Kruh: Cjelokupno žito kiselo i još mnogo toga

Brot: Vollkorn Sauerteig und mehr Brot ist eines der Grundnahrungsmittel der menschlichen Zivilisation und wird seit Jahrtausenden auf der ganzen Welt konsumiert. Es gibt unzählige Variationen von Brot, von Weißbrot über Vollkornbrot bis hin zu Broten mit verschiedenen Getreidesorten und Zubereitungsarten. In diesem Artikel werden wir uns auf Vollkorn Sauerteigbrot konzentrieren und weitere interessante Informationen zum Thema Brot liefern. Was ist Vollkorn Sauerteigbrot? Vollkorn Sauerteigbrot ist eine Art von Brot, das aus Vollkornmehl und Sauerteig hergestellt wird. Im Gegensatz zu herkömmlichem Brot, das mit Hefe hergestellt wird, verwendet Sauerteig einen natürlichen Fermentationsprozess, um das Brot aufgehen zu lassen. Der Sauerteig …
Kruh: Cjelokupno žito kiselo i još mnogo toga (Symbolbild/natur.wiki)

Kruh: Cjelokupno žito kiselo i još mnogo toga

Kruh: Cjelovite žitarice i više

Kruh je jedna od osnovnih namirnica ljudske civilizacije i konzumira se širom svijeta tisućama godina. Postoji bezbroj varijacija kruha, od bijelog kruha do kruha od cjelovitog zrna do kruha s različitim vrstama zrna i tipova pripreme. U ovom ćemo se članku koncentrirati na veleprodajni kruh i pružiti daljnje zanimljive informacije o temi kruha.

Koji je kruh od kiselog zrna kiselog zrna?

Kruh od cijelog zrna kiselo tijesto je vrsta kruha napravljenog od brašna od cjelovitih zrna i kiselog tijesta. Za razliku od konvencionalnog kruha koji se izrađuje od kvasca, kiselo je tijesto koristi prirodni fermentacijski postupak kako bi kruh otvorio.

Sourdough je izrađen od mješavine brašna i vode i sadrži različite mikroorganizme poput bakterija mliječne kiseline i kvasca. Ti mikroorganizmi fermentiraju brašno i vodu, uzrokujući mliječnu kiselinu i druge vitalne tvari. Ovaj postupak daje kruh od kiselog tijesta svoj karakterističan ukus, teksturu i prehrambenu vrijednost.

Brašno od cijelog zrna mljeveno je od punog zrna, uključujući i rubne slojeve koji su bogati vlaknima, vitaminima i mineralima. Sadrži i više proteina nego rafinirano brašno. Ovi zdravi sastojci čine kruh od cijelog zrna hranjivim i punjenjem.

Zdravstvene prednosti kruha od cijelog zrna

Kruh od cijelog zrna nudi brojne zdravstvene koristi zbog svog sadržaja hranjivih tvari i procesa fermentacije. Evo nekih od najvažnijih prednosti:

  1. vlakna -rich : kruh od cijelog zrna napravljen od kiselog tijesta bogat je vlaknima koji su važni za zdravu probavu i dobro crijevno zdravlje. Punila doprinose prevenciji zatvora, provjeri razine šećera u krvi i smanjenju kolesterola.
  2. hranjivi hranjivi : brašno od cijelog zrna sadrži brojne važne hranjive tvari poput B vitamina, željeza, magnezija i cinka. Ove hranjive tvari važne su za proizvodnju energije, jačanje imunološkog sustava i potporu rasta i razvoja.
  3. niži glikemijski indeks : glikemijski indeks (GI) mjeri kako brzo namirnice koje sadrže ugljikohidrate povećavaju razinu šećera u krvi. Kruh od cijelog zrna ima niži GI od kruha izrađen od rafiniranog brašna, što znači da povećava razinu šećera u krvi sporije i dovodi do održivije razine energije.
  4. Bolja tolerancija : Proces fermentacije Sourdus pomaže u smanjenju određenih komponenti zrna i olakšavanju tijelu. To čini kruh za ljude s osjetljivom gastrointestinalnom traktom ili intolerancijom glutena podnošljivijim.
  5. Proizvodnja kruha od kiselog tijesta od cijelog zrna

