Nutrición ayurvédica: conceptos básicos y principios
Nutrición ayurvédica: conceptos básicos y principios
nutrición ayurvédica: conceptos básicos y principios
La nutrición ayurvédica es parte del sistema de salud holístico Ayurveda, que tiene su origen en India hace más de 5000 años. Ayurveda ve a las personas como un individuo único y se esfuerza por un equilibrio armonioso de cuerpo, mente y alma. La nutrición juega un papel importante en esto, que se considera una clave para la salud. En este artículo, se explican los conceptos básicos y principios de la nutrición ayurvédica.
Los tres doshas
Un concepto central de nutrición ayurvédica son los doshas que llaman así, tres principios energéticos que determinan las características físicas y psicológicas de una persona. Los tres doshas son Vata, Pitta y Kapha. Cada persona tiene los tres doshas, pero en diferentes formas.
- vata: vata es la energía del viento y el movimiento. Las personas con un Vata-Dosha dominante tienden a sequedad, frío e irregularidades. Su digestión a menudo es débil y tiene un metabolismo rápido.
- pitta: pitta es la energía del fuego y la transformación. Las personas con un Pitta-Dosha dominante tienen una digestión fuerte, pero tienden a calentar, inflamación e impaciencia. Las personas típicas de Pitta a menudo son muy activas y ambiciosas.
- Kapha: Kapha es la energía de la tierra y el agua. Las personas con una Kapha-Dosha dominante a menudo tienen una digestión lenta, tienden al frío y a la inercia. Como regla general, tienen una fuerte estatura y están tranquilos y equilibrados.
- Dulce: el sabor dulce incluye comida como grano, legumbres, batatas, productos lácteos y frutas maduras. Tiene un efecto calmante y ayuda a equilibrar Vata y Pitta.
- SAUER: los alimentos que dan a Sauer, como frutas cítricas, vinagre y bayas ácidas estimulan el fuego digestivo agni. Puedes aumentar Pitta, pero eres bueno para Kapha.
- Salzig: los alimentos salzy como los mariscos y las algas contienen minerales importantes, tienen un efecto refrescante y aumentan la energía de Pitta. Con un alto contenido de CAPHA, el consumo de sal debe ser moderado.
- Nictos: las especias afiladas como el chile, la pimienta y el jengibre aumentan el fuego digestivo y tienen un efecto estimulante en el cuerpo. Son particularmente adecuados para las personas típicas de Kapha, pero deben usarse con moderación con un aumento de pitta.
- amargo: los alimentos amargos como las verduras de hoja verde, los diente de león o la cúrcuma tienen un efecto de limpieza y apoyan la función hepática. Tienen un efecto de enfriamiento y pueden reducir Pitta y Kapha.
- Herb: la comida amarga incluye, por ejemplo, café, té verde y varias hierbas. Estimulan el metabolismo y pueden ayudar con un mayor contenido de Kapha, pero deben disfrutar con moderación.
- Come según su propia constitución: todos tienen una constitución individual que consiste en Doshas vata, Pitta y Kapha. Las comidas deben compilarse de acuerdo con la constitución individual.
- Comida estacional y regional: el ayurveda otorga gran importancia al uso de alimentos estacionales y regionales. Se prefieren productos frescos, naturales y locales porque promueven el equilibrio de los doshas.
- Cocina y preparación: Ayurveda recomienda cocinar en el momento en que come los alimentos para mantener las propiedades energéticas de los ingredientes. La preparación debe ser suave para mantener los nutrientes.
- Fuerza digestiva: un fuerte fuego digestivo (Agni) es crucial para una buena digestión y absorción de nutrientes. El alimento regular de la cálida, evitando el hielo o de los alimentos calientes y masticar los alimentos son aspectos importantes de la nutrición ayurvédica.
- Desayuno: un desayuno ayurvédico típico podría ser una papilla cálida hecha de avena con canela y pasas. Una taza de agua tibia con jengibre o limón podría comenzar el día.
- Almuerzo: un almuerzo equilibrado podría consistir en arroz basmati, verduras al vapor como zanahorias y brócoli, así como una pequeña cantidad de legumbres ricas en proteínas. Una salsa de cilantro fresca podría servir como una cobertura.
- Cena: para la cena, se puede servir un curry de vegetales ligeros con leche de coco, jengibre y ajo. Va bien con el arroz basmati o la quinua.
Es importante tener en cuenta que estas comidas solo sirven como ejemplos generales y deben adaptarse dependiendo de la constitución individual y las necesidades actuales. La nutrición ayurvédica no es dogmática, pero se esfuerza por la adaptación individual.
Los seis sabores
Los sabores juegan un papel importante en la nutrición ayurvédica. Cada gusto tiene diferentes efectos en los doshas y el cuerpo. Los seis sabores son lindos, ácidos, salados, afilados, amargos y amargos. Idealmente, cada comida debe contener los seis sabores para garantizar un equilibrio de los doshas.
Principios de nutrición ayurvédica
La dieta Ayurveda se basa en varios principios que deben adaptarse individualmente. Aquí hay algunos principios básicos:
Ejemplos de comidas ayurvédicas
La dieta ayurvédica consiste en una variedad de ingredientes saludables y equilibrados. Aquí hay algunos ejemplos de comidas ayurvédicas típicas:
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La nutrición ayurvédica sigue los principios de Ayurveda, un sistema de salud holístico que se basa en un conocimiento de más de 5000 años. El énfasis radica en una dieta adaptada individualmente que tiene en cuenta la constitución y los doshas de una persona. Teniendo en cuenta los seis sabores y el fortalecimiento del fuego digestivo está respaldado por el equilibrio de los doshas. La nutrición ayurvédica es versátil, saludable y puede ayudar a lograr un equilibrio armonioso de cuerpo, mente y alma.
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