Was geschah, nachdem eine Familie nur zwei Wochen lang auf Bio umgestiegen war

Was würde passieren, wenn Sie von konventionell angebauten Lebensmitteln auf reine Bio-Lebensmittel umsteigen würden? Eine fünfköpfige Familie fand es heraus, nachdem sie an einem Experiment teilgenommen hatte, das von der schwedischen Lebensmittelkette Coop und dem schwedischen Umweltforschungsinstitut (SERI) durchgeführt wurde. Die Ergebnisse waren dramatisch und zeigten die potenziellen gesundheitlichen Auswirkungen einer Umstellung von konventionellen Lebensmitteln auf den Verzehr von ausschließlich biologischen Lebensmitteln.

In dem 21-tägigen Experiment ernährte sich die Familie Palmberg in der ersten Woche konventionell und wechselte dann zwei Wochen lang zu einer reinen Bio-Diät, einschließlich Seifen und Körperpflegeprodukten. Während der organischen Phase nahmen die Forscher täglich Urinproben. Die Ergebnisse zeigten, dass die Pestizidbelastung in den Körpern der Familienmitglieder in einer Weise abnahm, die nach einem einzigen Tag beobachtbar war. Am Ende der zwei Wochen gab es nur sehr wenige Hinweise auf die Pestizide und andere Verbindungen in ihren Nachuntersuchungs-Urinproben.

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Nach früheren Untersuchungen können Bio-Lebensmittel mehr Nährstoffe in das gleiche Produkt packen als konventionell angebaute Lebensmittel. Eine Studie der Newcastle University ergab, dass die Konzentrationen von Antioxidantien wie Polyphenolen in Bio-Produkten um 18 bis 69 Prozent höher sein können als in ihren nicht-biologischen Gegenstücken. Der Hauptaspekt bei der Auswahl von Bio-Lebensmitteln ist jedoch nicht der erhöhte Nährwert, sondern die Verringerung der Pestizidbelastung.

Die derzeitige Ernährung in vielen Ländern, insbesondere in den westlichen, ist oft reich an verarbeiteten Lebensmitteln, raffiniertem Zucker und ungesunden Fetten, während sie arm an essentiellen Nährstoffen wie Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen ist. Eine im Journal of Nutrition veröffentlichte Studie ergab, dass nur 11 % der Amerikaner die empfohlene Tagesdosis an Obst und nur 9 % die empfohlene Tagesdosis an Gemüse einhalten. Dieser Mangel an nährstoffreichen Lebensmitteln in der Ernährung der Menschen kann zu verschiedenen Gesundheitsproblemen beitragen, darunter Fettleibigkeit, Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes.

Durch die Wahl von Bio-Lebensmitteln können Einzelpersonen möglicherweise ihre gesundheitlichen Ergebnisse verbessern, indem sie ihren Konsum von nährstoffreichen Lebensmitteln erhöhen und ihre Exposition gegenüber Pestiziden und anderen schädlichen Substanzen verringern. Eine im British Journal of Nutrition veröffentlichte Studie ergab, dass Bio-Pflanzen einen bis zu 60 % höheren Gehalt an wichtigen Antioxidantien aufweisen als konventionell angebaute Pflanzen. Darüber hinaus weisen sie einen geringeren Gehalt an toxischen Metallen wie Cadmium und Pestizidrückständen auf.

Obwohl das Experiment von einem gewinnorientierten Lebensmittelunternehmen in Auftrag gegeben wurde und der Schwerpunkt eher auf dem Erzählen von Geschichten als auf strenger Wissenschaft liegt, unterstreicht es die potenziellen gesundheitlichen Vorteile einer Verringerung der Pestizidbelastung. Der Forscher Jorgen Magner vom SERI sagt: „Wir wissen sehr wenig über die langfristigen Auswirkungen des Verzehrs von mit Pestiziden behandelten Lebensmitteln.“ Eine kürzlich durchgeführte Meta-Analyse ergab, dass Bio-Pflanzen fast 50 Prozent weniger Schwermetall-Cadmium enthalten als konventionell angebaute Sorten. James DiNicolantonio, ein kardiovaskulärer Forscher am St. Luke’s Hospital, wertete diese Daten aus und prognostizierte, dass diese Verringerung des Cadmiumverbrauchs aufgrund eines geringeren Risikos für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs zu einer 20-prozentigen Verringerung der Sterblichkeit führen könnte.

Während die potenzielle Rolle von Cadmium im Experiment der Familie Palmberg unklar bleibt, liefert diese Forschung ein klares Beispiel dafür, wie sich Pestizide aus Lebensmitteln als schädlich für die menschliche Gesundheit erweisen können. Die Wahl von Bio-Lebensmitteln kann zu besseren Gesundheitsergebnissen führen, nicht nur aufgrund des erhöhten Nährwerts, sondern auch der Verringerung der Belastung durch Pestizide und andere schädliche Substanzen. Die Betonung von Bio-Lebensmitteln in der eigenen Ernährung kann ein wesentlicher Schritt zur Bekämpfung der aktuellen Ernährungskrise und zur Förderung der allgemeinen Gesundheit und des Wohlbefindens sein.

Quellen: