Ψωμί: Sourdough ολικής αλέσεως και πολλά άλλα
ψωμί: ολικής αλέσεως και άλλα
< /h2>
Το ψωμί είναι ένα από τα βασικά τρόφιμα του ανθρώπινου πολιτισμού και έχει καταναλωθεί σε όλο τον κόσμο για χιλιάδες χρόνια. Υπάρχουν αμέτρητες παραλλαγές του ψωμιού, από το λευκό ψωμί έως το ψωμί ολικής αλέσεως έως το ψωμί με διαφορετικούς τύπους κόκκων και τύπων προετοιμασίας. Σε αυτό το άρθρο θα επικεντρωθούμε στο ψωμί χονδρικής και θα παρέχουμε περαιτέρω ενδιαφέρουσες πληροφορίες σχετικά με το θέμα του ψωμιού.
Τι είναι το ψωμί ολικής αλέσεως;
< /h3>
Ολόκληρο το ψωμί Sourdough είναι ένα είδος ψωμιού από αλεύρι ολικής αλέσεως και sourdough. Σε αντίθεση με το συμβατικό ψωμί που γίνεται με ζύμη, το Sourdough χρησιμοποιεί μια φυσική διαδικασία ζύμωσης για να αφήσει το ψωμί ανοιχτό.
Το Sourdough είναι κατασκευασμένο από ένα μείγμα αλεύρου και νερού και περιέχει μια ποικιλία μικροοργανισμών όπως βακτήρια γαλακτικού οξέος και ζύμη. Αυτοί οι μικροοργανισμοί ζυμώνουν το αλεύρι και το νερό, προκαλώντας γαλακτικό οξύ και άλλες ζωτικές ουσίες. Αυτή η διαδικασία δίνει στο ψωμί το χαρακτηριστικό της γεύσης, την υφή και τη διατροφική του αξία.
Το αλεύρι ολικής αλεσμένης αλεσμένης από το πλήρες κόκκο, συμπεριλαμβανομένων των στρώσεων άκρων που είναι πλούσια σε ίνες, βιταμίνες και μέταλλα. Περιέχει επίσης περισσότερη πρωτεΐνη από το εκλεπτυσμένο αλεύρι. Αυτά τα υγιή συστατικά καθιστούν το ψωμί ολικής αλέσεως μια θρεπτική και γέμιση επιλογή.
Πλεονεκτήματα υγείας του ψωμιού Sourdough ολόκληρων κόκκων
< /h3>
Ολόκληρο το Sourdough Bread προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία λόγω του περιεχομένου θρεπτικών συστατικών και της διαδικασίας ζύμωσης. Εδώ είναι μερικά από τα σημαντικότερα πλεονεκτήματα:
fiber -rich : Το ψωμί ολικής αλέσεως από το Sourdough είναι πλούσιο σε ίνες που είναι σημαντικές για την υγιή πέψη και την καλή εντερική υγεία. Τα πληρωτικά συμβάλλουν στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας, για να ελέγξουν το επίπεδο σακχάρου στο αίμα και να μειώσουν τη χοληστερόλη.
Πλούσια σε θρεπτικά συστατικά : Το αλεύρι ολικής αλέσεως περιέχει πολλά σημαντικά θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες Β, σίδηρο, μαγνήσιο και ψευδάργυρο. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά είναι σημαντικά για την παραγωγή ενέργειας, την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και την υποστήριξη της ανάπτυξης και της ανάπτυξης.
χαμηλότερος γλυκαιμικός δείκτης : Ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) μετράει πόσο γρήγορα τα τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Το ψωμί ολικής αλέσεως έχει χαμηλότερο GI από το ψωμί από εκλεπτυσμένο αλεύρι, πράγμα που σημαίνει ότι αυξάνει το επίπεδο του σακχάρου στο αίμα πιο αργά και οδηγεί σε πιο βιώσιμο επίπεδο ενέργειας.
Καλύτερη ανοχή : Η διαδικασία ζύμωσης Sourdus βοηθά στη μείωση ορισμένων συστατικών του κόκκου και να διευκολύνει το σώμα. Αυτό κάνει το ψωμί για άτομα με ευαίσθητη γαστρεντερική οδό ή δυσανεξία στη γλουτένη πιο ανεκτή.