    Proizvodnja kruha od cijelog zrna traje vremena i strpljenja jer procesu fermentacije treba vremena da se kiselo tijesto sazrije. Evo temeljnog vodiča za proizvodnju kruha od kiselog tijesta od cijelog zrna:

    1. Sauerig Proizvodnja startera : Pomiješajte litometno brašno i vodu u omjeru 1: 1 u čaši ili posudi. Pokrijte spremnik krpom kako bi se omogućilo cirkulaciju zraka. Ostavite starter kiselog tijesta na toplom mjestu i miješajte ga svaki dan. Nakon nekoliko dana, kiselo tijesto počinje fermentirati i mjehurić, što znači da je spreman za upotrebu.
    2. Proizvodnja prethodi : Pomiješajte određenu količinu startera kiselog tijesta s litometnim brašnom i vodom kako biste napravili tijesto. Predod treba imati meku i ljepljivu konzistenciju. Ostavite prethodno tijesto prekriveno toplim mjestom i ostavite da se raspadne dok ne digne i formira mjehuriće (približno 4-8 sati).
    3. Napravite
    4. tijesto : Pomiješajte pred -tijesto s daljnjim brašnom, vodom i soli kako biste napravili tijesto. Tijesto temeljito mijesite dok ne postane mekano i elastično. Ostavite tijesto prekriveno toplim mjestom i ostavite da sazrijeva dok ne odraste dvostruko veće.
    5. Pecite : Zagrijte pećnicu i stavite tijesto u posudu za pečenje ili je oblikovalo u kruh. Pecite kruh na pravoj temperaturi i vrijeme pečenja dok ne postane zlatno smeđe boje i izvucite ga iz pećnice. Ostavite da se kruh potpuno ohladi prije nego što ga reže i uživate.
    6. Varijacije kruha od kiselog zrnca

      Kruh od kiselog zrna može se mijenjati na različite načine za postizanje različitih okusa i tekstura. Evo nekoliko popularnih varijacija kruha od kiselog zrna:

      1. kruh od cijelog zrna raženog kruha : Upotrijebite brašno od raženog brašna od cijelog zrna umjesto pšeničnog brašna od cijelog zrna kako biste napravili srdačan raženi kruh s karakterističnim ukusom.
      2. kruh od kiselog zrnca od zrna od zrna : dodajte tijesto od zobene pahuljice ili zobene pahuljice kako biste kruhu dali dodatni ukus i teksturu.
      3. kruh od kiselog sjemenki cijelog zrna : Dodajte razna sjemenke poput lanenog sjemena, sjemenki suncokreta ili sjemenki bundeve u tijesto kako bi kruhu dali hrskavi zalogaj i orašaste note.
      4. Fruit Chruin Chrur Fruir Chrur : Dodajte sušeno voće poput grožđica, brusnica ili datuma tijesta kako bi kruhu dali prirodni slatkoću i dodatni ukus.
      5. Fazit

        Kruh od kiselog zrna kiselog zrna zdrav je i ukusan izbor za ljubitelje kruha. Zbog svoje prirodne fermentacije i upotrebe brašna od cjelovitih žitarica, nudi brojne zdravstvene prednosti i jedinstveni ukus. Proizvodnja kruha od cijelog zrna zahtijeva malo strpljenja, ali definitivno je vrijedno krajnjeg rezultata. Isprobajte različite varijacije i otkrijte svoju omiljenu kombinaciju sastojaka. Uživajte u ovom hranjivom kruhu kao dijelu uravnotežene prehrane i pustite da vas ukus i tekstura pokvare.


        Više o prirodnoj i zdravoj prehrani možete pronaći u našem savjetodavnom časopisu ein-heilpraktiker.com