cijelog zrna : Dodajte razna sjemenke poput lanenog sjemena, sjemenki suncokreta ili sjemenki bundeve u tijesto kako bi kruhu dali hrskavi zalogaj i orašaste note.
4. Fruit Chruin Chrur Fruir Chrur : Dodajte sušeno voće poput grožđica, brusnica ili datuma tijesta kako bi kruhu dali prirodni slatkoću i dodatni ukus.

Fazit


Kruh od kiselog zrna kiselog zrna zdrav je i ukusan izbor za ljubitelje kruha. Zbog svoje prirodne fermentacije i upotrebe brašna od cjelovitih žitarica, nudi brojne zdravstvene prednosti i jedinstveni ukus. Proizvodnja kruha od cijelog zrna zahtijeva malo strpljenja, ali definitivno je vrijedno krajnjeg rezultata. Isprobajte različite varijacije i otkrijte svoju omiljenu kombinaciju sastojaka. Uživajte u ovom hranjivom kruhu kao dijelu uravnotežene prehrane i pustite da vas ukus i tekstura pokvare.

---

Više o prirodnoj i zdravoj prehrani možete pronaći u našem savjetodavnom časopisu ein-heilpraktiker.com