Pan: masa madre de grano integral y más
Pan: masa madre de grano integral y más
pan: masa madre de grano integral y más
El pan es uno de los alimentos básicos de la civilización humana y se ha consumido en todo el mundo durante miles de años. Hay innumerables variaciones de pan, desde pan blanco hasta pan integral hasta pan con diferentes tipos de grano y tipos de preparación. En este artículo nos concentraremos en el pan al por mayor y proporcionaremos más información interesante sobre el tema del pan.
¿Qué es el pan de masa masiva de grano integral?
El pan integral de masa de masa de grano es una especie de pan hecho de harina de grano integral y masa madre. A diferencia del pan convencional que se hace con levadura, la masa fermentada utiliza un proceso de fermentación natural para dejar que el pan se abra.
La masa madre está hecha de una mezcla de harina y agua y contiene una variedad de microorganismos como bacterias y levadura de ácido láctico. Estos microorganismos fermentan la harina y el agua, causando ácido láctico y otras sustancias vitales. Este proceso le da al pan de masa madre su sabor característico, su textura y valor nutricional.
La harina de grano integral se muele desde el grano completo, incluidas las capas de borde que son ricas en fibra, vitaminas y minerales. También contiene más proteínas que la harina refinada. Estos ingredientes saludables hacen que el pan de grano integral sea una elección nutritiva y llena.
Ventajas de salud del pan de masa de masa de grano integral
El pan integral de masa masiva de granos ofrece numerosos beneficios para la salud debido a su contenido de nutrientes y su proceso de fermentación. Estas son algunas de las ventajas más importantes:
- fibra -rich : el pan integral de grano hecho de masa madre es rica en fibra que son importantes para una digestión saludable y buena salud intestinal. Los rellenos contribuyen a la prevención del estreñimiento, para verificar el nivel de azúcar en la sangre y reducir el colesterol.
- rico en nutrientes : la harina de grano integral contiene numerosos nutrientes importantes como vitaminas B, hierro, magnesio y zinc. Estos nutrientes son importantes para la producción de energía, el fortalecimiento del sistema inmune y el apoyo del crecimiento y el desarrollo.
- índice glucémico más bajo : el índice glucémico (GI) mide la rapidez con que los alimentos que contienen carbohidratos aumentan los niveles de azúcar en la sangre. El pan integral de masa de masa de granos tiene un IG más bajo que el pan hecho de harina refinada, lo que significa que aumenta el nivel de azúcar en la sangre más lentamente y conduce a un nivel de energía más sostenible.
- Mejor tolerancia : el proceso de fermentación de Sourdus ayuda a reducir ciertos componentes del grano y facilitar el cuerpo. Esto hace que el pan para personas con un tracto gastrointestinal sensible o intolerancia al gluten sea más tolerable.
- Fabricación de inicio de Sauerig : mezcle la harina integral y el agua en una proporción de 1: 1 en un vidrio o un recipiente. Cubra el recipiente con un paño para habilitar la circulación de aire. Deje el arranque de la masa madre en un lugar cálido y revuelva todos los días. Después de unos días, la masa madre comienza a fermentar y burbujear, lo que significa que está listo para ser utilizado.
- Fabricación anterior : mezcle una cierta cantidad de arranque de masa madre con harina integral y agua para hacer la masa. La pre -dura debe tener una consistencia suave y pegajosa. Deje la previa prefi como cubierta en un lugar cálido y deje que se rasgue hasta que se levante y forme ampollas (aproximadamente 4-8 horas). Haga
- masa : mezcle la pre -dura con más harina, agua y sal de Wholemeal para hacer la masa. Amasar la masa bien hasta que se vuelva suave y elástica. Deje la masa cubierta en un lugar cálido y deje que madure hasta que creciera dos veces más grande.
- Bake : Caliente el horno y coloque la masa en una bandeja para hornear o moldearla en un pan. Hornee el pan a la temperatura correcta y el tiempo de hornear hasta que esté dorado y sacarlo del horno. Deje que el pan se enfríe por completo antes de cortarlo y disfrutarlo.
- Pan de masa fermentada de centeno integral : Use harina de centeno integral en lugar de harina de trigo integral para hacer un pan de centeno abundante con un sabor distintivo.
- pan de avena de grano integral : agregue avena o avena a la masa para darle al pan sabor y textura adicionales.
- Pan de masa madre de semillas de grano integral : agregue varias semillas como linaza, semillas de girasol o semillas de calabaza a la masa para darle al pan una mordida crujiente y una nota de nuez.
- Pan de masa fermentada de grano integral : agregue frutas secas como pasas, arándanos o fechas a la masa para darle al pan una dulzura natural y un sabor adicional.
Producción de pan de masa de masa de grano integral
La producción de pan de masa madre de grano integral lleva tiempo y paciencia porque el proceso de fermentación lleva tiempo para dejar que la masa madre madure. Aquí hay una guía fundamental para la producción de pan de masa de masa integral:
Variaciones de pan de masa de masa de grano integral
El pan de masa de masa de grano integral se puede variar de diferentes maneras para lograr diferentes sabores y texturas. Aquí hay algunas variaciones populares del pan de masa madre de grano integral:
Fazit
El pan de masa masiva de granos integrales es una opción saludable y deliciosa para los amantes del pan. Debido a su fermentación natural y al uso de harina de grano integral, ofrece numerosos beneficios para la salud y un sabor único. La producción de pan de masa de masa integral requiere un poco de paciencia, pero definitivamente vale la pena el resultado final. Pruebe diferentes variaciones y descubra su combinación favorita de ingredientes. Disfruta de este pan nutritivo como parte de una dieta equilibrada y deja que tu gusto y textura te estropeen.
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