Gastronomie
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Molekulare Gastronomie: Science meets Food Die molekulare Gastronomie ist ein Begriff, der in den letzten Jahren immer populärer geworden ist. Es handelt sich um eine innovative Praxis, bei der wissenschaftliche Methoden und Erkenntnisse genutzt werden, um die Zubereitung und Präsentation von Speisen zu verbessern. Mit der molekularen Gastronomie werden Grenzen der traditionellen Kochkunst überschritten und es entstehen faszinierende Kombinationen von Aromen und Texturen. Die Anfänge der molekularen Gastronomie Die Wurzeln der molekularen Gastronomie können bis in die 1980er Jahre zurückverfolgt werden. Zu dieser Zeit begannen einige Köche, wie der französische Koch Pierre Gagnaire und der spanische Koch Ferran Adrià, experimentelle…
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Mit steigendem Bewusstsein für Umweltprobleme und Nachhaltigkeitsfragen wird das Thema Abfallvermeidung in der Gastronomie immer wichtiger. Dieser Artikel wird einen genaueren Einblick in das Problem des Abfalls in der Gastronomie geben, die Auswirkungen auf die Umwelt und die Möglichkeiten zur Abfallreduktion diskutieren. Das Ausmaß des Problems Die Gastronomiebranche ist eine bedeutende Quelle von Abfall. Laut einer Studie des WWF-Deutschland fallen in der Gastronomie in Deutschland jährlich rund 1,9 Millionen Tonnen Lebensmittelabfälle an. Nur etwa die Hälfte dieser Abfälle ist unvermeidbar – wie z.B. Knochen oder Schalen. Der Rest könnte durch präzises Management und bewusste Entscheidungen verhindert werden. Verpackungsabfall Neben Lebensmittelabfällen…