Pain: levain à grains entiers et plus
pain: levain à grains entiers et plus
Le pain est l'un des aliments de base de la civilisation humaine et est consommé dans le monde depuis des milliers d'années. Il existe d'innombrables variations de pain, du pain blanc au pain à grains entiers au pain avec différents types de céréales et de types de préparation. Dans cet article, nous nous concentrerons sur le pain en gros et fournirons d'autres informations intéressantes sur le sujet du pain.
Qu'est-ce que le pain au levain à grains entiers?
Le pain au levain à grains entiers est une sorte de pain à base de farine de grains entiers et de levain. Contrairement au pain conventionnel à base de levure, le levain utilise un processus de fermentation naturel pour laisser l'ouverture du pain.
Le levain est fabriqué à partir d'un mélange de farine et d'eau et contient une variété de micro-organismes tels que les bactéries et la levure lactiques. Ces micro-organismes ferment la farine et l'eau, provoquant l'acide lactique et d'autres substances vitales. Ce processus donne au pain au levain son goût caractéristique, sa texture et sa valeur nutritionnelle.
La farine de grains entiers est broyée à partir du plein grain, y compris les couches de bord riche en fibres, vitamines et minéraux. Il contient également plus de protéines que de farine raffinée. Ces ingrédients sains font du pain à grains entiers un choix nutritif et de remplissage.
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Avantages de santé du pain au levain à grains entiers
Le pain au levain à grains entiers offre de nombreux avantages pour la santé en raison de sa teneur en nutriments et de son processus de fermentation. Voici quelques-uns des avantages les plus importants:
Fibre--rich : Le pain à grains entiers en levain est riche en fibres qui sont importants pour une digestion saine et une bonne santé intestinale. Les charges contribuent à la prévention de la constipation, pour vérifier la glycémie et réduire le cholestérol.
riche en nutriments : La farine de grains entiers contient de nombreux nutriments importants tels que les vitamines B, le fer, le magnésium et le zinc. Ces nutriments sont importants pour la production d'énergie, le renforcement du système immunitaire et le soutien de la croissance et du développement.
Indice glycémique inférieur : L'indice glycémique (GI) mesure la rapidité avec laquelle les aliments contenant des glucides augmentent la glycémie. Le pain au levain à grains entiers a un GI inférieur à celui du pain en farine raffinée, ce qui signifie qu'il augmente plus lentement la glycémie et conduit à un niveau d'énergie plus durable.
meilleure tolérance : Le processus de fermentation du Sourdus aide à réduire certains composants du grain et à faciliter la tâche du corps. Cela rend le pain pour les personnes avec un tractus gastro-intestinal sensible ou une intolérance au gluten plus tolérable.
Production de pain au levain à grains entiers
La production de pain au levain à grains entiers prend du temps et de la patience car le processus de fermentation prend du temps pour laisser le levain mûrir. Voici un guide fondamental pour la production de pain au levain à grains entiers:
Saurerig Starter Manufacture : Mélanger la farine complète et l'eau dans un rapport de 1: 1 dans un verre ou un récipient. Couvrir le récipient avec un chiffon pour permettre la circulation de l'air. Laissez le démarreur au levain dans un endroit chaud et remuez-le tous les jours. Après quelques jours, le levain commence à fermenter et à bulles, ce qui signifie qu'il est prêt à être utilisé.
Fabrication précédente : Mélanger une certaine quantité de démarreur au levain avec de la farine et de l'eau complètes pour faire la pâte. Le pré-le-dessus devrait avoir une consistance douce et collante. Laissez la pré-casse couverte dans un endroit chaud et laissez-le déchirer jusqu'à ce qu'il monte et forme des cloques (environ 4-8 heures).
Faire pâte : Mélanger le préalable avec de la farine complète, de l'eau et du sel supplémentaires pour faire la pâte. Pétagez soigneusement la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne douce et élastique. Laissez la pâte recouverte d'un endroit chaud et laissez-la mûrir jusqu'à ce qu'elle grandit deux fois plus grande.
cuire : chauffer le four et mettre la pâte dans un moule ou la façonner en pain. Cuire le pain à la bonne température et à la cuisson jusqu'à ce qu'il soit doré et sort du four. Laissez le pain refroidir complètement avant de le couper et de le profiter.
Variations du pain au levain à grains entiers
Le pain au levain à grains entiers peut être varié de différentes manières pour atteindre différentes saveurs et textures. Voici quelques variations populaires de pain au levain à grains entiers:
pain au levain de seigle à grains entiers : Utilisez de la farine de seigle à grains entiers au lieu de la farine de blé à grains entiers pour faire un pain de seigle copieux avec un goût distinctif.
Pain au levain d'avoine à grains entiers : Ajoutez de la farine d'avoine ou de la farine d'avoine à la pâte pour donner au pain un goût et une texture supplémentaires.
Pain au levain de graines à grains entiers : Ajoutez diverses graines telles que les graines de lin, les graines de tournesol ou les graines de citrouille à la pâte pour donner au pain une bouchée croustillante et une note de noisette.
Fruits à grains entiers pain au levain : Ajouter des fruits secs tels que des raisins secs, des canneberges ou des dates à la pâte pour donner au pain une douceur naturelle et un goût supplémentaire.
Le pain au levain à grains entiers est un choix sain et délicieux pour les amateurs de pain. En raison de sa fermentation naturelle et de l'utilisation de la farine de grains entiers, il offre de nombreux avantages pour la santé et un goût unique. La production de pain au levain à grains entiers nécessite un peu de patience, mais cela vaut vraiment le résultat final. Essayez différentes variations et découvrez votre combinaison préférée d'ingrédients. Profitez de ce pain nutritif dans le cadre d'une alimentation équilibrée et laissez votre goût et votre texture vous gâter.
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