Brot
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Brot: Vollkorn Sauerteig und mehr Brot ist eines der Grundnahrungsmittel der menschlichen Zivilisation und wird seit Jahrtausenden auf der ganzen Welt konsumiert. Es gibt unzählige Variationen von Brot, von Weißbrot über Vollkornbrot bis hin zu Broten mit verschiedenen Getreidesorten und Zubereitungsarten. In diesem Artikel werden wir uns auf Vollkorn Sauerteigbrot konzentrieren und weitere interessante Informationen zum Thema Brot liefern. Was ist Vollkorn Sauerteigbrot? Vollkorn Sauerteigbrot ist eine Art von Brot, das aus Vollkornmehl und Sauerteig hergestellt wird. Im Gegensatz zu herkömmlichem Brot, das mit Hefe hergestellt wird, verwendet Sauerteig einen natürlichen Fermentationsprozess, um das Brot aufgehen zu lassen. Der Sauerteig…
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Bezug T. Korem, D. Zeevi, N. Zmora et al. Brot beeinflusst klinische Parameter und induziert Darmmikrobiom-assoziierte persönliche glykämische Reaktionen. Zellstoffwechsel. 2017;25(6):1243-1253. Entwurf Randomisierte Crossover-Studie Teilnehmer Zwanzig gesunde Teilnehmer, 9 Männer und 11 Frauen im Alter von 18 bis 70 Jahren. Studienparameter bewertet Die Teilnehmer wurden in 2 Gruppen randomisiert. Eine Gruppe verzehrte industriell hergestelltes Weißbrot mit Sauerteig Saccharomyces cerevisiae (Bäckerhefe), der andere aß traditionell gemahlenes Vollkorn-Sauerteigbrot (die Studie gab nicht an, welche Organismen der Sauerteig enthielt). Die Teilnehmer jeder Gruppe verzehrten eine Woche lang jeden Morgen Brot in einer Menge von 50 g verfügbarer Kohlenhydrate, plus zusätzlichen Verzehr dieser Brotsorte…