Warum ein Keimexperte Sie bittet, nach dem Öffnen die Folie oder das Plastiksiegel unter dem Deckel Ihrer Behälter zu entfernen

Wenn Sie Reddit häufig nutzen oder sich an Haushaltsdebatten über die Lagerung von Lebensmitteln beteiligen, sind Sie wahrscheinlich schon einmal auf die Kontroverse um Folien- oder Plastiksiegel auf Lebensmitteln wie Joghurt und Sauerrahm gestoßen. Sollten diese Siegel zur zusätzlichen Abdeckung nach dem Öffnen entfernt oder aufbewahrt werden? Ein Ehepaar debattierte beeindruckende zehn Jahre lang über diese Frage, bevor eine Anweisung des betreffenden Produkts ihr Dilemma löste. Die unerwartete Lösung fand der Ehemann unter dem umstrittenen Einwegsiegel, auf dem eine Herstelleranweisung aufgedruckt war: „Um die Frische zu verlängern, entfernen Sie dieses Foliensiegel vollständig und entsorgen Sie es.“

Diese klare Botschaft des Produktherstellers mag die Debatte lösen, lässt uns aber immer noch über den ursprünglichen Zweck der Siegel rätseln. Wie kann außerdem das Belassen dieser Siegel an einem geöffneten Behälter die Frische seines Inhalts beeinträchtigen? Um diese Antworten zu finden, haben wir zwei renommierte Keimexperten konsultiert.

Den Zweck von Folien- oder Kunststoffdichtungen an Lebensmittelbehältern verstehen

Laut Jason Tetro, einem angesehenen Mikrobiologen und Autor des Buches „The Germ Files“, gibt es zwei Hauptgründe für die Existenz dieser Robben. „Erstens hilft es, die Haltbarkeit zu verlängern – der Behälter wird vor dem Verschließen normalerweise mit Stickstoff gespült, wodurch die Sauerstoffmenge im Inneren reduziert wird“, erklärt er. Stickstoffspülung ist eine gängige Technik, die Lebensmittelhersteller verwenden, um die Haltbarkeit ihrer Produkte zu verlängern. Durch die Reduzierung des Sauerstoffgehalts im Behälter soll das Wachstum von aeroben Bakterien und Pilzen unterdrückt werden, die zum Verderben von Lebensmitteln führen können.

Zweitens dienen diese Siegel als Schutzbarriere für den Inhalt des Behälters. „Es trägt dazu bei, das Eindringen von Chemikalien und Mikroben zu verhindern, die die Produkte verderben und/oder Krankheiten verursachen könnten“, erklärt Tetro.

Der mikrobielle Ökologe Jack A. Gilbert, Ph.D., Professor an der University of California in San Diego, bringt weitere Klarheit in diese Angelegenheit und erläutert die Bedeutung des Siegels. Er beschreibt es als Sicherheits- und Qualitätsmechanismus. Es schafft eine Barriere zwischen dem Produkt und der äußeren Umgebung und gibt den Verbrauchern gleichzeitig die Gewissheit, dass das Produkt vor dem Kauf nicht manipuliert wurde.

Entfernen des Siegels nach dem Öffnen: Eine entscheidende Vorgehensweise für die Lebensmittelsicherheit

Im alltäglichen Sprachgebrauch bezieht sich „das Siegel brechen“ auf den ersten Toilettenbesuch bei Alkoholkonsum, was darauf hindeutet, dass die Schleusen nun offen sind und es kein Zurück mehr gibt. Der Ausdruck ist seltsamerweise auch im Zusammenhang mit Lebensmittelbehältern passend. „Sobald die Versiegelung gebrochen ist, können Umgebungsluft und Sauerstoff in das Produkt eindringen und so das mikrobielle Wachstum beschleunigen“, erläutert Tetro. „Ob das Siegel noch vorhanden ist oder nicht, spielt keine Rolle. Sein einziger Zweck besteht darin, es sicher von der Fabrik in Ihre Küche zu bringen.“

Überraschenderweise kann die Aufrechterhaltung der Versiegelung nach dem Öffnen des Produkts das Risiko einer Kontamination durch häufiges Berühren erhöhen, warnt Tetro. Deshalb plädiert er für die vollständige Entfernung des Siegels, sobald man das Produkt öffnet. Wenn Sie aus irgendeinem Grund darauf bestehen, es aufzubewahren – vielleicht weil Sie dem Argument nicht nachgeben können – ist es ratsam, sich die Hände zu waschen, bevor Sie es anfassen. Der sicherste Weg besteht jedoch darin, anzuerkennen, dass Siegel dazu da sind, gebrochen und entsorgt zu werden.

