Chléb: celozrnné kváskové a další

Brot: Vollkorn Sauerteig und mehr Brot ist eines der Grundnahrungsmittel der menschlichen Zivilisation und wird seit Jahrtausenden auf der ganzen Welt konsumiert. Es gibt unzählige Variationen von Brot, von Weißbrot über Vollkornbrot bis hin zu Broten mit verschiedenen Getreidesorten und Zubereitungsarten. In diesem Artikel werden wir uns auf Vollkorn Sauerteigbrot konzentrieren und weitere interessante Informationen zum Thema Brot liefern. Was ist Vollkorn Sauerteigbrot? Vollkorn Sauerteigbrot ist eine Art von Brot, das aus Vollkornmehl und Sauerteig hergestellt wird. Im Gegensatz zu herkömmlichem Brot, das mit Hefe hergestellt wird, verwendet Sauerteig einen natürlichen Fermentationsprozess, um das Brot aufgehen zu lassen. Der Sauerteig …
Chléb: celozrnné kváskové a další (Symbolbild/natur.wiki)

Chléb: celozrnné kváskové a další

chléb: celozrnné kvášení a další

Chléb je jedním ze základních potravin lidské civilizace a po tisíce let byl konzumován po celém světě. Existuje nespočet variací chleba, od bílého chleba po celozrnný chléb po chléb s různými typy obilí a přípravků. V tomto článku se soustředíme na velkoobchodní chléb a poskytneme další zajímavé informace o tématu chleba.

Co je to celozrnné kyselé chléb?

Celozrnné kváskové chléb je druh chleba vyrobeného z celozrnné mouky a kvášení. Na rozdíl od konvenčního chleba, který je vyroben z kvasinek, používá kváskový proces přirozený fermentační proces k otevření chleba.

Soukrody je vyroben ze směsi mouky a vody a obsahuje řadu mikroorganismů, jako jsou bakterie mléčné kyseliny a kvasinky. Tyto mikroorganismy kvasí mouku a vodu a způsobují kyselinu mléčnou a další vitální látky. Tento proces dává kváskovému chlebu jeho charakteristickou chuť, jeho texturu a nutriční hodnotu.

Celozrnná mouka je uzemněna z celého zrnu, včetně vrstev okrajů, které jsou bohaté na vlákniny, vitamíny a minerály. Obsahuje také více bílkovin než rafinovaná mouka. Tyto zdravé ingredience dělají celozrnným chlebem výživnou a náplní volby.

Zdravotní výhody chleba z celozrnného kváskového chleba

Chodové chléb celozrnného zrna nabízí četné zdravotní přínosy díky obsahu živin a jeho fermentačního procesu. Zde jsou některé z nejdůležitějších výhod:

  • vlákno -rich : Celozrnný chléb vyrobený z kvásku je bohatý na vlákno, které jsou důležité pro zdravé trávení a dobré střevní zdraví. Plniva přispívají k prevenci zácpy, ke kontrole hladiny cukru v krvi a snížení cholesterolu.
  • živinu bohatá : celozrnná mouka obsahuje řadu důležitých živin, jako jsou B vitamíny, železo, hořčík a zinek. Tyto živiny jsou důležité pro výrobu energie, posílení imunitního systému a podporu růstu a vývoje.
  • Dolní glykemický index : glykemický index (GI) měří, jak rychle se potraviny obsahující uhlohydrát zvyšují hladinu cukru v krvi. Chowlough chléb celého zrnu má nižší GI než chléb vyrobený z rafinované mouky, což znamená, že zvyšuje hladinu cukru v krvi pomaleji a vede k udržitelnější energetické hladině.
  • lepší tolerance : Proces fermentace Sourdus pomáhá snižovat určité složky zrnu a usnadnit tělu. Díky tomu je chléb pro lidi s citlivým gastrointestinálním traktem nebo intolerancí lepku s tolerantnějším.
  • Výroba celozrnného kyselého chleba

    Produkce celozrnného kysaného chleba vyžaduje čas a trpělivost, protože proces fermentace vyžaduje čas, aby se kváskoval vyrábět. Zde je základní průvodce pro výrobu chleba celozrnného kváskového chleba:

  • Sauerig Starter Manufacture : Smíchejte celozrnnou mouku a vodu v poměru 1: 1 ve sklenici nebo v nádobě. Kryt nádobu zakryjte látkou, abyste povolili cirkulaci vzduchu. Nechte předkrm kváskový startér na teplém místě a každý den ho promíchejte. Po několika dnech začne kváskový modul fermentovat a bublin, což znamená, že je připraven k použití.
  • Výroba předchozí : Smíchejte určité množství kváskového startéru s celozrnou moukou a vodou, aby se těsto vyrobilo. Pre -Doush by měl mít měkkou a lepkavou konzistenci. Nechte předběžné těsto zakryté na teplém místě a nechte ho roztrhnout, dokud nezvýší a nevytvoří puchýře (přibližně 4-8 hodin).
  • Vytvořte
  • těsto : Smíchejte pre -ough s další celozrnnou moukou, vodou a solí, aby se těsto vytvořilo. Těsto důkladně promíchejte, dokud se nestane měkkou a elastickou. Těsto nechte zakryté na teplém místě a nechte ho zrát, dokud nevyrostlo dvakrát tak velké.
  • péct : Zahřejte troubu a vložte těsto do pekáče nebo jej tvarujte do bochníku. Pečte chléb při správné teplotě a době pečení, dokud není zlatohnědá a vytáhněte jej z trouby. Nechte chléb úplně vychladnout, než si ho odříznete a užívejte si ho.
  • Variace chleba celozrnného kyselého chleba

    Celozrnné kváskové chléb se může lišit různými způsoby, jak dosáhnout různých příchutí a textur. Zde je několik populárních variací celozrnného kváskového chleba:

  • celozrnné žitné kváskové chléb : Použijte celozrnnou žitnou mouku místo celozrnné pšeničné mouky, abyste vytvořili vydatný žitný chléb s výraznou chutí.
  • celozrnné ovesné kváskové chléb : Přidejte do těsta ovesné vločky nebo ovesné vločky, aby chléb poskytl další chuť a texturu.
  • celozrnné semeny kváskového chleba : Přidejte do těsta různá semena, jako jsou lněná semínka, slunečnicová semena nebo dýňová semena, aby chléb dal křupavé kousnutí a ořechovou notu.
  • celozrnné ovoce kváskové chléb : Přidejte do těsta sušené ovoce, jako jsou rozinky, brusinky nebo data, aby chléb dal přirozenou sladkost a další chuť.
  • fazitt

    Celozrnné kváskové chléb je zdravou a chutnou volbou pro milovníky chleba. Vzhledem k jeho přirozené fermentaci a použití celozrnné mouky nabízí četné zdravotní výhody a jedinečnou chuť. Produkce chleba celozrnného kváskového chleba vyžaduje trochu trpělivosti, ale rozhodně stojí za konečný výsledek. Vyzkoušejte různé varianty a objevte svou oblíbenou kombinaci ingrediencí. Užijte si tento výživný chléb v rámci vyvážené stravy a nechte vás zkazit váš vkus a texturu.


    Více o přirozené a zdravé výživě lze nalézt v našem poradním časopise ein-heilpraktiker.com