Verarbeitete
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Verarbeitete Lebensmittel: Eine kritische Betrachtung In unserer modernen Gesellschaft nehmen verarbeitete Lebensmittel einen großen Teil unserer Ernährung ein. Sie sind praktisch, bequem und oft erschwinglich. Doch was steckt wirklich hinter diesen Produkten? In diesem Artikel werden wir eine kritische Betrachtung dieser Lebensmittel anstellen und ihre Auswirkungen auf unsere Gesundheit, die Umwelt und die Gesellschaft beleuchten. Was sind verarbeitete Lebensmittel? Verarbeitete Lebensmittel sind Produkte, die eine Reihe von Verarbeitungsschritten durchlaufen haben, bevor sie in den Supermarktregalen landen. Diese Verarbeitung kann verschiedene Formen annehmen, darunter Raffination, Konservierung, Haltbarmachung und Zugabe von Zusatzstoffen. Beispiele für verarbeitete Lebensmittel sind z.B. Frühstückszerealien, abgepackte Tiefkühlgerichte, Konserven,…
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Bezug Fiolet T., Srour B., Sellem L., et al. Konsum von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln und Krebsrisiko: Ergebnisse der prospektiven NutriNet-Santé-Kohorte. BMJ. 2018;360:k322. Entwurf Populationsbasierte Kohortenstudie Zielsetzung Bewertung der voraussichtlichen Zusammenhänge zwischen dem Verzehr von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln* und dem Krebsrisiko Teilnehmer Teilnehmer an dieser Studie sind die französische NutriNet-Santé-Kohorte (2009-17), die 104.980 Erwachsene umfasst (Durchschnittsalter 42,8 Jahre). Studienparameter bewertet Die Nahrungsaufnahme wurde durch wiederholte 24-Stunden-Ernährungsaufzeichnungen erfasst, die dazu dienten, den üblichen Verzehr von 3.300 verschiedenen Nahrungsmitteln zu erfassen. Die Kategorisierung der Artikel erfolgte nach ihrem Verarbeitungsgrad anhand der NOVA-Klassifikation, einer Klassifizierung von Lebensmitteln, die auf Umfang und Zweck der industriellen Lebensmittelverarbeitung basiert.…