Abfallvermeidung
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Mit steigendem Bewusstsein für Umweltprobleme und Nachhaltigkeitsfragen wird das Thema Abfallvermeidung in der Gastronomie immer wichtiger. Dieser Artikel wird einen genaueren Einblick in das Problem des Abfalls in der Gastronomie geben, die Auswirkungen auf die Umwelt und die Möglichkeiten zur Abfallreduktion diskutieren. Das Ausmaß des Problems Die Gastronomiebranche ist eine bedeutende Quelle von Abfall. Laut einer Studie des WWF-Deutschland fallen in der Gastronomie in Deutschland jährlich rund 1,9 Millionen Tonnen Lebensmittelabfälle an. Nur etwa die Hälfte dieser Abfälle ist unvermeidbar – wie z.B. Knochen oder Schalen. Der Rest könnte durch präzises Management und bewusste Entscheidungen verhindert werden. Verpackungsabfall Neben Lebensmittelabfällen…