Οι επιδράσεις πέντε διαφορετικών γλυκαντικών στην αύξηση/απώλεια βάρους

Οι επιδράσεις πέντε διαφορετικών γλυκαντικών στην αύξηση/απώλεια βάρους

Οι επιδράσεις πέντε διαφορετικών γλυκαντικών στην αύξηση/απώλεια βάρους

Από τον καθηγητή Gene Bruno, MS, MHS, RH (AHG)

Πανεπιστήμιο Huntington Πανεπιστήμιο Επιστημών Υγείας

Τόσο οι δημόσιοι όσο και οι επαγγελματίες της υγειονομικής περίθαλψης είχαν πάντα μια σχέση αγάπης-μίσους με γλυκαντικά χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες-ειδικά τεχνητά γλυκαντικά. Πολλοί αρέσουν στο γεγονός ότι αυτά τα γλυκαντικά δεν έχουν θερμίδες, αλλά δεν τους αρέσουν ότι είναι συνθετικά. Καταλαβαίνω το συναίσθημα. Αυτή είναι η 40η χρονιά μου στον κλάδο της υγειονομικής περίθαλψης και όταν ξεκίνησα, πήρα τη φιλοσοφική θέση ότι αν είναι φυσικό, είναι καλό για σας και αν είναι συνθετικό, είναι κακό για εσάς. Ωστόσο, μετά από εκτεταμένη προπτυχιακή και μεταπτυχιακή εκπαίδευση στη διατροφή και τη φυτική ιατρική, η θέση μου μετατοπίστηκε σε μια πιο ολοκληρωμένη προσέγγιση. Τώρα προσπαθώ πάντα να κοιτάξω νέες μελέτες με ανοιχτό μυαλό και να αφήσω την επιστήμη να μιλήσει από μόνη της αντί να κάνει μια κρίση αξίας με βάση τη φυσικότητα και τα συνθετικά. Μετά από όλα, δεν είναι όλα φυσικά καλά για εσάς. Το Poison Ivy είναι φυσικό, αλλά δεν συνιστώ να φτιάξω μια σαλάτα μαζί του. Και φορώντας γυαλιά συνταγών είναι συνθετικά, αλλά τα φορώ ακόμα γιατί μου αρέσει να μπορώ να δω. Τώρα για να συζητήσετε τη μελέτη γλυκαντικών.