Παραγωγή ψωμιού Sourdough Wostlaldough
< /h3>
Η παραγωγή ψωμιού ολικής αλέσεως απαιτεί χρόνο και υπομονή, επειδή η διαδικασία ζύμωσης απαιτεί χρόνο για να αφήσει το Sourdough να ωριμάσει. Εδώ είναι ένας θεμελιώδης οδηγός για την παραγωγή ψωμιού ολικής αλέσεως:
Sauerig Starter Κατασκευή : Ανακατέψτε το αλεύρι και το νερό σε αναλογία 1: 1 σε γυαλί ή δοχείο. Καλύψτε το δοχείο με ένα πανί για να ενεργοποιήσετε την κυκλοφορία του αέρα. Αφήστε το sourdough starter σε ένα ζεστό μέρος και ανακατέψτε το κάθε μέρα. Μετά από λίγες μέρες, το Sourdough αρχίζει να ζυμώνει και να φυσαλίδες, πράγμα που σημαίνει ότι είναι έτοιμο να χρησιμοποιηθεί.
Κατασκευάστε την προηγούμενη : Αναμίξτε μια ορισμένη ποσότητα εκκίνησης με αλεύρι και νερό για να φτιάξετε τη ζύμη. Η προ -διάθεση θα πρέπει να έχει μια μαλακή και κολλώδη συνέπεια. Αφήστε το πριν από τη ζύμη που καλύπτεται σε ένα ζεστό μέρος και αφήστε το να σχίσει μέχρι να ανέλθει και να σχηματίσει φουσκάλες (περίπου 4-8 ώρες).
Δημιουργήστε Dough : Ανακατέψτε το προ -από το περαιτέρω αλεύρι, το νερό και το αλάτι για να φτιάξετε τη ζύμη. Ζυμώστε καλά τη ζύμη μέχρι να γίνει μαλακή και ελαστική. Αφήστε τη ζύμη που καλύπτεται σε ένα ζεστό μέρος και αφήστε το να ωριμάσει μέχρι να μεγαλώσει δύο φορές μεγαλύτερη.
ψήνετε : Θερμάνετε το φούρνο και βάλτε τη ζύμη σε ένα ταψί ή διαμορφώστε το σε ένα ψωμί. Ψήστε το ψωμί στη σωστή θερμοκρασία και το χρόνο ψησίματος μέχρι να είναι χρυσαφένιο και να το βγείτε από το φούρνο. Αφήστε το ψωμί να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε και να το απολαύσετε.
Παραλλαγές του ψωμιού Sourdough Wostlaldough
< /h3>
Το ψωμί ολικής αλέσεως μπορεί να ποικίλει με διαφορετικούς τρόπους για να επιτευχθεί διαφορετικές γεύσεις και υφές. Ακολουθούν μερικές δημοφιλείς παραλλαγές του ψωμιού ολικής αλέσεως:
Ολόκληρο κόκκων ψωμί σίκαλης : Χρησιμοποιήστε αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως αντί για αλεύρι σίτου ολικής αλέσεως για να φτιάξετε ένα πλούσιο ψωμί σίκαλης με ξεχωριστή γεύση.
Ολόκληρο σιτάρι βρώμης ψωμί : Προσθέστε βρώμη ή βρώμη στη ζύμη για να δώσετε στο ψωμί πρόσθετη γεύση και υφή.
ψωμί σπόρων ολικής αλέσεως : Προσθέστε διάφορους σπόρους όπως λιναρόσπορο, ηλιόσπορους ή σπόρους κολοκύθας στη ζύμη για να δώσετε στο ψωμί ένα τραγανό δάγκωμα και ένα σημείωμα.
Ολόκληρα σιτηρά φρούτα Sourdough Bread : Προσθέστε αποξηραμένα φρούτα όπως σταφίδες, βακκίνια ή ημερομηνίες στη ζύμη για να δώσουν στο ψωμί μια φυσική γλυκύτητα και πρόσθετη γεύση.
Ολόκληρο το ψωμί Sourdough είναι μια υγιής και νόστιμη επιλογή για τους λάτρεις του ψωμιού. Λόγω της φυσικής ζύμωσης και της χρήσης αλεύρου ολικής αλέσεως, προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία και μια μοναδική γεύση. Η παραγωγή ψωμιού ολικής αλέσεως απαιτεί μια μικρή υπομονή, αλλά αξίζει σίγουρα το τελικό αποτέλεσμα. Δοκιμάστε διαφορετικές παραλλαγές και ανακαλύψτε τον αγαπημένο σας συνδυασμό συστατικών. Απολαύστε αυτό το θρεπτικό ψωμί ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής και αφήστε το γούστο και την υφή σας να σας χαλάσει.
Περισσότερα για τη φυσική και υγιεινή διατροφή μπορούν να βρεθούν στο συμβουλευτικό μας περιοδικό einhilpraktiker.com
