Leipä: täysjyvä hapan ja paljon muuta

Leipä: täysjyvä hapan ja paljon muuta

Leipä: täysjyvä hapan ja enemmän

Leipä on yksi ihmisen sivilisaation perusruoista, ja se on kulutettu ympäri maailmaa tuhansia vuosia. Leivän muunnelmia on lukemattomia variaatioita valkoisesta leivästä täysjyväleipälle leivään erityyppisillä vilja- ja valmistustyypeillä. Tässä artikkelissa keskitymme tukkileipäon ja tarjoamme lisää mielenkiintoista tietoa leivän aiheesta.

Mikä on täysjyväinen hapanleipä?

Koko viljan hapanleipä on eräänlainen leipä, joka on valmistettu täysjyväjauhoista ja hapanta. Toisin kuin hiivalla valmistettu tavanomainen leipä, Sourdough käyttää luonnollista käymisprosessia leivän avaamiseksi.

Hapan on valmistettu jauhojen ja veden seoksesta ja sisältää erilaisia ​​mikro -organismeja, kuten maitohappobakteereja ja hiivaa. Nämä mikro -organismit käyvät jauhoja ja vettä aiheuttaen maitohappoa ja muita elintärkeitä aineita. Tämä prosessi antaa hapanleipälle ominaisen maun, sen rakenteen ja ravitsemusarvon.

täysjyväjauhoja jauhetaan täysjyvästä, mukaan lukien reunakerrokset, joissa on runsaasti kuitua, vitamiineja ja mineraaleja. Se sisältää myös enemmän proteiinia kuin puhdistettuja jauhoja. Nämä terveelliset ainesosat tekevät täysjyväleivästä ravitsevan ja täytettäväksi valinnan.

Koko viljan hapanleipä terveysetuja

Koko viljan hapanleipä tarjoaa lukuisia terveyshyötyjä ravinnepitoisuutensa ja käymisprosessinsa vuoksi. Tässä on joitain tärkeimmistä eduista:

1. Fiber -Rich : Sourdoughista valmistettu täysjyväleipä on runsaasti kuitua, jotka ovat tärkeitä terveelle ruuansulatukselle ja hyvän suoliston terveydelle. Täyteaineet edistävät ummetuksen estämistä, verensokeritason tarkistamiseksi ja kolesterolin vähentämiseksi.
2. ravintoainepitoisuus : Kokojyväjauho sisältää lukuisia tärkeitä ravintoaineita, kuten B-vitamiineja, rautaa, magnesiumia ja sinkkiä. Nämä ravintoaineet ovat tärkeitä energiantuotannossa, immuunijärjestelmän vahvistamisessa ja kasvun ja kehityksen tukemisessa.
3. alempi glykeeminen indeksi : Glykeeminen indeksi (GI) mittaa kuinka nopeasti hiilihydraatteja sisältävät ruokia lisäävät verensokeritasoja. Koko viljan hapanleivällä on alhaisempi GI kuin hienostuneesta jauhoista valmistettu leipä, mikä tarkoittaa, että se lisää verensokeritasoa hitaammin ja johtaa kestävämpaan energiatasoon.
4. parempi toleranssi : Sourdus -käymisprosessi auttaa vähentämään viljan tiettyjä komponentteja ja helpottamaan kehon. Tämä tekee leipää ihmisille, joilla on herkkä maha -suolikanava tai gluteeni -intoleranssi, siedettävämpi.

Koko viljan hapanleivän tuotanto


Koko viljan hapanleipä tuotanto vie aikaa ja kärsivällisyyttä, koska käymisprosessi vie aikaa, jotta hapan kypsä voi kypsennä. Tässä on perustavanlaatuinen opas täysjyväleipälle:

1. Sauerig Starter Manufateding : Sekoita täysjyväjauhoja ja vettä suhteessa 1: 1 lasissa tai astiassa. Peitä astia kankaalla ilmankierron mahdollistamiseksi. Jätä hapankäynnistys lämpimään paikkaan ja sekoita se joka päivä. Muutaman päivän kuluttua Sourdough alkaa käydä ja kuplia, mikä tarkoittaa, että se on valmis käytettäväksi.
2. Valmistaminen edeltävä : Sekoita tietty määrä hapankäynnin aloittajaa täysjyväjauhoilla ja vedellä taikinan valmistamiseksi. Pre -overhoughlla tulisi olla pehmeä ja tahmea konsistenssi. Jätä preugh-peitetty lämpimässä paikassa ja anna sen repiä, kunnes se nousee ja muodostaa rakkuloita (noin 4-8 tuntia).
Valmista
3. taikina : Sekoita edeltävää lisä- ja jauhoja, vettä ja suolaa taikinan valmistamiseksi. Vaivaa taikina huolellisesti, kunnes siitä tulee pehmeä ja joustava. Jätä taikina peitettynä lämpimässä paikassa ja anna sen kypsyä, kunnes se kasvoi kaksi kertaa suuremmaksi.
4. paista : Kuumenna uuni ja laita taikina leivontapannulle tai muotoile se leipäksi. Paista leipää oikeassa lämpötilassa ja leivonta -ajan, kunnes se on kullanruskea ja saat sen uunista. Anna leivän jäähtyä kokonaan ennen leikkaamista ja nauti siitä.

Koko viljan hapanleipä muunnelmat


Koko viljan hapanleipää voidaan muuttaa eri tavoin erilaisten makujen ja tekstuurien saavuttamiseksi. Tässä on joitain suosittuja koko viljan hapanleipää:

1. täysjyvä rukiin hapanleipä
2. täysjyvä kaura happea leipä
3. täysjyvä siemen hapanleipä : Lisää erilaisia ​​siemeniä, kuten pellavansiemeniä, auringonkukansiemeniä tai kurpitsansiemeniä taikinaan, jotta leipä on rapea purema ja pähkinäinen nuotti.
4. täysjyvähedelmät hapanleipä : Lisää kuivattuja hedelmiä, kuten rusinoita, karpaloita tai päivämääriä taikinaan, jotta leipä on luonnollinen makeus ja ylimääräinen maku.

Fazit


Koko viljan hapanleipä on terveellistä ja herkullista valinta leivän ystäville. Luonnollisen käymisen ja täysjyväjauhojen käytön vuoksi se tarjoaa lukuisia terveyshyötyjä ja ainutlaatuisen maun. Koko viljan hapanleipä tuotanto vaatii vähän kärsivällisyyttä, mutta se on ehdottomasti lopputuloksen arvoinen. Kokeile erilaisia ​​variaatioita ja löydä suosikki yhdistelmäsi ainesosia. Nauti tästä ravitsevasta leivästä osana tasapainoista ruokavaliota ja anna maun ja tekstuurin pilata sinut.

---

Lisää luonnollisesta ja terveellisestä ravinnosta löytyy neuvoa-antavasta lehdestä ein-heilpraktiker.com