Η μελέτηΗ μελέτη 12 εβδομάδων1 πραγματοποιήθηκε πρόσφατα στοAmerican Journal of Clinical Nutrition, και αποτελείται από 154 συμμετέχοντες ηλικίας 18 έως 60 ετών που ήταν υπέρβαροι ή παχύσαρκοι. Οι συμμετέχοντες χωρίστηκαν σε πέντε ομάδες, οι οποίες αποτελούνται από 28-30 άτομα, με κάθε ομάδα να λαμβάνει ένα από τα πέντε γλυκαντικά που καταναλώνονται στο Kool-Aid. Οι ερευνητές φρόντισαν να προσαρμόσουν την ποσότητα γλυκαντικών στην ένταση της γλυκύτητας. Τα αποτελέσματα ήταν συναρπαστικά. Όπως αναμενόταν, οι άνθρωποι στην ομάδα σακχαρόζης κέρδισαν βάρος (περίπου 4 λίβρες). Παραδόξως, ωστόσο, εκείνοι της ομάδας σακχαρίνης κέρδισαν επίσης βάρος (περίπου 2½ λίβρες). Η ασπαρτάμη και τα γλυκαντικά Stevia οδήγησαν επίσης σε πολύ μικρό κέρδος βάρους, αλλά αυτό ήταν τόσο μικρό που δεν θεωρήθηκε στατιστικά σημαντικό. Με άλλα λόγια, η ασπαρτάμη και η Stevia Essential είχαν ουδέτερο αποτέλεσμα. Ίσως το πιο ενδιαφέρον, εκείνοι στην ομάδα σουκραλόζης έχασαν πραγματικά βάρος (περίπου 3 κιλά). Ένα άλλο ενδιαφέρον αποτέλεσμα είναι ότι ο όμιλος Sucralose κατανάλωσε επίσης λιγότερες θερμίδες. Ο έλεγχος της γλυκόζης δεν επηρεάστηκε σημαντικά από κανένα από τα γλυκαντικά.Σουκραρόζη και πεπτίδιο-1 όπως το γλυκαγόνηΣε περίπτωση που αναρωτιέστε, δεν υπάρχει οριστική απάντηση ως προς το γιατί η χρήση σακκραρόζης θα είχε ως αποτέλεσμα απώλεια βάρους. Ωστόσο, άλλες έρευνες2 έχουν δείξει ότι η σουκραλοζή είναι σε θέση να διεγείρει την απελευθέρωση του πεπτίδιο-1 τύπου γλυκογόνου, ένα πεπτίδιο που παράγεται στα έντερα των οποίων η λειτουργία είναι να ρυθμίζει την όρεξη. Έτσι μπορεί να είναι ο λόγος. Σε κάθε περίπτωση, η Sucralose (επίσης γνωστή ως Splenda) φαίνεται να είναι η πιο γλυκιά επιλογή για άτομα που προσπαθούν να χάσουν βάρος.ΣύναψηΜε τα χρόνια έχω κάνει πολλές μελέτες για φυσικά και συνθετικά γλυκαντικά. Ενώ νομίζω ότι είναι καλή ιδέα να προσπαθήσουμε να περιορίσουμε την πρόσληψη γλυκαντικών, συμβουλές που δίνουμε στους ασθενείς μας (και πολλοί αγνοούν), αναγνωρίζω ότι θα εξακολουθούν να χρησιμοποιούν γλυκαντικά με κάποια κανονικότητα. Εάν αυτοί οι ασθενείς είναι υπέρβαροι και παχύσαρκοι, η σουκραόζη μπορεί να είναι μια λογική επιλογή. Η γνώμη μου σχετικά με τις μελέτες που έχω διαβάσει δείχνει ότι η sucralose είναι γενικά ένα ασφαλές γλυκαντικό. Προσωπικά, σίγουρα θα προτιμούσα να το χρησιμοποιήσω παρά να προσθέσω σακχαρόζη σε οποιοδήποτε από τα τρόφιμά μου.Αναφορές:

Ο καθηγητής Gene Bruno, MS, MHS, Provost for Huntington College of Health Sciences, είναι διατροφολόγος, βοτανολόγος, συγγραφέας και εκπαιδευτικός. Για περισσότερα από 37 χρόνια, έχει εκπαιδεύσει και εκπαιδεύσει τους λιανοπωλητές φυσικών προϊόντων και τους επαγγελματίες του τομέα της υγείας, τα ερευνητικά και διατυπωμένα φυσικά προϊόντα για δεκάδες εταιρείες διατροφής και τα άρθρα για τη διατροφή, τη φυτική ιατρική, τα διατροφικά προϊόντα και τα ενοποιητικά θέματα υγείας για τα εμπορικά και καταναλωτικά περιοδικά και τις εκδόσεις από ομοτίμους. Μπορεί να προσεγγιστεί στο gbruno@hchs.edu.

• American Journal of Clinical Nutrition
• Appetit
• künstliche Süßstoffe
• Aspartam
• Glucagon-ähnliches Peptid-1
• Glukosekontrolle
• Darm
• Kool-Hilfe
• kalorienarme Süßstoffe
• fettleibig
• Übergewicht
• Prof. Gene Bruno Blog
• saccharin
• Splenda
• stevia
• Studie
• Sucralose
• Süßstoffe
• Synthetik
• Gewichtszunahme
• Gewichtsverlust

Διαβάστε το πρωτότυπο άρθρο στα αγγλικά.