Chléb: celozrnné kváskové a další
chléb: celozrnné kvášení a další
Chléb je jedním ze základních potravin lidské civilizace a po tisíce let byl konzumován po celém světě. Existuje nespočet variací chleba, od bílého chleba po celozrnný chléb po chléb s různými typy obilí a přípravků. V tomto článku se soustředíme na velkoobchodní chléb a poskytneme další zajímavé informace o tématu chleba.
Co je to celozrnné kyselé chléb?
Celozrnné kváskové chléb je druh chleba vyrobeného z celozrnné mouky a kvášení. Na rozdíl od konvenčního chleba, který je vyroben z kvasinek, používá kváskový proces přirozený fermentační proces k otevření chleba.
Soukrody je vyroben ze směsi mouky a vody a obsahuje řadu mikroorganismů, jako jsou bakterie mléčné kyseliny a kvasinky. Tyto mikroorganismy kvasí mouku a vodu a způsobují kyselinu mléčnou a další vitální látky. Tento proces dává kváskovému chlebu jeho charakteristickou chuť, jeho texturu a nutriční hodnotu.
Celozrnná mouka je uzemněna z celého zrnu, včetně vrstev okrajů, které jsou bohaté na vlákniny, vitamíny a minerály. Obsahuje také více bílkovin než rafinovaná mouka. Tyto zdravé ingredience dělají celozrnným chlebem výživnou a náplní volby.
Newsletter abonnieren
Bleiben Sie informiert: Jeden Abend senden wir Ihnen die Artikel des Tages aus der Kategorie Ernaehrung und natuerliche lebensmittel – übersichtlich als Liste.
Zdravotní výhody chleba z celozrnného kváskového chleba
Chodové chléb celozrnného zrna nabízí četné zdravotní přínosy díky obsahu živin a jeho fermentačního procesu. Zde jsou některé z nejdůležitějších výhod:
vlákno -rich : Celozrnný chléb vyrobený z kvásku je bohatý na vlákno, které jsou důležité pro zdravé trávení a dobré střevní zdraví. Plniva přispívají k prevenci zácpy, ke kontrole hladiny cukru v krvi a snížení cholesterolu.
živinu bohatá : celozrnná mouka obsahuje řadu důležitých živin, jako jsou B vitamíny, železo, hořčík a zinek. Tyto živiny jsou důležité pro výrobu energie, posílení imunitního systému a podporu růstu a vývoje.
Dolní glykemický index : glykemický index (GI) měří, jak rychle se potraviny obsahující uhlohydrát zvyšují hladinu cukru v krvi. Chowlough chléb celého zrnu má nižší GI než chléb vyrobený z rafinované mouky, což znamená, že zvyšuje hladinu cukru v krvi pomaleji a vede k udržitelnější energetické hladině.
lepší tolerance : Proces fermentace Sourdus pomáhá snižovat určité složky zrnu a usnadnit tělu. Díky tomu je chléb pro lidi s citlivým gastrointestinálním traktem nebo intolerancí lepku s tolerantnějším.
Výroba celozrnného kyselého chleba
Produkce celozrnného kysaného chleba vyžaduje čas a trpělivost, protože proces fermentace vyžaduje čas, aby se kváskoval vyrábět. Zde je základní průvodce pro výrobu chleba celozrnného kváskového chleba:
Sauerig Starter Manufacture : Smíchejte celozrnnou mouku a vodu v poměru 1: 1 ve sklenici nebo v nádobě. Kryt nádobu zakryjte látkou, abyste povolili cirkulaci vzduchu. Nechte předkrm kváskový startér na teplém místě a každý den ho promíchejte. Po několika dnech začne kváskový modul fermentovat a bublin, což znamená, že je připraven k použití.
Výroba předchozí : Smíchejte určité množství kváskového startéru s celozrnou moukou a vodou, aby se těsto vyrobilo. Pre -Doush by měl mít měkkou a lepkavou konzistenci. Nechte předběžné těsto zakryté na teplém místě a nechte ho roztrhnout, dokud nezvýší a nevytvoří puchýře (přibližně 4-8 hodin).
Vytvořte těsto : Smíchejte pre -ough s další celozrnnou moukou, vodou a solí, aby se těsto vytvořilo. Těsto důkladně promíchejte, dokud se nestane měkkou a elastickou. Těsto nechte zakryté na teplém místě a nechte ho zrát, dokud nevyrostlo dvakrát tak velké.
péct : Zahřejte troubu a vložte těsto do pekáče nebo jej tvarujte do bochníku. Pečte chléb při správné teplotě a době pečení, dokud není zlatohnědá a vytáhněte jej z trouby. Nechte chléb úplně vychladnout, než si ho odříznete a užívejte si ho.
Variace chleba celozrnného kyselého chleba
Celozrnné kváskové chléb se může lišit různými způsoby, jak dosáhnout různých příchutí a textur. Zde je několik populárních variací celozrnného kváskového chleba:
celozrnné žitné kváskové chléb : Použijte celozrnnou žitnou mouku místo celozrnné pšeničné mouky, abyste vytvořili vydatný žitný chléb s výraznou chutí.
celozrnné ovesné kváskové chléb : Přidejte do těsta ovesné vločky nebo ovesné vločky, aby chléb poskytl další chuť a texturu.
celozrnné semeny kváskového chleba : Přidejte do těsta různá semena, jako jsou lněná semínka, slunečnicová semena nebo dýňová semena, aby chléb dal křupavé kousnutí a ořechovou notu.
celozrnné ovoce kváskové chléb : Přidejte do těsta sušené ovoce, jako jsou rozinky, brusinky nebo data, aby chléb dal přirozenou sladkost a další chuť.
fazitt
Celozrnné kváskové chléb je zdravou a chutnou volbou pro milovníky chleba. Vzhledem k jeho přirozené fermentaci a použití celozrnné mouky nabízí četné zdravotní výhody a jedinečnou chuť. Produkce chleba celozrnného kváskového chleba vyžaduje trochu trpělivosti, ale rozhodně stojí za konečný výsledek. Vyzkoušejte různé varianty a objevte svou oblíbenou kombinaci ingrediencí. Užijte si tento výživný chléb v rámci vyvážené stravy a nechte vás zkazit váš vkus a texturu.
Více o přirozené a zdravé výživě lze nalézt v našem poradním časopise ein-heilpraktiker.com