Weitere Tipps zur Verbesserung der Lebensmittelsicherheit und zur Verlängerung der Frische

Neben dem Wegwerfen des Siegels gibt es noch andere wirksame Möglichkeiten, die Lebensmittelsicherheit zu erhöhen und die Frische zu verlängern:

• Ordnungsgemäße Lagerung:

  Bewahren Sie verderbliche Lebensmittel gekühlt bei 4 °C (40 °F) oder darunter auf.

• Verwenden Sie saubere Utensilien:

  Verwenden Sie beim Eintauchen in Behälter immer saubere Löffel oder Messer, um die Einschleppung von Bakterien zu vermeiden.

• Behälter gut wieder verschließen:

  Stellen Sie sicher, dass die Behälter nach jedem Gebrauch gut verschlossen sind, um die Luftexposition zu minimieren.

• Beachten Sie die Verfallsdaten:

  Beachten Sie die von den Herstellern angegebenen Verfallsdaten, um sicherzustellen, dass die Lebensmittel sicher verzehrt werden können.

• Auf Sauberkeit achten:

  Reinigen Sie regelmäßig den Kühlschrank und die Küchenoberflächen, auf denen Sie normalerweise Ihre Lebensmittelbehälter abstellen.

Die Auswirkungen der richtigen Lebensmittellagerung auf die Gesundheit

Die richtige Lagerung von Lebensmitteln verlängert nicht nur die Haltbarkeit von Produkten, sondern spielt auch eine entscheidende Rolle für die Erhaltung unserer Gesundheit. Nach Angaben der Centers for Disease Control and Prevention (CDC) wird jedes Jahr jeder sechste Amerikaner durch den Verzehr kontaminierter Lebensmittel oder Getränke krank. Diese Zahl unterstreicht die Bedeutung angemessener Lebensmittelsicherheitspraktiken, einschließlich der ordnungsgemäßen Handhabung von Lebensmittelbehältern.

Mikrobielles Wachstum in Lebensmitteln kann zu lebensmittelbedingten Krankheiten führen. Einige dieser Krankheiten können zu schwerwiegenden Komplikationen führen, insbesondere bei Kindern, älteren Menschen, schwangeren Frauen und Menschen mit geschwächtem Immunsystem. Daher kann schon etwas so Einfaches wie das Entfernen des Siegels von Ihren Lebensmittelbehältern nach dem Öffnen zur allgemeinen Lebensmittelsicherheit beitragen.

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Abschließende Gedanken

Im Großen und Ganzen mag die Diskussion darüber, ob die Folien- oder Plastikverschlüsse von Lebensmittelbehältern entfernt oder aufbewahrt werden sollen, trivial erscheinen. Wie wir jedoch von unseren Keimexperten herausgefunden haben, hat die Entsorgung dieser Siegel nach dem Öffnen erhebliche Auswirkungen auf die Frische und Sicherheit der Lebensmittel. In Verbindung mit anderen sinnvollen Lagerungspraktiken für Lebensmittel, wie der Aufrechterhaltung der richtigen Lagertemperatur und der Gewährleistung der Sauberkeit der Behälter, kann dieser kleine Schritt wesentlich dazu beitragen, den Verderb von Lebensmitteln und damit verbundene Krankheiten zu verhindern. Am Ende mag es sich wie ein Sieg anfühlen, die Debatte über die Erhaltung der Robben zu gewinnen, aber der wahre Triumph liegt im Schutz unserer Gesundheit und der Qualität der Lebensmittel, die wir konsumieren.

Quellen: